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家常甲鱼怎么做才好吃？
甲鱼,放入,红烧家常甲鱼怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
感谢邀请，现介绍一款“红烧甲鱼”的具体做法:
一、材料:
600克甲鱼一只、五花肉300克、冬笋50克。
二、佐料:
生姜数片、红绿辣椒各一枚、葱段数根、蒜辨十枚、八角二枚、盐、糖、鸡精、老抽、耗油等。
三、操作步骤:
沸水闷杀甲鱼，去皮、去内脏、去油脂洗净沥水；切块待用。五花肉切小块，冬笋切丁，辣椒切片。
切块甲鱼焯水，冬笋焯水。
热锅倒油六成热时爆炒五花肉见香时，放入姜、葱、蒜辨爆炒至出香，倒入甲鱼继续爆炒三分钟。倒入凉水没过甲鱼，待沸水时调味並放入辣椒。大火烧三分钟转中火烧十分钟，收汤起锅装盘。
上桌享用，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我最有发言权，因为我是做餐饮多年，甲鱼买回来后，用开水泡一下，注意时间不能太长，然后捞起把上面的皮剥掉，宰杀后剁成块，用清水漂洗十分钟，去除血水去腥味，然后起锅烧水，焯水两分钟，然后煸炒，加入生姜片料料酒去腥，加入没过甲鱼的水加入少许底味，放入砂锅里大火烧开加入食盐胡椒粉一点小米辣不喜欢辣可不放，然后转中小火炖20分钟加入喜欢的鸡咪精，美味浓汤即成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼又叫鳖，可在水里、也可在陆地生活。
甲鱼：味甘、性平、无毒。主补中益气、补阴虚，还可去血热。
甲鱼死了不能吃，有毒。不能与鸡蛋、苋菜同食。也不能同猪、兔、鸭肉同食，否则损人。
甲鱼夏天最惧怕蚊子叮咬，一叮咬后即会死。
吊甲鱼用熟猪肝，它的胆子很小，一听到声音就会躲起来，再也不岀来。
杀甲鱼时，如果胆弄破了，用白酒或者醋涂抹、再冲洗干净即可。另外还要肚中四肢的地方，去除淋巴。
下面介绍甲鱼怎么烧好吃：
1:甲鱼、用大祘头爆炒、红烧加干红辣椒少许
2:甲鱼（第二年的）清蒸，上放火腿片、冬笋片、黑木耳、鸡汤、各少许
3:甲鱼与鸡肉爆炒、红烧
（此菜名叫：霸王别姬）
4:甲鱼、乌鸡汤（用沙锅炖），加山药、黑木耳、白木耳
（补肝肾、阴阳气血双补。又叫女人汤。）
5:甲鱼取裙边、加银耳、高汤、熬汤。好后加蟹黄或者咸鸭蛋黄
（熬制高汤食材：干贝、火腿、开洋、鲜鱼虾、鸡鸭鱼骨）
此汤特点：汤清撤、清香浓郁、味美、鲜、淡、不油、不咸
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼营养价值高，味道鲜美。我喜欢的做法主要有两种，一是土鸡炖甲鱼，二是红烧甲鱼。这两种做法，也是甲鱼的常见烹饪方法，但我不喜欢像大多数的做法那样烹制甲鱼时间较长，我个人喜欢烹制成带点筯道弹牙的口感。
土鸡炖甲鱼，先将土鸡斩块加姜片熬制三四十分钟成土鸡汤，再将焯过水去血腥的甲鱼块倒入鸡汤炖七八分钟即出锅，这种火候的鸡肉也不柴，甲鱼鲜美且带筯道弹牙，汤水十分鲜甜。
红烧甲鱼，姜蒜片下油煸香，加剁椒，将焯过水去血腥的甲鱼块下锅翻炒，加盐，加生抽，再倒入一罐啤酒，小火焖十来分钟，待汤汁即将收干之际加青红椒和蒜苗，再翻炒几秒出锅。这道红烧甲鱼，鲜甜香辣，味道非常浓郁，甲鱼肉质口感十足。
（图片均来自网络，如有侵权请联系删除）
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼营养价值高，味道鲜美。我喜欢的做法主要有两种，一是土鸡炖甲鱼，二是红烧甲鱼。这两种做法，也是甲鱼的常见烹饪方法，但我不喜欢像大多数的做法那样烹制甲鱼时间较长，我个人喜欢烹制成带点筯道弹牙的口感。
土鸡炖甲鱼，先将土鸡斩块加姜片熬制三四十分钟成土鸡汤，再将焯过水去血腥的甲鱼块倒入鸡汤炖七八分钟即出锅，这种火候的鸡肉也不柴，甲鱼鲜美且带筯道弹牙，汤水十分鲜甜。
红烧甲鱼，姜蒜片下油煸香，加剁椒，将焯过水去血腥的甲鱼块下锅翻炒，加盐，加生抽，再倒入一罐啤酒，小火焖十来分钟，待汤汁即将收干之际加青红椒和蒜苗，再翻炒几秒出锅。这道红烧甲鱼，鲜甜香辣，味道非常浓郁，甲鱼肉质口感十足。
（图片均来自网络，如有侵权请联系删除）
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，提起甲鱼，大家做的最多的就是炖汤，其实甲鱼肉具有鸡、牛、羊、猪、鹿五种肉的美味，故有\"美食五味肉\"的美称。不但味道鲜美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多种维生素的滋补珍品。今天小哥和大家分享下红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细腻，味道鲜美。
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