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猪肘怎样做好吃?
肘子,放入,冰糖猪肘怎样做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
薄荷的加入自带清凉口感,适合夏日食用。窍门是煮肘子时,一定要把骨头同煮(适用一切炖肉,是肉香的秘密)
冬天,没有薄荷可以不加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肘子就是猪的大腿肉,皮厚,筋多,瘦肉多,非常受欢迎,在这说几个比较简单的肘子的做法!
炖猪肘
首先准备材料:猪肘,大葱,小茴香,陈皮,桂皮,香叶,冰糖,八角,姜片,花椒,盐,老抽,小葱,料酒,姜片,花椒,冰糖,生抽,准备炒锅加水烧热,放入姜片,花椒,小葱,料酒和白酒,放入猪肘,焯水后捞出清洗干净后泡凉水备用,另起炒锅加油烧热,放入冰糖炒至融化后关火,放入酱油搅拌均匀,放入猪肘均匀上色后捞出,准备高压锅放入猪肘,放入所有材料,大葱,桂皮,香叶,冰糖,小茴香,八角,陈皮,姜片,加水末过猪肘,放入盐和生抽调味,炖大约3个小时后煮透后就可以了。
冬瓜炖肘子
首先准备材料:肘子,冬瓜,葱,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉,味精,准备好后将冬瓜去皮去籽,切成块清洗干净,将肘子清洗干净切成块,用清水浸泡出血水,准备炒锅加水烧热,放入肘子焯水后取出备用,另起炒锅加水烧热,放入肘子,放入葱,姜,料酒,胡椒粉小火炖大约1个小时后放入冬瓜块,继续炖20分钟后,放入盐调味最后开盖撒上香菜后出锅盛盘就可以了。
黄金菇炒肘子肉
首先准备材料:黄金菇,肘子肉,油,盐,葱,五香粉,酱油,准备好后将肘子肉切成丝,将葱去皮清洗干净剁碎,将黄金菇处理好,摘洗干净,准备炒锅加水烧热,放入黄金菇,焯水后取出备用,另起炒锅加油烧热,放入五香粉和葱,放入黄金菇干炒,放入肘子肉均匀翻炒,放入盐和酱油调味后搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肘是猪身上肉质比较鲜美的部分,其特点皮厚肉多、胶质丰富,常见做法有:烧、煨、凉拌、卤、炖,但除了这几种方法还有一种是比较传统的制作方法,以前只能在酒席中才能出现的一道大菜,也是小编记忆中的味道不需要调配酱料,肉香味浓郁、最大程度保持肉的鲜味,喜欢清蒸口味的朋友不妨一试,此方法也可以制作猪蹄、整鸡,非常适合老人、小孩!直接进入正题!
清蒸猪蹄的制作方法
一、准备食材:
猪肘 1个 姜片 15g 、 大葱 2根 料酒( 适量)、花椒8颗 小墨鱼干1个 香料包:八角2颗 桂皮1小块 小茴香4g 白芷3g 砂仁3个 良姜小块 丁香3颗 草寇1个 草果 1个 甘草2片 山奈1g 当归(少许多了会发苦)黄花适量 海带丝适量(泡发洗净)
二、制作流程:
①将猪肘放入锅中加入清水,下姜片 料酒 大葱 花椒煮沸,打去血沫和杂质,用筷子插猪肘如果没有血水渗出出锅,
②焯水后的猪肘表皮用牙签扎出小孔抹上趁其余热用红糖均匀的涂抹在其表面,锅中倒油烧热放入猪肘炸出虎皮,全程一定要用小火加盖,避免不必要的烫伤和炸糊猪肘皮,当猪肘皮成金黄色捞出放入冷水中浸泡30分钟,
③准备一个汤锅加入焯猪肘时水共计6-7斤下入泡发洗净的墨鱼干,每次分批加入鸡精1.2g、盐8g、冰糖1g至适合自己的口味为止,放香料包煮制十分钟,放猪肘大火煮制25分钟,取1不锈钢盆放入黄花、海带丝打底放入猪肘加入卤汤用高压锅压18分钟即可食用,肉香味浓郁、汤鲜味美,
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肘是猪身上肉质比较鲜美的部分,其特点皮厚肉多、胶质丰富,常见做法有:烧、煨、凉拌、卤、炖,但除了这几种方法还有一种是比较传统的制作方法,以前只能在酒席中才能出现的一道大菜,也是小编记忆中的味道不需要调配酱料,肉香味浓郁、最大程度保持肉的鲜味,喜欢清蒸口味的朋友不妨一试,此方法也可以制作猪蹄、整鸡,非常适合老人、小孩!直接进入正题!
清蒸猪蹄的制作方法
一、准备食材:
猪肘 1个 姜片 15g 、 大葱 2根 料酒( 适量)、花椒8颗 小墨鱼干1个 香料包:八角2颗 桂皮1小块 小茴香4g 白芷3g 砂仁3个 良姜小块 丁香3颗 草寇1个 草果 1个 甘草2片 山奈1g 当归(少许多了会发苦)黄花适量 海带丝适量(泡发洗净)
二、制作流程:
①将猪肘放入锅中加入清水,下姜片 料酒 大葱 花椒煮沸,打去血沫和杂质,用筷子插猪肘如果没有血水渗出出锅,
②焯水后的猪肘表皮用牙签扎出小孔抹上趁其余热用红糖均匀的涂抹在其表面,锅中倒油烧热放入猪肘炸出虎皮,全程一定要用小火加盖,避免不必要的烫伤和炸糊猪肘皮,当猪肘皮成金黄色捞出放入冷水中浸泡30分钟,
③准备一个汤锅加入焯猪肘时水共计6-7斤下入泡发洗净的墨鱼干,每次分批加入鸡精1.2g、盐8g、冰糖1g至适合自己的口味为止,放香料包煮制十分钟,放猪肘大火煮制25分钟,取1不锈钢盆放入黄花、海带丝打底放入猪肘加入卤汤用高压锅压18分钟即可食用,肉香味浓郁、汤鲜味美,
回答于 2019-09-11 08:43:50
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