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凉拌鸡爪怎么做最好吃？
鸡爪,放入,柠檬凉拌鸡爪怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
五小时后就可以吃到酸辣爽脆的柠檬鸡爪了，简单易学零失误，喜欢的亲们赶紧试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
柠檬鸡爪
酸辣爽脆、开胃解馋、天热追剧配上冰啤酒惬意、过瘾，
食物：一斤鸡爪、两个柠檬、适量辣椒
1、鸡爪洗净剪去指甲
2、柠檬用盐搓洗干净
3、鸡爪温水下锅，加姜片、料酒、少许醋，大火烧开，再煮20分钟
4、煮鸡爪的时间把：蒜头切末、辣椒切小圈、柠檬切片去籽，装大碗加适量的盐、酱油、白沙糖、醋，备用
5、煮熟的鸡爪放入冰水中冰镇
6、冷却后切小块便于入味，放入调好的浆汁大碗中，挤一个柠檬汁到大碗中，拌匀让浆汁末过鸡爪
7、大碗封口放冰箱冷藏五小时以上
五小时后就可以吃到酸辣爽脆的柠檬鸡爪了，简单易学零失误，喜欢的亲们赶紧试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先鸡爪的选择上要新鲜，不用冰冻的，这个就要花点功夫了，不是随便就可以买到的。买回来第一步是去指甲，焯水，卤料要好，八角，桂皮，陈皮，香叶包。
第二步是调料，香菜是这道鸡爪的灵魂，必需新鲜的，嫩绿的。还要配上小米辣，柠檬。
第三步，把卤好的鸡爪放入盆中，加大蒜子、生抽、食盐、植物油、香醋、酱油、鸡精、白糖，加上备好的小米辣，柠檬，香菜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。一道酸辣可口的凉拌鸡爪就做好了。肉质Q弹，富有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要问我最喜欢吃的食物是什么，那我肯定很快说出鸡爪，我相信不止我一个人，有很多人对这个爱之入骨，做法多样，嚼劲十足，这种美味真的是越吃就越停不下来。当然最简单也是最好吃的做法当然是用来凉拌，凉拌鸡爪皮脆鲜香，无论是用来当做平日里的爽口小吃还是用来当作下酒小菜或是端上饭桌都是佳品。
但吃了这么多年的鸡爪，自己想起要做的话，可能就不会有想的那么简单了。今天就教大家一种好吃入味的凉拌鸡爪的做法，不过在做之前，一定要注意将鸡爪仔细用热水清洗干净，因为鸡爪的本身，就带有一股天然的腥味，如果不去除干净，就会引起口感的不适，那美味的凉拌鸡爪就会不那么好吃了。
凉拌鸡爪因个人口味添加香料，但具体做法以及香料都是大同小异。但今天教大家的这道鸡爪需要准备添加一枚百香果和一枚柠檬，加了这两个能使鸡爪腥味去除的彻彻底底以及使鸡爪更为的咸香入味。其余准备食材：2斤鸡爪，朝天椒，大蒜，生姜，香菜，小葱，泡椒，料酒，食盐，陈醋，生抽，芝麻油，白糖各适量只需要进行三个步骤之后就能吃到自己制作的美味鸡爪了
第一步：煮鸡爪
将用热水去除过腥味的鸡爪放到适量清水中冲洗一遍，剪去鸡爪的脚趾，为了等会腌制更入味将其切成小块，将准备好的生姜片和料酒炒出香味，接着放入鸡爪，大火炖煮十分钟。期间千万不能偷懒，为了迟到口感最佳的鸡爪，一定要及时捞出锅中的血沫。
第二步：冰冻鸡爪
鸡爪煮好之后，将其捞出迅速放入提前备好的冰水中再次侵泡，原因很简单，利用热胀冷缩原理，使得鸡爪肉质更加紧凑，Q爽弹牙，在侵泡时，就可以准备下一步要用的东西了，大蒜切沫，柠檬切片，红辣椒、香葱还有香菜都切好备用。
第三步：腌制鸡爪
被冰水侵泡至五分钟左右的鸡爪此时肉质已经及其紧凑了，我们这个时候就可以开始腌制，在沥干水分之后加入适量的食盐，生抽搅拌均匀大概腌制五分钟，随后加入白糖，陈醋，芝麻油，辣椒，泡椒，搅拌均匀，最后加入百香果，果肉柠檬片，葱末和香菜末。腌制的时候制造一个密封的环境，不让空气流通，这样可以让鸡爪更加入味。
美味的凉拌鸡爪就做好了，让我们拿起筷子赶紧开吃吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡爪我相信很多人都爱吃，佐酒下饭都可以。我们常吃的做法有虎皮鸡爪、泡椒鸡爪、麻辣鸡爪等。今天我们就来做一个麻辣鸡爪，开胃下饭真的是超好吃。
麻辣鸡爪
【原料】：鸡爪
【调料】：小米椒、姜、蒜、蚝油、米醋、生抽、花椒油、辣椒油、白糖、香油、盐、味精、鸡精、香菜
【制作方法】：1、将买回的鸡爪清洗干净，然后斩成小块。锅中烧水，将鸡爪放入锅中先焯一下水，然后再次清洗干净。锅中再烧水放入鸡爪、料酒、姜片、花椒、八角、盐煮熟，然后过凉。
2、姜切末、蒜切末、香菜切末、小米椒切末一起放入一个干净的盆中，然后加入生抽、米醋、白糖、味精、鸡精、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀备用。
3、鸡爪过凉控水后，放入调好的料汁中拌匀即可食用。
【小贴士】：如果有时间的朋友可以将鸡爪煮熟后，再去骨。这样做成无骨鸡爪，会更加的入味，而且口感会更棒。
这道麻辣鸡爪吃起来麻、辣爽口，越吃越想吃，佐酒下饭都非常的适宜，不知道大家学会了没有。
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