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家常甲鱼怎么做才好吃?
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼本身就很补的,保存它的鲜味和营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是厨师,我来分享一下甲鱼怎么做好吃又有营养?
有关甲鱼的营养价值此处省略1000字,我来说一下甲鱼如何做才能好吃又营养。我们都知道要想营养不流失,最好的加工方法就是清蒸或清炖 ,这是常识。其次,好吃不好吃第一看调味技术,第二要看甲鱼和什么搭配了更好吃一点。
因此我们首先要明确一点,吃甲鱼要想营养最大化必定要清炖或清蒸。因此,王厨子在这里推荐土鸡炖甲鱼,这道菜听着都是很好吃又营养吧。
具体操步骤如下:
步骤一:甲鱼和土鸡分别宰杀,清洗干净,炖整只或炖块根据实际情况。如果是家里制作土鸡炖甲鱼,小编建议把鸡和甲鱼剁成块来炖。
步骤二:将鸡块和甲鱼块分别焯水一遍,焯水时加入葱姜,料酒去腥。
步骤三:锅内加油少许,用葱段,姜片,花椒粒,干辣椒炝锅,炝出香味以后倒入鸡块和甲鱼块煸炒至鸡块吐油,加入适量的水,盐,胡椒粉,生抽少许。
步骤三:加干入枸杞,党参,当归,大枣等食药两用的一些原料,小火慢炖至鸡块和甲鱼块熟透,倒入大小适中的餐具内,撒几根香菜点缀即可。
总结:吃甲鱼要想营养就必须清炖或清蒸,我们厨师是不会去红烧甲鱼或者油炸甲鱼。希望我的分享对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼这样做比较补:
材料:鸡肉、甲鱼、肉丸。
调料:盐。
做法:
1、鸡肉洗净剁块;甲鱼洗净。
2、锅中加水烧熟,下入甲鱼和鸡肉,煮开后转中火炖约2个小时。
3、再加肉丸煮熟,放盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得甲鱼的话打汤最好,也是最有营养的,可以搭配一只老鸡或是农家鸡,做法不需要太复杂,用料也不要太多。
备料:姜蒜片,胡椒粒,盐,鸡粉,料酒。
1.甲鱼杀好切块,鸡肉切块,烧水烫一遍捞出备用。
2.起锅炒香姜蒜片下烫好的鸡肉和甲鱼翻炒,下料酒或二锅头炒才能去味,下胡椒粒加大火继续翻炒再加水,水可以多加些。
3.调味盐和鸡粉,改小火慢熬40-50分钟左右,熬入味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是红烧好吃啦!先准备材料
甲鱼
葱
姜
花生油
盐
八角
肉蔻
黄酒
白酒
酱油
红烧酱油
白砂糖
清水适量
五香口味
做法步骤
1.甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水,放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段,姜切片。
7.热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.装盘。
注意事项
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇不要食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人吃甲鱼可能都是选择清炖和黄焖,其实甲鱼还有可以做红烧,而且味道是相当的好!~我现在都已经流口水了。
1、准备
新鲜的甲鱼
佐料:葱、大蒜、生姜、卤料、干红辣椒、香菇
配料:老抽、料酒、淀粉、耗油、辣鲜露、盐、白糖
2、制作过程
1)甲鱼去头,用热水烫一下,用手去除表面的膜,修剪指甲,去除内脏,然后切块,再用热水煮出泡沫,捞出甲鱼。
2)捞出马上用冷水清洗,然后上盘备用。
3)用油把锅热一下,放入甲鱼,大火炒一分钟左右,捞出。
4)热锅,放入佐料:葱、大蒜、生姜、卤料、干红辣椒、香菇。
5)炒出香味后,放入甲鱼,中火翻炒,加入一点清水。
6)煮出白色的汤汁,加入配料:老抽、料酒、淀粉、耗油、辣鲜露、盐、白糖 ,继续翻炒。
7)颜色变红且水变得很少时,加入水淀粉,勾汁收汁。
8)上盘,看着是不是想吃,那就自己动手做一做吧。
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