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做红烧土豆片，土豆切厚片还是薄片？
土豆,红烧,切成做红烧土豆片，土豆切厚片还是薄片？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做红烧土豆片，土豆切厚片还是薄片？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧土豆，土豆切厚片还是切薄片，土豆，如果说做红烧的话，最好是切成块儿，因为切成块才能，吃出土豆的这种，像肉一样的感觉。
但是如果说要是从土豆片厚跟薄去区分的话，我觉得还是要切厚一点，因为切厚一点才可以吃出这种口味，跟食材的。用于做红烧土豆，肯定要在锅里面烧，首先呢，需要用油炸。切的太薄，放在锅里面稍微一张就已经烂掉了，所以不适合做红烧土豆。切成稍微厚一点的片，这样在锅中稍微炸一下，再炒，可能会更加好吃一些。
做红烧土豆呢，小管家在这里跟大家，强调一点。
一定要用黄心的土豆，白心的土豆一般都是做土豆淀粉来用，黄心的土豆才可以做红烧或者是草，才比较好吃，颜色也比较好看，一般我们在饭店都会选择黄心的土豆。在饭店做红烧土豆，跟在家里面做红烧土豆还不一样。大家可以在红烧土豆里面加一点肉，或者是加一点排骨之类的，这样吃起来了，有一种肉香味儿，会更加的好吃，就好比红烧肉烧土豆一样，也是非常好吃的一道美食。
最后再跟大家强调一点，做红烧土豆的时候一定要用，李锦记草菇老抽，因为我个人觉得我们在饭店做菜的时候，用李锦记，草菇，老抽，不管从颜色还是从味道，酱香味儿特别足，做出来的美食也是非常好吃的。千万不要买那些龙牌酱油，因为龙牌酱油虽然说酱香味更浓，但是龙牌酱油是比较发黑。我们要想做一道好的美食，必须要了解每一样调味品的作用。有很多人，他不在乎调味品的品质，和品牌。
只会说做出来的菜好不好吃，但是，小管家想强调的就是，我们在家里面做美食必须。
要把食材跟调料，包括油之类的，都需要用好的，毕竟是我们自己吃。
如果大家有更好的建议，可以在下方留言。
同时也谢谢大家的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧土豆，土豆片应切厚片，因为薄片在炖煮的时候极易软烂不成型。
下面分享一下，弟弟家常红烧土豆做法。
有两种做法，一种是土豆片过油炸，一种是土豆片焯水。弟弟建议第二种，因为少油健康一点。
下面简单说一下
土豆切厚片用水冲洗去除淀粉，入开水锅中焯水至半熟捞出，锅中加油，六成热加花椒，八角，干红辣椒，葱姜蒜爆香，加少许水，淋入红烧酱油，烧开，加入土豆，大火收汁，加盐，撒香葱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆是个好东西，不仅价格便宜，而且好像不管它做哪种食材都能做的非常美味。不管是切成大块炖汤；捣成泥和面粉炸丸子；还是切成丝素炒，喜辣的做成酸辣土豆丝、爱养生的做成素炒土豆丝（出锅前加点葱花就行）、有肉食主义者还可以加点肉丝一起炒；另外我小时候最喜欢吃的就是冬天把它丢进柴火堆里，做烧烤土豆！
今天，我要来说一说红烧土豆片的做法。
因为是红烧，所以酱汁是一大关键。然后土豆的切法也有讲究。
❤材料
土豆2个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
❤做法
1、切法：土豆洗净去皮切片，不要太薄（以免碎掉），但也不要太厚（土豆比较难熟），切好的土豆片放入清水中，里面可以加点盐和几滴醋（去除多余的淀粉）。
2、调酱汁：将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒3分钟，倒入调制好的红烧汁
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
5、最后起锅时放入葱和少许鸡精提鲜，这样红烧土豆片就完成啦~
❤ 小诀窍
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆片红烧肯定是切得稍微厚点，然后用清水冲洗干净，防止在烧制的过程中互相粘连，最好能过个油。葱姜爆锅，炒香，放入土豆片，红烧酱油，生抽，少许盐，鸡精，喷少许醋，大火收汁，撒葱花，出锅。本菜不宜久煮，色泽红润，佐餐开胃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,太厚的话难熟，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。辅料
做法：
辅料
葱、姜、蒜、青椒、红椒配料花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精步骤1、将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用；2、锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味；3、将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右；4、放入葱、姜、蒜、翻炒出香味；5、倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右；6、放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。下一篇：返回列表
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