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在家怎么做凉皮?怎么做才好吃?
凉皮,面皮,面筋在家怎么做凉皮?怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5,凉皮切成条装一个大盘子里。
,6,面筋切成小块儿,青瓜切丝,豆芽焯熟沥干水,小葱洗净切成葱花,大蒜瓣打成蒜水。
7,依次往装凉皮的大盘里加入面筋、小葱、黄瓜丝、豆芽、少许盐、鸡精、红油辣椒,在淋上一圈大蒜水、醋、芝麻油、少许花椒油拌均匀。
8,最后撒上花生米即可。
这就是我的观点,希望可以帮到你,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制凉皮
材料:普通面粉(包包子蒸馒头的那种就可以)
第一步:揉面。 把500克面放入面盆,缓缓加入凉水,揉成偏硬一点的面团。然后盖好盖子,醒面半小时。
第二步:洗面。 醒好的面放入凉水中,像洗衣服一样揉洗面团,揉到面团大小不变,揉出来的就是面筋。然后把洗面水过滤一下,过滤掉揉掉的面筋渣渣,然后再把过滤后的面筋水放入冰箱冷藏三四个小时
第三部:蒸面筋。把揉出来的面筋放入一点酵母粉,然后上锅蒸熟,切块,调凉皮时放入
第四部:把洗面水从冰箱拿出,倒出上面的清水,然后把剩下的搅拌均匀,把凉皮盘上摸一层油,不要太多油,倒入洗面水,把盘子放在快要烧开水的锅中,盖上锅盖,看到起泡,取出,凉皮制作完成,重复这一步把剩下的做完即可,每作出一张凉皮,都要抹上一点油,香油即可,防粘
第五步:按自己口味调凉皮,哈哈,省了不写了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是自己熬制的汤料水,把一些香叶,小茴香,白芷之类的大料熬成水,放凉后再放入冰箱冷却。然后再调制凉皮的时候放入盐,生抽,蒜水,醋,芝麻酱,辣椒油,黄瓜丝,冰镇凉皮就做好啦,夏天来一碗,透心凉!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮从小吃到大,小时候一到夏季,吃的最多的就是妈妈做的凉皮。
岐山擀面皮,还有就是大家所说的凉皮,其实都是面粉做的,擀面皮更劲道,口感偏硬,可是制作比较麻烦,现在街上卖的都是机器做的,几经没有以前的味道了,凉皮制作较方便,口感大家都可以接受,相对名气也要大点。
自制凉皮做法
主料:面粉 500g 黄瓜 适量 黄豆芽 适量
辅料:盐 大蒜 油泼辣子 生抽 鸡精 芝麻酱
做法:1.面粉放入盆中,加入一小勺盐,分次倒入适量纯净水,用筷子搅拌成雪花状的面絮,用力揉成光滑的面团(面团可以稍微和软点),揉好的面团醒制30分钟。
2.醒好的面团放在盆中,倒入纯净水,用手揉搓面团,这个过程就是洗面,随着揉搓次数的增加,盆里的清水变成白白的稠面水,剩下的面团变得松散,最后就形成了面筋(中间可多换几次水)。
3.取干净的盆子,每次洗出的面糊过滤好倒进去,静置沉淀,可以放冰箱沉淀一晚上。
4.沉淀好的面糊,倒掉上边的清水,盆中可适量留点清水,要不面糊太稠,做出的凉皮太硬,易碎,用勺子充分搅拌均匀,舀起来倒时,呈流水状即可,做好的面糊就可以蒸凉皮了。
5.取两个大点的不锈钢盘子,刷一层食用油,倒入一勺面糊,用手摇晃一下,使面糊均匀的铺薄薄一层。
6.锅中烧开水,放入盘子,三到五分钟,看到面糊起大泡,便可拿出,搁置于凉水盆中,冷却后,用手从边上轻轻拿下来,两个盘子可以替换来做。
7.洗出的面筋,可蒸可煮,煮着吃更劲道。
做好了就可以开始拌凉皮儿了。
1.黄瓜切细丝。
2.豆芽焯水,面筋用手撕成条状。
3.大蒜捣成蒜泥,里边放盐,鸡精,油烧至冒烟泼一下,倒入生抽,香醋,拌匀。
4.凉皮切条,放入碗里,码上黄瓜丝,黄豆芽,面筋,浇上蒜泥汁,辣椒油,芝麻酱拌匀即可。
也可以不用洗面,面粉里直接加水,面糊搅拌成流水状,就可以蒸了,这样更方便更快,但是没有面筋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮是我们中华民族比较喜欢的一个传统美食,有很多地方都有凉皮,四川也有凉皮,西安也有凉皮,我个人比较喜欢吃西安的凉皮,那么西安的人民怎么做,其实是很简单的,现在我就把这个步骤,我来告诉大家,我不能说我做的就一定正确,我只能说,把我知道的方法告诉大家,有可能不对,也有可能正确,如果有不对的地方,请大家多多的包涵,因为我不是厨师,我只能根据个人的一个感受来说一下。
1:首先第1步我们要准备一些材料,材料那就是面粉,还有就是黄瓜丝儿,另外还有一些,就是那种不锈钢的圆盘,就是那种容器。
2:第2步我们找一个容器。把水加入面粉当中。然后我们把他搅拌成棉絮状,然后再将它和成面团。
3:接下来就是把面团把它揉得比较光滑,然后把它放在容器里面醒面30分钟
4:然后我们在容器里面加入适量的清水进行洗面。
5:仿佛的抄袭,这个水会变成凝胶的状态。
6:继续不断的进行洗面,这个水会越来越清澈。
7:当里面的水变得变变得比较清楚以后,我说的是当容器容器里面的水变得比较清澈,以后我们就可以停止洗面,然后我们就可以得到一块面筋。
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