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早晨如何快速自制一张美味煎饼当早餐?
煎饼,面糊,杂粮早晨如何快速自制一张美味煎饼当早餐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
早晨如何快速自制一张美味煎饼当早餐?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子现在基本上有两个主要的流派,一个是山东杂粮煎饼,一个是天津煎饼,两种煎饼各有各的特色。
首先,山东煎饼讲究脆,有嚼劲,里面放脆片,葱和香菜,早上来上这么一个煎饼,咬上一大口,再配一杯杂粮豆浆,得劲。
今天,咱们来着重探讨一下山东煎饼的做法,当然也不是严格意义上的山东煎饼,都是经过改良和加入自己的想法的。首先,面,面的比例比较重要,两份白面,一份杂粮面,杂粮面可以选择全麦面,玉米面,黑麦面或者各种豆面,杂粮面的种类越多,做出来的越香(个人认为的),加入少量水,一点盐,可劲搅和,搅和,搅和,一直搅到面上了劲,弄好了之后是那种比较稠的面糊,然后盖上保鲜膜进行醒发。
面糊醒发的时间,咱们开始做脆片,简单的做法就是买现成的馄饨皮,擀成超级薄的薄饼,中间划上三刀,锅里放油,六成热,加入擀好的馄饨皮,炸制两边金黄,出锅备用。
面糊醒发之后,架起煎饼锅,锅预热,然后抹上一层薄薄的油,锅不能太热,油也不能多,不然面糊摊不开,面糊倒上去,拿上刮板,刮面,一直到锅上全都铺满面糊,然后磕上鸡蛋,一个两个或者更多,看你自己喜好[呲牙][呲牙],撒上葱花,撒开鸡蛋,等到成型,翻面。抹酱,甜面酱,腐乳酱,花生碎,香菜,脆片,卷起来,中间切开,美味的煎饼就可以好好享用啦……嗯,真香。倒上一杯豆浆,早餐美美的享用起来吧[呲牙]
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