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红烧狮子头怎么做才好吃？

狮子头,丸子,红烧红烧狮子头怎么做才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 求美食达人赐教红烧狮子头的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧狮子头做法和步骤1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。9板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~10红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。红烧狮子头饮食特点

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

丸先森有个妙招。红烧狮子头往肉丸里加了一个鸡蛋，这样做出来的狮子头不仅好吃而且更营养，不油腻。省时省事，不会做饭也可以做出高大上的大丸子。

原料：猪肉，鸡蛋，大葱， 生姜，生抽，老抽，白糖，醋，盐。

做法：

1、鸡蛋先煮熟

2、猪肉剁成肉馅

3、把剁好的肉馅放入一个碗里，放入葱花，少量盐，打入一个蛋清。

4、顺时针搅拌，搅拌至肉馅粘紧。

5、将煮熟的鸡蛋剥壳后，外面裹上一层肉馅。

6、裹好肉馅后团圆，放入碟子里备用。

7、调料汁（生抽2勺、老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个，盐适量，半碗清水，淀粉2勺。）

8、热锅倒入适量油，放入丸子小火炸至五六成熟即可。

9、另起锅，倒入料汁，放入炸好的丸子，再放入清水（达到丸子的一半的水量即可）

10、盖上锅盖，小火煮20分钟，收汁即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我说说红烧狮子头的传统做法

第一部买三七肉，就是三两肥的七两瘦的。

第二部馒头去皮一定用硬馒头。捏成末放在肉里。第三部，姜，花椒水，葱，少于，盐 鸡粉。加鸡蛋浇上劲。腌制半个小时。

第四部起锅烧油把丸子团成三两一个。下锅炸治金黄色。

第五部捞出丸子锅流油加葱姜八角炒香后加老抽蒸鱼 豉油加上水放入丸子炖十分钟加胡椒粉勾芡出锅放香菜，开造

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，希望我的回答对你有帮助，我是小李喜欢的，可以给个关注哟！红烧狮子头绝对是一道美食，吃过的小伙伴总是恋恋不不忘，具体制作方法如下。

准备食材：500克上好的五花肉剁成肉馅 、鸡蛋 1个、料酒 20克、白糖 5克、淀粉 30克、胡椒粉 3克、老抽 5克、精盐 5克、葱 适量、姜 适量、红烧汁 30克、水淀粉 适量

具体制作方法：

1剁好的肉馅，加入一个鸡蛋，倒入料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，老抽5克，盐5克，加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。

2入油锅，小火炸至金黄捞出。

3锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。

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