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生蚝最营养的做法是什么?
生蚝,蒜蓉,牡蛎生蚝最营养的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做法:1.蒜切蓉;姜切丝;红椒、青蒜切末。
2.生蚝洗净外壳,带上手套,用刀撬开外壳。
3. 用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
4. 用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
5.撒上蒜蓉。放上姜丝。
6.蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
7.将生蚝和料汁一起放入锅中。
8.上锅蒸8分钟左右。
9.出锅后,撒上红椒末、青蒜末,浇上料汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牡蛎,也叫生蚝,海边直呼海蛎子,牡蛎肥嫩鲜美壮阳,本草纲目有收录很多中药含有牡蛎成分,厨房最常见的蚝油也是牡蛎提取。肉质肥厚,口感鲜嫩满口,不可多得的美食素材。壳是动物饲料的上等贝壳粉,面而细腻,内层有珍珠光,可做有机纽扣,很多人不知道这个功能。
牡蛎做法简单,一般以原汁原味吃法为主,不需要很复杂的操作,一学就会。常见吃法有生吃,蒸,烤,海蛎子豆腐汤,鲁菜有道名菜《炸蛎黄》。
有条件的装网到海水中涮洗,不过淡水,涮洗下锅直接蒸,开锅一会见开口即可,蒸老了不肥美。调姜汁蘸食。海边最普通常见的吃法。
有炉子的推荐烧烤,比蒸的还要肥美,把洗干净的牡蛎依次摆到炉子上就行,开口即食,不需要任何调料,汤汁在蛎壳内沸腾,原汁原味最为爽口。
海蛎子跟豆腐是搭档,做法一清汤为主,先把豆腐过沸水,去除豆腐里面的混汤,换新水煮沸豆腐,加入生蛎子肉(撬开生牡蛎,把蛎肉挖取出来)加盐,味精,香油,香菜(不吃香菜的家韭菜)可以适当的放些绿叶蔬菜,不要把蛎肉煮老,调味出锅。
炸蛎黄,生蛎肉挂面糊,油炸至外表金黄,外酥里嫩,这道菜关键看火候,掌握不好火候就算失败了,炸好的蛎黄装盘蘸椒盐食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝的吃法有很多种,比如现在街头流行的烤生蚝,
烤生蚝
具体做法是:把生蚝(牡蛎,海蛎子等)洗净剖开,撒上蒜蓉少许,辣椒粉少许,海鲜酱油少许,放烤架上烤十多分钟(视蚝的大小,火力大小而调整时间)即可,
清蒸生蚝
洗净隔水蒸,蚝放入蒸笼时是有讲究的,每个蚝都有身体和盖二部分组成,平的一面是盖,带圆弧的是身体,要把身体朝下尽量放平,这样蒸出来的蚝里有原汁汤水,小心的拿起,先喝汤汁再吃蚝肉,原汁原味那才叫鲜。
蒸蒜蓉粉丝蚝
配料:蒜蓉少许,泡软的绿豆粉丝适量,豉油少许
蚝洗净剖开,把蚝肉割开备用,在蚝壳上放入泡好的粉丝再放上蚝肉,放入炸成金黄色的蒜蓉和生蒜蓉各半,放少许豉油,水开后入蒸茏蒸5分钟即可,特点是蒜香浓郁粉丝鲜滑,蚝肉鲜美
爆炒蚝肉
取蚝肉洗净备用,京葱或胡葱一根洗净拍扁切寸段备用,姜切片备用,花生油少许,盐,生抽少许,黄酒少许,黑胡椒粉少许
起锅放入清水蚝肉焯水至水发白捞出沥干水份(尽量沥出水份,防止炒时水太多〉
起油锅放少许葱姜煸香,放入蚝肉轻翻轻炒放入黄酒去腥,放入剩余的葱段放适量的盐,生抽,少许水炝锅,关火装盘撒上胡椒粉即可
再比如酱爆,烧汤,炒蛋,煮粥还有香港广东那有名的蚵仔煎,还有沾芥末生吃的(一般不推荐,毕竟现在环境污染很严重的)等等不一而足就不一一展开了,希望本文起抛砖引玉,有更多更好的吃法。
其实作为住在海边的人来说清蒸海鲜吃原汁原味才是吃海鲜的真谛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉烤生蚝
材料:生蚝6只,青椒1只,红椒1只,蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。
做法:1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净,用工具把生蚝撬开,将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净,剁成碎末,加入盐、生抽、香油搅拌均匀,制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上,分别淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200摄氏度烤制10分钟即可。
蒜蓉蒸生蚝
主料 :生蚝8只、大蒜2头、小米辣两个、食用油适量、生抽2勺
制作方法:
1. 生蚝用刷子刷干净外壳,洗净蚝肉,摆放于盘中。
2. 大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈
3. 油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用
4. 用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中
5. 每个蚝肉上淋上生抽
6. 蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸5-6分钟即可。
爆炒生蚝
材料:生蚝450g、油适量、盐适量、芹菜杆适量、红辣椒1个、生姜适量、蒜瓣适量
做法:1、生蚝洗干净待用
2、芹菜杆切段,红辣椒和姜切丝,蒜瓣切片,和少量的葱粒
3、锅内置水,烧开,放入生蚝后快速过水
4、锅内置油,烧热
5、下各种配料爆炒出味
6、加入焯过水的生蚝,旺火爆炒
7、下适量的盐调味即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
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