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怎样做糖醋排骨?有哪些注意事项?
排骨,糖醋,放入怎样做糖醋排骨?有哪些注意事项?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
外酥里嫩的糖醋排骨,最好是精排。那味道可是真的太好啦,浓浓的肉香,就像烧烤一样的味道,再加上酸甜口的搭配,确实是一道很好的东北菜。这道菜有的时候是周末时我们家里的必须的一道菜。又是节假日里有时候也要吃的一道美味佳肴。
但是这样的菜我从来都是在家里做。也不会在外面去买那些吃的。因为外面做的糖醋排骨确实是不如家里做的那样的精致。现在我就和大家共同分享这个糖醋排骨的做法,只要你记住我做的方法,一定保证你做的糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的唐突,颜色呈堂吸色,不浓不淡。就是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。现在就来分享做法。
首先,在市场上买1斤精致的小排,然后再准备好做糖醋排骨的辅料,料酒,生抽,老抽,香醋,糖,盐,味精。另外再准备好,姜丝,葱丝以及13香等配料。这些一切准备妥当以后,把买来的1斤小京牌放在水里,用冷水烧开,慢慢的把血沫撇出。这样的等到排骨八九成熟以后,再把排骨用冷水激一下,然后洗干空净。这时候再选一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,如果喜欢吃酸的就多放一些醋,如果喜欢一些甜的就多放一些糖,反正这两样只要是偏重一下搭配,就会实现你喜欢的味道。这些都选好以后把排骨腌制30分钟。
等到排骨入味儿以后,把排骨再捞出控干水。这时候就开始准备点火烧油啦,一旦油锅达到温度,立即把腌制好的排骨放在油锅里干炸。等把排骨炸至金黄以后再把排骨捞出。这时候把锅里留点儿油,等到油烧开再把腌制排骨的料汁倒入锅里。然后再放入白糖。加入姜丝,葱丝。少淋一点水淀粉。小火炖他七八分钟成熟以后。这道糖醋排骨就成功啦。记住,这种糖醋排骨配着米饭吃,非常的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选1斤的仔排,洗干净焯水沥干,准备调汁:1勺料酒2勺生抽3勺醋4勺糖,糖用来炒糖色,小火炒糖色,颜色变成红棕色加入排骨,翻炒至每块排骨都沾上颜色再加入调好的汁,加水没过排骨,小火转中火开始煮,炖到汤汁快收干时大火收汁,起锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 排骨切块洗净,放适量生抽腌制入味。
2 起锅热油,放入已入味的排骨双面沾淀粉入锅炸熟,注意要中小火候!
3锅里放少许油,放一勺糖一勺醋入锅翻炒,糖融化后起放入排骨翻炒均匀即可出锅!
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