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猪肘怎样做好吃？

肘子,放入,冰糖猪肘怎样做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

焖肘子

食材用料：

肘子1个、姜4片、香醋2勺、鸡精、八角3颗、花椒小把、香叶5片、葱、生抽3勺、老抽2勺、海盐、白糖

步骤做法：

1、肘子洗净，冷水入锅焯水15分钟。出锅后将肉剔下，切成小块，骨头留少量肉

2、将肘子、葱、姜、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、海盐全部倒入砂锅里

3、大火煮开，然后转中小火焖炖

4、焖炖50分钟后，取出炖烂的大葱，加入白糖，香醋，鸡精

5、转大火收汁，出锅

猪肘子焖花生

食材用料：

猪肉1个、冬菇6个、花生仁80克、 盐4克、冰糖、姜5片、蒜5瓣、生抽10克、红酒糟适量

步骤做法：

1、肘子洗净,冷水入锅焯水，后洗净

2、姜、蒜切片蓉,把泡软的花生仁和冬菇沥水待用,肘子用红酒糟腌渍上色备用

3、电饭锅里涮油，姜片垫底，放入腌渍好的肘子，加入盐、生抽、冰糖、蒜、水浸泡花生仁和干冬菇

4、按下电饭锅的煮饭键,电饭焖煮45分钟即可收汁，出锅装盘

红烧肘子

食材用料

肘子1个、姜葱蒜、酱油、料酒、冰糖、盐、香醋、鸡精、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒适量

步骤做法：

1、肘子去毛毛洗净，冷水入锅焯水去血沫，再次洗净备用

2、准备一个碗把酱油、料酒、盐、香醋、鸡精加入适当的水调成红烧汁

3、热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，加葱姜蒜炒香，把肘子放入翻炒均匀放入调好的红烧汁，加没过肘子的水炖煮45分钟，关火后不要打开盖子闷着浸泡两个小时

4、取出来装盘后，将少量的汁水勾成薄欠淋在肘子上即可

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爱美食的我你爱吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肘子可是一道名菜，东坡肘子就很出名，一般请客吃饭，或者是宴席上都有它的影子，各地方做法又不同，有咸口的，还有甜口的。

吃过一次蒸好的撒上白糖来吃，味道也挺好吃，不过还是吃不习惯这样吃，南方人一般都是吃习惯咸口的！

一般家里还是少做吧，肘子做起来麻烦，工序多，又是煮呀又是蒸的，怪费劲的，想吃了外面也有的卖，冬天还是做的比较多，夏天天气热应该都少做吧。

分享我的做法，现在天气热，咱们就吃凉拌的，先卤一下

肘子刮刮毛洗干净，丢锅里，放水多点，放葱结，料酒，姜，拍下，大火煮二十分钟吧，捞出来洗干净

重新放水肘子丢进去，放姜片，花椒，葱结，生抽，老抽，冰糖一把，陈皮，盐巴，桂皮，八角，香叶，盖盖大火烧开，转小火煮一个小时就好了

捞出来放凉，凉了切片装盘，调一碗汁

葱姜蒜切沫，加辣椒油，陈醋，酱油，花椒油，调一调淋在肘子上，就完成了！

非常适合这个季节吃的一道大菜，软糯又筋道，试试吧，

回答于 2019-09-11 08:43:50

五香肘子

原料：猪肘一个、普洱茶800毫升，香叶、花椒、丁香、桂皮、八角、小茴香、草果各适量，干辣椒、姜片、葱结、葱段、冰糖、剁椒各少许

调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油各适量

步骤1：洗净的猪肘切一字刀，放入沸水锅中翻煮片刻（时间不易过长，以勉营养流失），捞出备用。

步骤2：锅中放少许水，加入冰糖、少许食用油炒至冰糖融化，再加入水放入泡好的普洱茶，干辣椒、姜片、葱结。

步骤3：放入香叶、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角、猪肘、生抽、料酒、盐、老抽，大火煮沸。

步骤4：煮沸后转移到汤锅中，加水中火煮约2个小时至熟软，捞出装入盘中备用。

步骤5：锅中放油爆香剁椒，加少许水、鸡粉、老抽、水淀粉、葱段，浇在猪肘上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道红烧肘子，色泽红润，软糯好吃，家常做法，非常下饭，做法特别简单。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

肘子1个1500克，老姜5克，大葱半根，香叶1片，香叶1片，八角3个，花椒一点，干海椒几克，冰糖20克，生抽20克，白砂糖10克

制作步骤

1.首先我们准备肘子1个1500克，锅烧热，切记不可以加油，下入肘子，煎至猪皮微黄卷起，这样一能去除猪毛二能去除肉皮中的异味，吃起来更好

2.加入清水，清洗干净，下入清水，下入肘子焯水，一定要凉水下入，这样才能去除肘子中的血水，加花椒几颗，葱姜几片去腥，加入几滴高度白酒

3.老姜5克切成片，大葱半根切成片，香叶1片，桂皮1个，八角3个，花椒一点，干海椒几克，焯至肘子熟透后沥出水分

4.锅洗净，加入少量的清水，下入冰糖20克，小火炒至融化后，当大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成没有泡，色泽枣红后，加入开水，小火煮制几分钟防止汤色分层次这样糖色就熬好了

5.锅洗净加入少量的油下入葱姜煸炒，炒至微黄干香后下入香料，切记不可以捞料头，下入肘子，小火煎制，这样才香

6.下入糖色，让肘子均匀的裹上糖色，下入生抽20克，白砂糖10克，烹入少量的料酒，加清水没过肘子，下入葱姜，盖上锅盖，小火煨制50分钟

7.加入少量的盐，下入老抽上色，50分钟后捞出肘子

8.捞出汤中的料渣，勾入少量的水淀粉，使味道更浓厚，下入明油，增加色泽，将汤汁均匀的淋在肘子上

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