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馒头要怎么做才会特别香？
馒头,面团,面粉馒头要怎么做才会特别香？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉经过发酵后，揉面的过程中，放点鸡蛋，牛奶，白糖，参合进取。蒸出来的馒头又白，又甜，又香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜心红糖馒头的做法
将面粉、红糖、水、酵母粉倒入面盆内混合均匀，再将材料用筷子拌均，用手揉成团
然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(我揉的不太够光滑，大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵
至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)
发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑
将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成7份
蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
温水100g倒入盆内，加入酵母，并搅拌均匀。 之后静止十分钟。
02
加入面粉200g、白砂糖适量，喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
03
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，之后就是揉面粉了，面粉要揉到所揉面团看起来光滑好看即可。
04
然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则慢，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
05
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
06
接下来，就到包馒头步骤，
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是悦食萌点，今天我回答的问题是：怎样做馒头会又香又软？
馒头是我们最常吃的一道主食，而松软香甜的大馒头更是人人喜爱。人没有人是喜欢吃却不会做的呢？
又香又软的大馒头其实也并不是很难做，以我一个做了多年馒头的经验来讲，做馒头一般有三个主要的环节，只要掌握了，想吃松软香甜的大馒头，简直就是分分钟钟、轻轻松松的事情。
馒头会又香又软的秘诀
无论做什么美食，都是有一定的步骤和窍门的，就连最简单的馒头也是如此，虽说馒头的制作方法特别简单，但是每个人做出来的馒头却差别很大。有人做出的馒头比较瓷实，也就是不够轩软；而有的人做出来的馒头不但松软，口感还特别好。这时为什么呢？
首先，经验活性是一部分的原因，而另一部分的原因就在于个人的窍门了。我也经常做馒头，所以，我总结了一下制作馒头需要注意的细节问题，只要按照我的窍门来做，又香又软的大馒头纷纷而来，简直不要太美味哟！！
一，做馒头尽可能的选择中筋面粉，也就是普通面粉。它的筋度适中，最适宜制作中点和面食。我曾经试过用高筋面粉来制作馒头，蒸出后的效果差强人意，馒头首先是蓬松起来了，然而却蓬松过头，又塌陷了。虽说口感很到位，劲道又好吃，但是卖相太差，表面全是塌陷是小坑。这是为什么呢？
高筋面粉的筋度比较强，馒头遇热后会快速的蓬起，但是锅内的水蒸气比较大，导致那些蓬起来的小气孔都被灌入了水蒸气，水汽比较重，压扁了那些小气孔，就造成了塌陷。低筋面粉也不适合蒸馒头，它的筋度太差，支撑不了馒头的蓬起，会蒸出扁扁的馒头。
所以，制作馒头要选择中筋面粉，制作面包要选择高筋面粉，制作蛋糕要选择低筋面粉。
二，面粉和水的比例要掌握好，面粉：水=500：270/280克。这个配比是我最常用的，面团的含水量稍微剁 一点，面团比较柔软，蒸出的馒头也会更加柔软一些。我妈妈常年生病，身体没劲，揉面也使不上大力，每次蒸馒头时都会将面团和的软一些，蒸出的馒头真是太松软了，老家的邻居常年在外，但是每次回家都会去我家吃我妈做的馒头，不吃两个都不罢休。
三，揉面时一定要将形成面筋，也就是多揉。面粉变成面团的过程中，在慢慢的形成筋膜，刚开始面团会有点粘手，当筋膜形成后，面团就变得很光滑，很有弹性。面团出现了筋膜后，它的蓬松力就会提升，可以很好的支撑面团的蓬起，在蒸馒头的过程中不至于会塌陷。而且面筋还可以增加口感的松软度。馒头内部的蜂窝状组织，就是面筋蓬起的效果，蓬起效果越好，内部组织约绵密，口感也就越松软。
四，蒸馒头的火候要掌握好。不管是一发还是二发的馒头，我认为效果差别不大，只要火候掌握好，蒸出的效果是差不多的。我蒸馒头很少用二发的方法，嫌它耽误时间，我一般是揉好面团后，直接塑形，然后放到蒸笼里面发酵，发酵完成后直接开火蒸。那么，蒸馒头有什么讲究的呢？首先刚开始一定要用大火，大火可以让馒头胚快速的蓬起定型，大约10分钟后转中大火再蒸制10分钟，馒头基本就熟了。大火是让馒头蓬起和定型，中大火是让馒头蒸熟。最后再焖3-5分钟就好了。
馒头是最基础的主食了，制作馒头也是家家户户最常做的事情，然而最简单也是最“不简单”的，很多人因为掌握不好馒头的制作方法，导致于制作出的馒头口感不好、松软度不够、颜色也不佳。所以，我们要遵循的是“简单的事情重复做，重复的事情认真做”。掌握好馒头的制作方法，又香又软的大馒头轻松的就做好了。
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