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怎么制作煎饼的面糊?
煎饼,面糊,辣椒怎么制作煎饼的面糊?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
总结,我的方法可能不是最好的,但是试过后口感上还是挺像天津产的!欢迎大家来我们的餐桌vl做客,我们一起探讨美食的密码!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种菜煎饼,我们这边称为“滕州煎饼”。口味独特,是我的最爱。
首先要加工好煎饼。先准备好面,是想吃纯白面的,还是杂粮的......根据自己喜欢,甚至还可以自创,如果喜欢稍甜的,可以加少量的地瓜粉,只是可能颜色不好看,如果面里加了红豆粉或黑豆粉,颜色也会发暗,加水,搅拌成糊状,不要有疙瘩就好。
其次,准备好电鏊子,或烧无烟煤的鏊子,直径40、50厘米左右就好,把煎饼做出来。放在一旁备用。
然后,准备菜煎饼中的“菜”,你喜欢什么菜,都可以加工成馅料,一般有海带丝,韭菜,紫甘蓝,白菜,油菜,粉丝.......把你喜欢的菜调和在一起,加上油,盐或者辣椒等一般是混合在一个小的容器中,备用。
最后,把两张煎饼放在鏊子上,把调好的菜放在煎饼上,摊平,使其受热均匀,好可以加上一个鸡蛋,或火腿,再加上一张煎饼,两面煎制,等到两面金黄,就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈做的菜煎饼最好吃,准备好小一点小葱,或者是韭菜,葫芦瓜丝都可以,面粉打上两三个鸡蛋,调成糊糊,菜丝放在里面,搅拌打匀,然后醒一段时间,在那个地锅,摊开,每次就摊上一个淋一下油,哎呀,那个油锅滋滋啦啦的,真好听,那就一个字香,家里面家常做饭就是这样,不像外边的那种煎饼果子,简单的食材,最原始的味道,正点
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们的家乡,山东省淄博市非常好吃的菜煎饼,非常好吃。先将韭菜洗净切碎,将鸡蛋煎炒,根据自己的口味加适量的盐·五香粉·味精拌匀,摊在煎饼上,在平锅加入花生油煎至焦酥,(期间温火盖好锅盖,来回煎几次,让菜熟透)味道非常鲜美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:妈妈做的菜尖饼,将自己摊的尖饼装满一大缸。什么时候想吃菜尖饼时,就用艽菜丶鸡蛋灌入尖饼折好,一张张放入大锅中,两面烙制香酥脆后取中。熬上盆面糊粥!非常的好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜煎饼是山东鲁南地区一种非常大众型的食品,制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,老少皆宜,又被称作为“中国的热狗”。
下面强哥就来说一种很家常又简单的做法。
1、准备200克面粉、50克小米面、50克绿豆面、50克玉米面,加350克清水搅拌均匀直至成细腻糊状。
2、准备配菜完全根据个人喜好添加,胡萝卜,土豆,白菜,韭菜,火腿肠等等,切丝的切丝切丁的切丁,全部准备好后放入大碗中。
3、开始调味放入盐、糖少量、花椒面、十三香、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面(调料也完全根据自己口味调整)然后搅拌均匀根据菜量加入鸡蛋充分搅拌均匀。
4、在电饼铛加入面糊用刮板均匀摊开,做好一个取出备用,再加面糊做第二个,面糊均匀摊开之后上面放入拌好的菜,在把第一张饼皮盖在菜上面, 用手压实。
5、把电饼铛盖上盖继续烙,大约三到五分钟左右完全熟透,把烙好的菜煎饼卷起来,用刀从中间一分为二,这样好吃又美味的菜煎饼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在山东鲁西南地区有一个小城,名字就叫枣庄。枣庄的三大名吃就是:羊肉汤、菜煎饼、辣子鸡。
羊肉汤一定要选用山里放养的小山羊,羊骨煮汤煮成奶白色,搭配辣椒油香菜,不论是三伏天还是三九天,喝上一碗热热的羊肉汤,体内的寒气都随着汗水排出了。
辣子鸡一定要选用庄上本地独有的一窝蜂辣椒,这种辣椒皮薄味辣,口感独特。先吃鸡肉,再用煎饼卷辣椒,剩下的汤汁不要丢哟,再来一碗面条浇上汤汁[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
如果说羊肉汤辣子鸡是需要上馆子去吃的,那菜煎饼就是路边摊比比皆是。枣庄人吃菜煎饼,相当于西安人吃肉夹馍;新疆人吃拌面拉条。
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