您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

在家怎么做凉皮？怎么做才好吃？

凉皮,面皮,面筋在家怎么做凉皮？怎么做才好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

在家怎么做凉皮？怎么做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉皮分米皮和面皮

下面分享下面皮的做法，这样做出来的凉皮才会筋道和爽滑

详细做法步骤[1]:面粉250克，加入淀粉45克，盐适量 （酌情添加） 清水500克。

[2]搅拌均匀，至没有干粉，静止20分钟左右，让面和水完全融合。

[3]凉皮罗刷少许油，舀入面糊，颠簸均匀，水开上锅蒸至起大泡即可，放入凉水盆中（面皮好接下来）

[4] 凉皮切好入盘放上黄瓜丝，焯熟的豆芽和切菜，浇上蒜水，调料水，辣椒油搅拌均匀即可！一碗清爽不油腻的凉皮就制作好了，喜欢吃的朋友可以试着在家做

辣椒油的制作方法：锅中烧油，油烧热直冒烟关火，扔拍烂的草果，白芝麻和香辛料，在冷却中慢慢搅拌一会，开小火下辣椒面，继续搅拌熬制

蒜水的制作:蒜捣成蒜泥，放入容器加入适量凉白开，搅拌即可（过夜的蒜水不要用）

调料水的制作:锅中加入水烧开，加入香辛料加入鸡精，味精，盐熬制10分钟后晾凉

醋的选择:醋选口味比较好的香醋

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，凉皮以陕西的最出名，至于它是用什么做的？北方人基本上都知道，只有一部分南方人可能搞不清楚凉皮是用什么做的，以前我也以为凉皮是和凉粉一样用淀粉做出来的，事实确不是这样的，凉皮使用面粉做成的，很多人都惊讶面粉能做成凉皮。这里给你分享一下我做凉皮的全过程，希望你能喜欢，谢谢关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么做凉皮？

今天跟大家分享个不用和面，不用洗面就可以完成的凉皮。盐能够起到洗面才能达到的效果。

天气越来越热，凉皮又到了自己的人生巅峰，慢慢的越来越多的人开始在超市，在街上寻找凉皮的足迹，不仅清凉爽口，还美味健康。

传统的凉皮都是洗面以后，沉淀，撇去上层的水分，下层的沉淀面糊用来蒸成凉皮，这种做法不知道大家嫌不嫌麻烦，反正我是觉得历时太久了，有点繁琐，等的时间太久了。所以今天就跟大家分享一个只用蒸，不用和面的做法。

1.工具:凉皮锣锣，

食材:高筋面粉250克，淀粉20克，水500克，盐7克。大家可以大概把握各个食材之间的比例。

2.高筋面粉，淀粉，混合均匀，加点盐，可以增加筋性，这也就是洗面的作用。

3.加500克清水，然后充分搅拌成面浆水，达到用打蛋器从面浆里提出来，面浆能构成一条线就是最好的效果。如果做不好，可以过筛，除去面疙瘩。

4.凉皮锣锣刷一点油，不要过量，加适量的面浆水，然后摇晃直至铺满整个锣底。

5.锅里的水烧开后，直接把锣放到水面，盖上锅盖，大火烧，用水蒸气把它蒸熟。

6.起大包的时候就熟了，所以要用透明的锅盖。

之前我也教过大家做万能凉拌汁，同样可以用来拌凉皮，切点黄瓜丝，豆芽焯水，一起拌匀就可以吃了。

比起常规的凉皮做法，这种简单多了，也更省力，在做的过程中需要注意，每次舀面浆水的时候都要搅拌一下，如果凉皮蒸的时候不鼓包是水蒸气不够，要用大火烧，蒸好的凉皮要在水里放凉才更好揭面皮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天就是吃凉皮的季节，炎炎夏日，吃上一碗凉皮，舒服啊！

凉皮虽然随处可见，但还是自己做比较放心。，干净，卫生，关键还简单，只是比较耗时间！

下面分享一下我平时做凉皮的方法

材料：高筋面粉、盐、水

步骤

1.准备一个干净的大碗，倒入面粉，一小勺盐

2.一边用筷子搅拌，一边倒水，搅拌成棉絮状

3.用手揉成光滑的面团，盖上湿布，静置半小时

4.半小时后，碗内倒入适量水，水到面团一半位置，不停的揉面团

5.揉到面水很浑浊时，将碗里的水倒入一个大碗中，换水重复洗上4~5遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水

6.大碗里的洗面水精致不动，沉淀3~4个小时，将表面清水倒出，用筛子过一遍，筛掉里面的面疙瘩

7.准备一个圆盘，刷上油，倒上粉浆

8.放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖

 1/11    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页