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家常甲鱼怎么做才好吃?
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
甲鱼清洗干净后,用刀沿裙边切开,取出内脏(关键要看看有没有甲鱼蛋,甲鱼蛋可是天下第一蛋,没有什么蛋能够与甲鱼蛋的口感相比,如果有甲鱼蛋,将其掏出放入碗中待用),将甲鱼斩成小块。
步骤4:准备肥鸡一只劏好、洗净、斩块、用油盐稍加腌制
看见小标题,大家也应该知道怎么做了,这里就不详细说明了。
步骤5:准备煲底(广东人把吃火锅叫作“打边炉”,把火锅底料叫作“煲底”)
清水一锅、黄豆一把(约十几二十粒即可)、姜两片、苦瓜一条(这个苦瓜是我们一帮吃货研究的结果,应该有很多广东的朋友不一定赞同,因为没有试过,建议大家试一下,真的很OK)
步骤6:开始打边炉
锅中倒入清水约至三分之二左右,放入黄豆、姜片和苦瓜(苦瓜去囊切大块),把电磁炉开大火,将锅里的水烧开后,倒入适量鸡肉和甲鱼肉,同时将鸡血、鸡杂和甲鱼蛋一起放入,不要加盖(加盖会有腥味),待水烧至快开的时候,用汤勺撇去浮沫,水烧开后,略煮两三分钟,就可以在锅中加入食盐,用汤勺盛汤喝了(喜欢吃绵软口感的朋友,锅中的肉可以继续煮,如果喜欢吃硬一点的口感,就可以不用再煮了),喝汤的时候,可以捞起一些锅中的肉来吃,蘸料非常简单,生抽即可。
吃完一轮,可以再加开水,烧开后继续重复前面的操作,可以一边吃一边喝酒了。
结语:这个吃法非常简单,也非常实用,简单易学。甲鱼和鸡一起煮,水烧开后煮两三分钟,这时候的汤十分清甜,而甲鱼肉也刚好熟透,直接蘸生抽吃,原汁原味,鲜甜无比。一篇没有配图的文字,总感觉有点对不起大家。找个时间,弄只甲鱼,详细配图介绍。
我是“八两红”的老郑,酒量很差,啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜,喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。如果您对这道甲鱼煲鸡有什么更好的建议,欢迎在评论区留言。您的关注,就是我的动力。感谢您的阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议清蒸,这样才是最保值的!!?
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖最佳,上次市场买了一个甲鱼,由于是第一次做,不知道如何处理,便请老板宰杀处理好,在网上看了各种做法,最后选择了和鸡一起清炖。汤的味道不错,比想象中的还要美味。由于是大补,一次不能喝太多,全家几个人一起解决掉,味道回味无穷!
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼顿乌鸡,因为甲鱼和乌鸡都是非常有营养的,顿出来的汤也特别的鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,最适宜于 做 汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。
甲鱼 汤的基本 做 法是,
取湖产活 甲鱼 1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。
2.准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
3. 将活 甲鱼 剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将 甲鱼 、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
4. 勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下 甲鱼 、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至 甲鱼 、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广味红焖甲鱼,有点小紧张,大家可以参考一下,谢谢[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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