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怎样做糖醋排骨?有哪些注意事项?
排骨,糖醋,放入怎样做糖醋排骨?有哪些注意事项?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!
谢瑶,糖醋排骨想要酥香又好吃,菊子姐姐觉得香料是非常关键的!糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,一起跟着菊子姐姐学起来吧!吃到塞牙缝哈!!!!
食材
排骨600克洗净剁小段
配料
冰糖,白糖
香醋,姜片,葱段
料酒,盐,熟芝麻
【烹饪步骤】
1、腌制:放入料酒,盐,葱,姜抓匀腌制一小时(解腻祛腥的作用)
2、将排骨下锅过水撇去浮沫,煮约15分钟,煮透后捞起沥干水
3、锅里放宽油烧至6层油温,放入排骨榨汁微黄捞起,捞起炸好的排骨,放凉!
3、锅里留底油炒糖色,放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡状,糖色炒好起泡的时候倒入适量冷水下锅(这样炒糖才不会出现苦味)
4、放入排骨下锅,放入盐少许,白糖,醋煮至收汁,香脆酸甜,糖醋美味的糖醋排骨就做好啦!吃到塞牙缝…………
美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,糖醋排骨大家都喜欢,不过因为排骨本身油脂含量比较高,还是要控制下哦!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨做法很多、其做出的口感不同、虽都称糖醋排骨、但有的人喜爱吃外酥里嫩、所以做法不同、效果就不同、我本人介绍种糖醋排骨的做法供大家参考、首先把小排砍出一寸长的段、锅内放水放灶上点火、等水开锅后把砍好的排倒入、加入料酒、老姜片、少许盐(放盐的目的是为了等煮出的排骨有底味)等开锅后打去浮沬、继续煮至排骨七成熟、(肉眼能看到排骨肉往中间收宿、二边骨头露出时即可捞出)、把汤倒掉、把锅放回火上、疲少许油、等油五成热时到了,排骨煸炒。等排骨炒至外酥时加入料酒、盐少许、白糖、老抽少许、少许水、大火炒至收汁加入醋少许味精即可装盘、装盘后撒上熟芝麻即成、(根据自己需要也可不加味精)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋排骨孩子最喜欢吃,问我就对了!我的方法非常简单,先将500克排骨洗净滤干水分放入锅里,倒入生抽50克,老抽适量调色,料酒适量,红糖、冰糖1:1共50克,盖锅盖开中火烧开,倒入陈醋50克左右(按个人口味适量增减),换小火,盖锅盖,时刻关注锅里,20分钟左右揭开锅盖,翻炒一下,换中火收汁,10分钟左右就可以了,乘出装盘,上面撒适量的白芝麻即可,特别的简单吧我只是用的安利皇后锅而已
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的糖醋排骨千篇一律,有趣的糖醋排骨靠你理解亲手做出来
传统的糖醋排骨,酸甜带汁,开胃可口,松软的糖衣过后就是香味醇厚的排骨。
你可以试一试创新一个香脆回味的焦糖排骨,和传统排骨不同,这里的糖衣是香脆的,像一颗裹着薄薄的蛋酥。
1、将排骨剁段,加水姜葱煮沸,去掉浮沫,捞出后沥干水分。
2、排骨晾干水分后,下油锅炸,炸至水分较少,表面肉紧。
3、取少许焦糖,冰糖,加少许清水热锅融化,水一定要少。
4、看到糖液粘稠状,加入排骨翻炒,翻炒至糖液全部包裹着排骨的时候,加入少许的醋,继续翻炒收汁,待锅中没有水分时候,将排骨捞起。
5、想要糖衣脆,就要晾凉,将排骨晾凉。
6、热锅下少许油,放点葱花,芝麻,不用炒出香味,翻炒一下即可淋在排骨上,再撒上一点点没有炒过的芝麻,主要是点缀作用。
糖衣要脆,排骨要香,吃起来回味无穷,是这个菜的重点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
许多人都非常爱吃糖醋口,特别是小孩子还有女孩子,酸酸甜甜,好吃又开胃。有时候只是想想,就已然勾起里肠胃里的馋虫,面对糖醋口,实在是毫无抵抗力。糖醋排骨,让你领略让人垂涎三尺的糖醋口真谛。
糖醋排骨
糖醋排骨,酸爽的酱汁包裹着酥香的排骨,咬一口,让人回味无穷。
猪肋排500g
陈醋4大匙、白砂糖2.5大匙、细盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/2小匙、色拉油1大匙
猪肋排斩成小块,用清水浸泡20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
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