您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
猪肘怎样做好吃？
肘子,放入,冰糖猪肘怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪肘
口感软嫩多汁，咸鲜适口，肥而不腻！
主料
猪前肘 (500克)
调料
小葱 3段，生姜 3片，冰糖 20g
老抽 1汤匙，料酒 3汤匙，生抽 2汤匙
八角 2个，食盐 15g，花椒 10粒
桂皮 2小片，小茴香 适量，丁香 适量
香叶 2片，草果 1个
步骤
1/8猪肘去毛（最好用火燎一下）处理干净，锅中加入冷水，放入猪肘，依次加入料酒、花椒、八角，注意不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫；
2/8捞出猪肘，用清水清洗干净表面；
3/8锅中加入少许底油，放入冰糖，小火炒化，待冰糖炒成焦糖色时放入猪肘；
4/8猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒，并加入热水没过猪肘；
5/8把备好草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香等香料装入调料包；
6/8把混合好后的调料包放入锅内，再加入姜片和葱段；
7/8大火烧开后，转小火，锅内微微开状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时后，放入盐调味，这时把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
8/8 1小时后打开锅盖，汤汁收至殆尽，用勺子盛汤逐勺均匀淋在猪肘上，即可盛出食用。
功效
适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、脾虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调等症。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果在家里制作猪肘子，我还是建议做酱猪肘为好，因为不需要复杂的制作工序，而且制作好的酱猪肘子，既可以晾凉以后切冷盘，也可以直接吃，方便又快捷，所需调料也很普通，只需高压锅压制半个小时就可以了，下面就为大家分享一下酱肘子的制作方法。
【酱猪肘】
所用食材：猪前肘一个，花椒，八角，精盐，老抽，冰糖，葱段姜片，干辣椒，大豆酱油，料酒或啤酒适量。
一。首先将猪肘上面的毛清理干净，用水洗净后，将猪肘一分为二，然后在猪肘的两侧各划几个刀口，然后放入锅中，加入清水将整理好的猪肘烫一下，这样可以去掉些血沫。
二。将清理过的猪肘放入高压锅中，在加入适量清水没过猪肘为好，然后将所用的花椒，八角，葱，姜，老抽，大豆酱油，精盐，冰糖，料酒干辣椒全部放入锅中，盖好锅盖，大火将其烧开，然后转入小火压至30分钟，这个时候我们不要将高压锅上的减压阀去掉，让它自行泄气，这样可以让锅中的猪肘在次入味。
三。等高压锅中的气体全部放掉以后，我们将锅中的猪肘取出，在将锅中的剩余肉汤去掉残渣以后，倒在炒锅中，然后将猪肘放入，大火烧开将汤汁收干，这道酱猪肘就制作完成了。
做个总结。
因为我们是在家中制作这道酱猪肘，所以我们考虑的就是方便快捷，没有那些复杂的工序，而且我们不需要加入过多的调味料，因为加入过多的炖肉料，会使这道酱猪肘失去它原本的香味儿，反而会有种中药味儿，有时候，简单的做法效果却最好的，不要把一个非常简单的菜做的那么复杂，毕竟不是每个人都是大厨，所以我在这里为大家分享的，都是最普通的家常做法。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肘子是我家逢年过节必做的美食，尤其在立春这天做上一个肘子，再烙上几张春饼，配上彩椒、生菜和老北京的甜面酱，那味道绝了。今天就为大家介绍一下酱肘子的做法，简单易学。
1. 先将肘子表皮清理干净去骨。
2. 将肘子凉水下锅，放入料酒、姜片，等水烧开撇去浮沫，把肘子捞出备用。
3. 把肘子放入电高压锅内，放入开水加入桂皮、八角、香叶、肉蔻、小茴香、葱、姜、料酒，冰糖、盐、生抽和老抽。
4. 加盖压制45分钟，等减压后打开锅盖，继续煮25分钟收汁。
5. 等肘子煮好后，在锅中放置2-3小时，让肘子继续入味。
6. 将肘子捞出放凉，酱肘子就做好了。
如果再用薄饼刷上甜面酱，上面放上几片肘子，卷上彩椒、黄瓜和生菜，这样吃起来更过瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肘子怎么做才好吃？爱美食分享的瑾小厨，在这里给您推荐一款家常\"五香肘子″，希望对您有所帮助！
★五香肘子
所需食材:猪肘1000克，普洱茶800亳升，香叶、花椒、丁香、桂皮、八角、小茴香、草果各适量，干辣椒、姜片、葱结、葱段、冰糖、剁椒各少许；盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽、老抽、水淀粉、食用油各适量。
做法
1、洗净的猪肘切一字刀，入沸水锅中氽煮片刻，捞出。
2、锅中倒入适量清水，加冰糖、油，煮至冰糖融化。倒普洱茶水、干辣椒、姜片、葱结。
3、放入香叶、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角、猪肘、生抽、料酒、盐、老抽。
4、大火煮沸，转移到汤锅中，加水，中火煮至熟软，捞出，装入盘中备用。
5、炒锅内倒入适量食用盐，爆香剁椒，加水、鸡粉、老抽、水淀粉、葱段、浇在猪肘上即可。
★美味小技巧
猪肘氽水的时间不宜过久，以免营养成分流失。
家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！感谢您的阅读，关注、点赞支持，如果喜欢别忘了关注瑾小厨，做得不好的地方，还望您多多指正，多提宝贵意见，感恩！❤
上一篇：执业药师好考吗？需要怎么复习？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |