您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
糖醋和红烧有什么区别?
排骨,糖醋,汤匙糖醋和红烧有什么区别?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
糖醋和红烧有什么区别?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们在很多地方吃饭时,红烧和糖醋吃起来感觉都是酸甜口味的,似乎没什么差别。但二者其实是不同的哦!
1.红烧是以酱油或酱为主,菜品口味以咸鲜为主,适量放糖起到提鲜目的。
糖醋是以醋为主,熬糖以缓酸味,以酸甜为主味。
2.红烧是炒糖色,放入酱油和糖来炖,不放醋。
糖醋不炒糖色,用醋和糖来炖,以酸甜口为主。
来俩典型菜谱,可以看一下:
1.红烧排骨
【食材】
排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) 蒜【做法】1.排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
3.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油)(不过我不喜欢甜的菜我加酱油),小火慢慢把糖炒化。
4.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。
5.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味。
6.倒入少许料酒和酱油上色。
7.掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。
8.至排骨粑软,夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精和蒜起锅即成。
2.糖醋排骨
【食材】小排、料酒 、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻【做法】1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我制作糖醋小排的视频,希望可以帮助到你,可以求个赞吗
上一篇:有没有展示设计类的好资源网站?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |