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家常甲鱼怎么做才好吃?
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
感谢邀请,现介绍一款“红烧甲鱼”的具体做法:
一、材料:
600克甲鱼一只、五花肉300克、冬笋50克。
二、佐料:
生姜数片、红绿辣椒各一枚、葱段数根、蒜辨十枚、八角二枚、盐、糖、鸡精、老抽、耗油等。
三、操作步骤:
沸水闷杀甲鱼,去皮、去内脏、去油脂洗净沥水;切块待用。五花肉切小块,冬笋切丁,辣椒切片。
切块甲鱼焯水,冬笋焯水。
热锅倒油六成热时爆炒五花肉见香时,放入姜、葱、蒜辨爆炒至出香,倒入甲鱼继续爆炒三分钟。倒入凉水没过甲鱼,待沸水时调味並放入辣椒。大火烧三分钟转中火烧十分钟,收汤起锅装盘。
上桌享用,谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我最有发言权,因为我是做餐饮多年,甲鱼买回来后,用开水泡一下,注意时间不能太长,然后捞起把上面的皮剥掉,宰杀后剁成块,用清水漂洗十分钟,去除血水去腥味,然后起锅烧水,焯水两分钟,然后煸炒,加入生姜片料料酒去腥,加入没过甲鱼的水加入少许底味,放入砂锅里大火烧开加入食盐胡椒粉一点小米辣不喜欢辣可不放,然后转中小火炖20分钟加入喜欢的鸡咪精,美味浓汤即成!
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼又叫鳖,可在水里、也可在陆地生活。
甲鱼:味甘、性平、无毒。主补中益气、补阴虚,还可去血热。
甲鱼死了不能吃,有毒。不能与鸡蛋、苋菜同食。也不能同猪、兔、鸭肉同食,否则损人。
甲鱼夏天最惧怕蚊子叮咬,一叮咬后即会死。
吊甲鱼用熟猪肝,它的胆子很小,一听到声音就会躲起来,再也不岀来。
杀甲鱼时,如果胆弄破了,用白酒或者醋涂抹、再冲洗干净即可。另外还要肚中四肢的地方,去除淋巴。
下面介绍甲鱼怎么烧好吃:
1:甲鱼、用大祘头爆炒、红烧加干红辣椒少许
2:甲鱼(第二年的)清蒸,上放火腿片、冬笋片、黑木耳、鸡汤、各少许
3:甲鱼与鸡肉爆炒、红烧
(此菜名叫:霸王别姬)
4:甲鱼、乌鸡汤(用沙锅炖),加山药、黑木耳、白木耳
(补肝肾、阴阳气血双补。又叫女人汤。)
5:甲鱼取裙边、加银耳、高汤、熬汤。好后加蟹黄或者咸鸭蛋黄
(熬制高汤食材:干贝、火腿、开洋、鲜鱼虾、鸡鸭鱼骨)
此汤特点:汤清撤、清香浓郁、味美、鲜、淡、不油、不咸
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼营养价值高,味道鲜美。我喜欢的做法主要有两种,一是土鸡炖甲鱼,二是红烧甲鱼。这两种做法,也是甲鱼的常见烹饪方法,但我不喜欢像大多数的做法那样烹制甲鱼时间较长,我个人喜欢烹制成带点筯道弹牙的口感。
土鸡炖甲鱼,先将土鸡斩块加姜片熬制三四十分钟成土鸡汤,再将焯过水去血腥的甲鱼块倒入鸡汤炖七八分钟即出锅,这种火候的鸡肉也不柴,甲鱼鲜美且带筯道弹牙,汤水十分鲜甜。
红烧甲鱼,姜蒜片下油煸香,加剁椒,将焯过水去血腥的甲鱼块下锅翻炒,加盐,加生抽,再倒入一罐啤酒,小火焖十来分钟,待汤汁即将收干之际加青红椒和蒜苗,再翻炒几秒出锅。这道红烧甲鱼,鲜甜香辣,味道非常浓郁,甲鱼肉质口感十足。
(图片均来自网络,如有侵权请联系删除)
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼营养价值高,味道鲜美。我喜欢的做法主要有两种,一是土鸡炖甲鱼,二是红烧甲鱼。这两种做法,也是甲鱼的常见烹饪方法,但我不喜欢像大多数的做法那样烹制甲鱼时间较长,我个人喜欢烹制成带点筯道弹牙的口感。
土鸡炖甲鱼,先将土鸡斩块加姜片熬制三四十分钟成土鸡汤,再将焯过水去血腥的甲鱼块倒入鸡汤炖七八分钟即出锅,这种火候的鸡肉也不柴,甲鱼鲜美且带筯道弹牙,汤水十分鲜甜。
红烧甲鱼,姜蒜片下油煸香,加剁椒,将焯过水去血腥的甲鱼块下锅翻炒,加盐,加生抽,再倒入一罐啤酒,小火焖十来分钟,待汤汁即将收干之际加青红椒和蒜苗,再翻炒几秒出锅。这道红烧甲鱼,鲜甜香辣,味道非常浓郁,甲鱼肉质口感十足。
(图片均来自网络,如有侵权请联系删除)
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,提起甲鱼,大家做的最多的就是炖汤,其实甲鱼肉具有鸡、牛、羊、猪、鹿五种肉的美味,故有\"美食五味肉\"的美称。不但味道鲜美,高蛋白,低脂肪,而且是含有多种维生素的滋补珍品。今天小哥和大家分享下红烧的方法来制作甲鱼,烧出来的甲鱼肉质细腻,味道鲜美。
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