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家常甲鱼怎么做才好吃？
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
在此，要特别提下甲鱼烧回鱼肚。我将这道菜比喻成美女遇上野兽！鮰鱼肚，即鱼泡或鱼鳔。加入鮰鱼肚后，与甲鱼一起烧，胶质更浓，甲鱼汁鲜美无敌，而鱼肚又是空的，吸纳了甲鱼之精华。鮰鱼肚的处理其实很简单，杨元银曾经告诉我，只是简单地用盐、生姜腌制，白水煮下，即可。
如果感兴趣，不妨试试看哈！
其实，烧甲鱼多半流行于长江流域。下江的吃法是清蒸甲鱼、冰糖红烧甲鱼、甲鱼捞饭，也会与鸡同炖，但还是少数。其实，像将甲鱼进行丰富搭配的，也就只有湖北了。
想想啊！甲鱼搭配牛蛙、鳝鱼或者基围虾等。吃到一半，加入蔬菜、千张等，又是一锅新菜。最后，加入米饭，一锅甲鱼泡饭，咕噜咕噜，香不香？堪称一绝啊！比鱼头泡饭好吃多了呢！
呐！除了这锅招牌甲鱼，再搭配几个地道的湖北菜肴，生活岂不美哉？
作者：酷斯拉、舒怀
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回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴与你分享关于这个问题的经验，个人觉得可以从以下几个方面来分析：
秋冬是吃甲鱼的最好季节，不少人都知道甲鱼含丰富的营养价值，那么甲鱼怎么吃最有营养呢？关于甲鱼怎么吃最有营养？甲鱼怎么吃最补身体？来带大家了解下吧！
甲鱼怎么吃最有营养：
甲鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，具有更高的营养价值，而且还具有较高的药用食疗价值。
适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用。
甲鱼怎么吃最补身体：
甲鱼炖汤
材料：甲鱼一只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2个。
做法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，在放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出内脏，剁去爪尖，将甲鱼，鸡剁成小块，用沸水灼过。刮去硬盖上的内脏薄皮。锅内放入花生油，热锅下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。出香味后加入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧开去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至大火，放入精盐、味精、香油，调好口味即可。
总之，甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒，不建议多食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧甲鱼
用料：甲鱼1只、火腿1块、小米椒几个、生姜1块、大蒜几瓣、大葱绿1段、洋葱1块、油适量、冰糖1小块、白胡椒粉2小勺、生抽1汤勺、老抽少许、啤酒1罐、鸡精少许
详细步骤
1、肚子里面的杂物.腿上的黄油.都要处理干净..然后用热水.不是烧开的水.是热水..把甲鱼淋一遍.
2、甲鱼块放入冷水锅中.烧开后.煮二分钟.捞出洗净备用！
3、小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..切好备用！洋葱也要切好.忘记拍了！
4、锅里放油..放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
5、放入火腿..炒出香味.
6、把甲鱼放入...
7、淋入少许啤酒.盖上锅盖焖20秒..
8、放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
9、翻炒均匀后.盖上锅盖再焖20秒...
10、放入洋葱..翻炒均匀..
11、倒入剩下的啤酒..烧开后转小火炖...
12、剩一半汁时.放入大葱绿.盐..
13、开大火收汁到伱想要的程度...可以多留一点汤汁..
14、喜欢吃鸡精的.可以关火后放一些鸡精..
回答于 2019-09-11 08:43:50
【甲鱼炖乌鸡】是很不错的搭配
①甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中打一个滚捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。
②乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
③锅洗净掺入清泉水，放入乌鸡、甲鱼、党参、盐、胡椒粉、姜、大葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
4、拣去姜、葱后调好味再放少许水发涨的红枸杞点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
滋阴补肾的佳品
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧甲鱼
首先要明白当前市场能买到真正野生甲鱼是凤毛鳞角。绝大多数是温室养殖甲鱼，品质好一点的也就是仿生态养殖的外塘甲鱼。因此，不论怎样烹制其口感均无法和野生甲鱼相比。
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