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怎么制作煎饼的面糊?
煎饼,面糊,辣椒怎么制作煎饼的面糊?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
小时候身体不好经常感冒发烧,母亲每天早晨五点领着我去公园跑步,为了激励我奖赏我每次都带我在外面的早餐摊吃饭,豆浆,油条,豆腐脑,麻团,鸭血粉丝,黄桥烧饼,锅盔,糍饭团,还有菜蛋煎饼,选择性很多记忆犹新的就是菜蛋煎饼,每次跑步前带两个从农村带的土鸡蛋出门跑步,菜蛋煎饼摊是两个笑起来真好看的阿姨,从口袋里小心翼翼掏出两只土鸡蛋还有两块钱寄给阿姨,阿姨熟练的微笑的从桶里舀一勺面糊,娴熟的用竹蜻蜓把面糊划成圆形,当面糊基本凝固在做煎饼铁板上,拿小铲子把两个鸡蛋磕破顺势放在凝固的面糊上,继续用竹蜻蜓把蛋液搅散和面融合,笑眯眯的说着这鸡蛋真好,蛋黄真黄呀,是土鸡蛋是土鸡蛋!当时记忆犹新听着是夸从老家带的土鸡蛋,心花怒放,也不管老家所谓的糟粕和那不太好闻的“老人味”昂着骄傲的头颅像村里最靓的那只大鹅一样!撒上榨菜碎,香菜碎,葱花,刷上甜面酱,辣酱,放上脆饼,生菜,对折在对折卷成一个长条,用小铲子在中间把菜蛋煎饼戳断,摞起来装入袋子里笑眯眯的递给我……
后来长大以后,工作了在五星级酒店做了西餐厨师,在自助餐档口德国的总厨教做法式薄饼,还是用一勺面糊用竹蜻蜓划“圈⭕️”把面糊划成圆形凝固,再加入一些烤熟的坚果碎新鲜的水果粒和冰淇淋,像折被子一样迅速的包裹起来,在淋上少司,也许就是外国的煎饼吧!在老家身上“老人味”很重的亲人,包括父母这种外国的煎饼会喜欢吗?
菜煎饼是我们都很喜欢吃的小吃,那么我们如何在家里做美味可口的菜煎饼呢?这里我来跟大家分享一下的经验,喜欢的记得长按点赞,关注,收藏。谢谢!
原料
煎饼、烤肠、鸡蛋、油、盐、粉条、胡萝卜、白菜等。
制作方法:
1.首先我们准备好所有食材,白菜洗干净切丝,胡萝卜洗干净去皮擦成丝,火腿切丝。
2.接下来我们把电饼铛烧热倒少许油,把鸡蛋打成蛋液炒制鸡蛋碎,然后把煎好的鸡蛋碎放入菜中,加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。
3.然后在电饼铛上刷上一层油,把一张煎饼先铺在电饼铛上,把调好的菜均匀的铺在煎饼上,然后我们再把另一张煎饼盖在上面,盖上电饼铛煎制,一面煎好,再煎另一面,煎制两面金黄。
4.揭开一张饼,用筷子翻一下菜,使其均匀受热,然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面,然后把煎饼从一边卷起,再卷另一边,最后从中间折上,再切成两半,香喷喷的煎饼即可食用了。
以上就是菜煎饼的做法,希望这篇经验会对大家有所帮助,我还是怀念那个曾经儿时的菜蛋煎饼!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来教你做万能的脆皮浆,可以煎饼,可以做脆皮炸浆:面粉3份 生粉1份 油1份,鸡蛋(一斤面2个鸡蛋),所有的混合一起加水调糊就可以了!
1、面糊也可以用绿豆粉,我用的是面粉和生粉,感觉很好吃,也好看,黄黄的软软的。面粉 糊糊一定要静置一下,让面粉醒发段时问,才会 软糯香甜,凉了也不会硬。 2、喜欢吃辣的可以放辣酱类的』口味重的可以 多抹酱,也可以夹上小肠、肉松、香菜、生莱用 黄瓜代替,大头菜和白菜也可以,这个有什么加 什么。 3、锅一定要先烧热,全程小火来煎。 4、还可以用买的馄饨皮,不用太多的油, 我就一锅煎两片,很快就煎好了,千万不要等变 金黄7再拿出来,稍一淡黄就可以拿出来,要不 就火大了。 5、这个面粉的配比是大约的量,自己根据,倩况 可以再调整一下。
另一种方法就是用米酒发酵做的米酒酿香饼,这个我准备在以后教大家,大家可以关注我的主页!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油 适量
水 适量
鸡蛋 1个
面粉 半碗
青椒 1个
火腿肠 1根
大蒜 3瓣
生姜 2片
葱 3根
盐 1勺
鸡精 适量
简单好吃的煎饼的做法
1.大碗中倒入面粉,半碗够两个人吃啦
2.把葱、姜、蒜、青椒、火腿肠切沫,最好都切小点。
3.面粉上打一个鸡蛋,再加入葱姜蒜、青椒、火腿肠,加点鸡精,一勺盐
4.先不要加水,鸡蛋是稀的,先把配料和面粉一起搅拌,干就再加点水,注意少量多次的加。让这些食材搅拌均匀,不要太干也不能太稀,可以流动就好。
5.将面粉糊倒入热油锅中
6.成型后翻一面继续煎。等两面都变色有些许焦色后盛出
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是【吃尽天下食】专注小吃制作,创业指导10年有余。大家可以关注我,有什么小吃类以及创业问题可以随时咨询我。
煎饼果子面糊的做法
1,普通面糊的制作:
白面:250克,黄豆面:125克,盐:5克,碱:1克,水:700克。2,小米面面糊的制作:
白面:250克,小米面100克,黄豆面:25克,盐:5克,碱:1克,水:700克。
3,绿豆面面糊的制作:
白面:250克,绿豆面100克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。
4,紫米面糊的制作:
白面:250克,黑米面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。
5,荞麦面糊的制作:
白面:250克,荞麦面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。
注:各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常
搅拌均匀,放置20分钟以上
果蔬煎饼果子的面糊做法
比如菠菜(绿色)火龙果(红色)紫薯或者紫甘蓝(紫色)南瓜(黄色)买回来以后用榨汁机榨汁,例如菠菜的煎饼果子具体做法如下:1斤面粉,先用1斤水和2两菠菜放在榨汁机榨汁榨汁完成以后加入10克盐1斤面粉充分搅拌,搅拌均匀以后如果面糊稠了再加入适量的水继续搅拌(因为蔬菜和水果都有纤维所以1:1的比例搅拌完成以后稠了再加水搅拌操作流程看视频演示)其他颜色的水果或者蔬菜都按以上操作流程做就可以了
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