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猪肘怎样做好吃？
肘子,放入,冰糖猪肘怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
9.这样一道红烧肘子制作完成，色泽红润，非常好吃
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回答于 2019-09-11 08:43:50
这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化~~”
用料主料肘子1个
辅料冰糖40克
黄酒50克
老抽2茶匙
生抽4茶匙
腐乳汁适量
八角2粒
香叶3片
葱姜适量
白芷2片
草果1个
白扣3粒
炖肉料包1个
食盐适量
冰糖肘子的做法1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
2.将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。
3.调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）
4.处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。
5.砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
6.烧制的时候注意翻面。
7.最后把汤汁稍稍收浓即可。
8.成品！软糯，肥而不腻。
冰糖肘子成品图
烹饪技巧1、加入腐乳汁调色，肘子更红亮2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肘子有前肘、后肘之分，二者相较，前肘较小，皮少、骨小、肉多、规整，质量优于后肘。由于带骨带皮，猪毛难收拾，带在白条肉上很难出售，故猪肘价格低廉，通常是白条肉批发价的2/3，在肉价高企的今天，买几个肘子解解馋，无疑是聪明的选择。
其做法首推红烧。净毛焯水后剁成块状或整个均可，冷锅起油，将冰糖（砂糖）炒成糖稀，放入猪肘，炒匀，加入适量热水、调料，盖上锅盖，中火烧开，翻炒后改为小火焖煮约1小时，而后大火收汁，盛盘浇入剩余液汁即可。
亦可卤煮后作为凉盘。
还可卤煮后切片，入进皮冻中加工成肉冻，非常美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！肘子虽然好吃，不过油脂太高了，吃多了对身体无益，肘子的做法也有非常多，下面就介绍一下肘子的做法，这样做连骨头都可以抽出来，肉香四溢，色香红润，喜欢就试试吧
需要用料：猪肘子1个 冰糖 桂皮 八角 香叶 丁香 草果 肉豆蔻 芫荽籽 花椒 陈皮 料酒 生抽 大葱 生姜
制作方法：
1.大葱切段，生姜切片，把肘子清洗干净放到锅中，多加入清水没过肘子，加入一半的葱和姜，再加入料酒一起煮开，所有的香料用棉纱布包起来
2.锅中加入少许油，开小火加入冰糖，再加入一小碗清水，等冰糖化开然后变成深红色，全程小火多搅动，防止粘锅，等糖浆做好之后马上加入大量开水，把香料包也放入
3.再加入肘子和料酒，大葱，生姜，水量要没过肘子，烧开后转小火慢炖2个小时左右，每半小时要把肘子翻一下身，到时间后用筷子能很轻松的插到肘子里，转大火把汤汁烧开，然后用勺子把汤汁撒在肘子表面，这样过程时间比较长要有耐心，等汤汁变的很稠就可以出锅了，肘子装到盘子里，剩下的汤汁倒在肘子上，好吃的肘子就做好了，以上就是我的回答，谢谢阅读
回答于 2019-09-11 08:43:50
肘子是猪肉中比较难处理的部位，瘦肉偏多，料理不当吃起来就容易腻，今天教大家怎么弄肘子才能一餐吃光！
私房红烧肘子
用料：大葱（30克）、八角（5克）、桂皮（5克）、冰糖（20克）、生姜（30克）、肘子（400克）、料酒（10毫升）、盐（6克）生抽（20毫升）、老抽（20毫升）、干辣椒（5克）
做法：
（1）生姜切片、大葱取葱白切段备用
（2）肘子冷水入锅焯水，加入姜片（15克）、料酒（10毫升）大火煮10分钟撇去浮沫后盛出备用
（3）肘子趁热用生抽（10毫升）、老抽（10毫升）抹均匀腌制10分钟
（4）冷锅倒油，油温5成热转小火将肘子煎至肘子表面微焦备用
（5）另起锅，热锅冷油（适量），加入冰糖（20克）炒至融化成焦红色稍稍冒泡后加入热水（100毫升）搅拌均匀盛出备用
（6）干净的锅内加入适量的油，油温5成热加入生姜片（15克）、葱段、干辣椒（5克）、八角（5克）、桂皮（5克）小火炒香后加入生抽（10毫升）、老抽（10毫升）、煎至焦黄的肘子、水（没过肘子一半以上）、糖色汁、盐（5克）大火烧开后转小火炖1小时，期间适当翻面
（7）1小时后一边将汤汁往肘子上浇淋汤汁一边大火烧至酱汁浓稠即可出锅用餐
一道肉感满分的炖肘子完成！味道辣而适中，甜而不腻，咸香四溢。
技术总结：（1.炒糖色汁与炒香料时一定要用小火，不然容易糊。2.在炖煮1个小时中建议尝尝咸淡，如味道不够可以再加一点盐。）
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