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家常甲鱼怎么做才好吃？
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼，也叫团鱼、水鱼等，不仅肉味鲜美营养丰富，而且全身各部分场可入药，具有滋阴清热，平肝益气和消淤等功效。甲鱼的吃法很多，各有特点，我认为甲鱼最补的吃法是：甲鱼鸡汤
用料
甲鱼500克、鸡肉300克、当归5克、党参30克、枸杞子20克、姜一小块拍扁、盐适量
制作步骤
1、甲鱼放血宰杀洗净，剁成块备用。
2、鸡肉洗净剁成块备用。
3、将甲鱼块和鸡块放入开水中焯一分钟，去除血水，捞出洗净。
4、把甲鱼和鸡肉冷水下锅，放入姜块、当归、党参、枸杞子。
5、先用大火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖，不时撤去浮沫，使汤水清亮。
6、煲一个小时左右，加入盐调味即可上桌食用。
总结：甲鱼和鸡肉最好先焯一下水去除血水，这样煲出来的汤更清味更鲜美。甲鱼最好选1斤半以上的，大一点的甲鱼更补，鸡尽量选用家养的土鸡。以上是我常用的方法，希望对您有所帮助。欢迎留言说说您的做法，十分感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我不吃甲鱼的.
但是我做的.
大家都说好吃.
然而.
至今为止.
我都不知道.
大家说的是真还是假.
貌似我做的时候.
连汤的咸淡都不尝.
所以.
好吃不好吃这个东西.
靠缘分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
甲鱼这个东西不好拍照.
我做过好几次.
内心都是拒绝的.
可能因为它本身就丑...
用料
甲鱼\t1只
火腿\t1块
小米椒\t几个
生姜\t1块
大蒜\t几瓣
大葱绿\t1段
洋葱\t1块
油\t适量
冰糖\t1小块
白胡椒粉\t2小勺
生抽\t1汤勺
老抽\t少许
啤酒\t一罐
鸡精（可不放）\t少许
红烧甲鱼的做法
这只甲鱼.
是我去年过年杀的那只.
当时拍了一个小视频发朋友圈.
找到视频截图了一张.
当时我爸买了很大一只活的回来.
让.我.杀......！
这真是亲爹啊！！！！红烧甲鱼的做法 步骤1
这是我当时杀好.
处理好了的...！
肚子里面的杂物.
腿上的黄油.
都要处理干净..
然后用热水.
不是烧开的水.
是热水..
把甲鱼淋一遍.
再把表面那层粗糙的皮搓掉.
不要问我图呢？
在我严格的抗议之下.
我爸今年是让卖的人给他杀好了.
我回家时.
他已经烫的搓掉了皮.
然后剁成了块.......
红烧甲鱼的做法 步骤2
甲鱼块放入冷水锅中.
烧开后.
煮二分钟.
捞出洗净备用！红烧甲鱼的做法 步骤3
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..
切好备用！
洋葱也要切好.
忘记拍了！红烧甲鱼的做法 步骤4
锅里放油..
放入大蒜.小米椒.生姜爆香..红烧甲鱼的做法 步骤5
放入火腿..
炒出香味.红烧甲鱼的做法 步骤6
把甲鱼放入...红烧甲鱼的做法 步骤7
淋入少许啤酒.
盖上锅盖焖20秒..红烧甲鱼的做法 步骤8
放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
红烧甲鱼的做法 步骤9
翻炒均匀后.
盖上锅盖再焖20秒...红烧甲鱼的做法 步骤10
放入洋葱..
翻炒均匀..红烧甲鱼的做法 步骤11
倒入剩下的啤酒..
烧开后转小火炖...红烧甲鱼的做法 步骤12
剩一半汁时.
放入大葱绿.盐..红烧甲鱼的做法 步骤13
开大火收汁到伱想要的程度...
可以多留一点汤汁..红烧甲鱼的做法 步骤14
喜欢吃鸡精的.
可以关火后放一些鸡精..红烧甲鱼的做法 步骤15
据说：
一口咬下去..
肉嫩而Q.
炒鸡满足..红烧甲鱼的做法 步骤16
小贴士
调料里面的小勺.
是调料盒配的那种勺.
汤勺就是我們喝汤的勺.
不是那种捞汤的大汤勺..
因为生抽和火腿有咸味.
所以盐的用量.
需要尝尝汤再放.
甲鱼一定要买活的.
一定要让卖的人给伱杀好.
建议务必用啤酒烧.
啤酒中的麦芽.
可以让肉的鲜味散发出来.
而且啤酒特有的麦芽味.
去腥效果特别好.
还有能解腻.
能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.
所以..
记得买啤酒...！╮(￣▽￣\"\")╭
回答于 2019-09-11 08:43:50
本次题目是【甲鱼怎么做好吃？】，不过在仔细分享做法之前，我们先来简单了解一下甲鱼，主要是为了吃的安心。
什么样的甲鱼才能吃？
甲鱼也就是鳖，有些地方也叫做水鱼或者团鱼，其实也算是鳖科动物的统称。但是有一点需要注意，鳖虽然有20多种，但是一般我们吃的甲鱼是最为常见的养殖中华鳖，其他的例如山瑞鳖是国家二级保护动物、鼋是国家一级保护动物，而斑鳖更是全世界已知仅存3只的珍惜物种，我国唯一的一只雌性斑鳖在2019年4月13日的13点20分死亡了。
所以甲鱼虽然是不错的食材，但是咱们还是一定只吃正规养殖的，不要再伤害野生动物了，一旦物种大量消失、自然秩序崩溃，我们人类是无法独活的。
甲鱼好吃的重点是什么？
①甲鱼是一种不算家常的食材，而且这种水生动物有着比较重的腥味和不同于其他日常食材的结构，所以甲鱼要做的好吃首先是必须要处理干净，去除腥臭味，比如必要的放血、去皮等操作，我们会在下面的做法里进行详解。
②其次甲鱼这个食材最为诱人的部位就是其裙边部分，也就是它背甲边缘的一圈软肉，这也是甲鱼跟乌龟的不同点之一。所以我们选择做法的时候，最好是以尽量保存住其裙边美味的方式，不然的话甲鱼裙边被毁了的话，那就实在是太可惜了。
③当然了还有需要注意的就是宰杀甲鱼要利索果断，避免被其咬伤！
基于以上情况，我们这次跟大家分享一个比较简单好掌握，又能品尝甲鱼美味的做法。
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