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家常甲鱼怎么做才好吃？
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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食材：甲鱼、葱、姜、油、盐、八角、肉蔻、料酒、白酒、酱油、红烧酱油、白糖。
做法：
1.甲鱼从中间抛开，去除黄色的脂肪，剁成块备用。
2.起锅倒入水，放入甲鱼块，放入切好的葱段、姜片和料酒焯水5分钟。
3.捞出控水备用。
4.起锅倒入凉油，放入八角和肉蔻炒香，放入甲鱼块，大火翻炒10秒。
5.加入葱段和姜片翻炒均匀，倒入酱油，均匀上色。
6.加入水和八角、盐、白酒、红烧酱油、白糖，大火烧开。
7.放入龟甲，转至小火炖10分钟后大火收汁即可。
小贴士
1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
2.死甲鱼不能吃，孕妇禁食。
3.焯水时加葱姜和料酒是为了去腥。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。
甲鱼 汤的基本 做 法是，
取湖产活 甲鱼 1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。
2.准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
3. 将活 甲鱼 剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将 甲鱼 、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
4. 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下 甲鱼 、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至 甲鱼 、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
回答于 2019-09-11 08:43:50
尚可网你好:答:甲鱼怎样的好吃？
答:我做过一次二斤半的甲鱼？用一根快子(播)拉甲鱼头让甲鱼嘴咬着快子一拉！甲鱼头带脖子都拉出来啦用刀一到脖子！头脖下来后用自来水冲冲就放顿锅里煮放上葱姜蒜花椒小茴桂皮良姜等材料约半个小时再放可以张圆粉皮粉丝也行香姑五六个最好切两半再放少许小青(更)香菜！慢火再顿十五分钟就行了！反正以前没吃过觉得特到香麻辣可口好吃极啦！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼汤做法
1、甲鱼一只去头去内脏，清洗切块，冷水下锅，焯水去腥去血沫
2、将甲鱼倒入清水，放入葱20克、姜片5克、当归5克、枸杞1克，大火煮沸转小火煲1.5小时
3、加入盐2克、胡椒粉1克，即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼怎样做好吃？在大多数朋友的眼中，甲鱼就是炖汤和红烧。那么，广东人会怎样吃甲鱼呢？手机里没有吃甲鱼时拍的图片，只好纸上谈兵了。
粤北山区经常可以捉到野生甲鱼，除了野生甲鱼以外，也有很多仿野生养殖的甲鱼。仿野生养殖的甲鱼一般要养4-5年以上，其肉质鲜美，与野生甲鱼基本相似。随着产量的不断扩大，养殖户们必须想出推销的方法。于是，边养边卖，在山涧水库旁，弄个小屋，办起了农家乐。养殖户也没有什么大厨的经验，不会做红烧甲鱼，也不知道该怎么弄，结果就想出了以广东人喜欢的打边炉的方式来处理甲鱼。
甲鱼煲鸡
甲鱼煲鸡，甲鱼和鸡都一定要处理干净，特别是甲鱼和鸡身上那层膜，很腥。
步骤1：宰杀甲鱼
先准备一盆温水（空气能热水器放出来的水大约50度左右，再勾兑一点冷水，至手放入水中可以忍受即可），将甲鱼放入水中，甲鱼受热后会把尿液排出（如果不让甲鱼排尿，一会宰杀的时候，尿液会溅你一身），尿液排出以后，将甲鱼抓起，放在砧板上按住，待其将头伸出时，迅速挥刀砍下，将甲鱼头砍断，然后将甲鱼放入大盆中待其自然放血。
步骤2：烫甲鱼
甲鱼宰杀放血完成后，准备一盆较烫的水（热水器放出来的水再加热一下，大约70度左右即可），将甲鱼放入水中烫一会，捞起后将甲鱼身上的一层膜搓洗干净（这层膜经热水烫过以后，用手一搓就掉，搓上去的感觉很粗，可以想象如果不搓掉这层膜，肯定吃不下，所以一定要弄干净）。
步骤3：将甲鱼斩块
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