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牛肉干如何做更好吃,有秘制配方吗?
牛肉,牛肉干,放入牛肉干如何做更好吃,有秘制配方吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5.晾凉后,均匀裹上姜黄粉即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
簡單又好吃的牛肉乾教程,家庭版,連炸箱都不用,刷劇刷視頻神器
回答于 2019-09-11 08:43:50
把新鲜的牛腿肉放入清水锅中,加姜葱,料酒,八角和草果后煮熟,捞出来凉凉在剔去牛肉上的筋膜。
然后横刀切成5厘米长,0.8厘米粗的条,拌匀盐,姜葱和白酒腌30分钟,最后入六成热的油锅里,炸至色褐红且酥香时,捞出控油。
锅留底油,先下姜葱爆香,在加煮牛肉的原汤并调盐和白糖,随后下牛肉条并改小火慢慢收汁。
待锅里水份收干且牛肉有滋润感时,起锅装入盆中,加味精,辣椒面,花椒面,辣椒油和香油拌匀。放凉撒熟芝麻拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大道至简,牛肉干三招两式搞定
谢谢邀请!
这个问题我在5月9日的类似问答中已经回答过了,里面的方法是我自己日常总结的,成品效果很好,是逢年过节家宴或和朋友们踏青野炊我的保留节目。
牛肉干的做法/作料没那门复杂,不要听那些故作神秘的啥“几十种香料秘制”的鬼吹——简单得很,有兴趣可以去爬楼看一哈儿,没准儿你一不小心就捡到个不错的家常下酒菜嘞!
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天要和大家分享的是《川味麻辣牛肉干》
第一步:准备食材:带筋牛肉1500克顺着纹路却成块状,冷水浸泡半小时;生姜50克洗净直接整块拍扁备用;大蒜100克拍开即可;整花椒20克、干辣椒30克剪断、八角3克、陈皮5克、母丁香2克、公丁香3克、当归少许、干姜1克、桂皮3克、良姜0.5克、白扣3克、小茴香1克用冷水浸泡备用;洋葱一个切成块状备用;白芝麻20克冷锅炒熟备用;小米辣50克切段备用;小葱3根洗净备用;大葱2根;芹菜1根。
第二步:冷锅冷水下锅洗净的牛肉块,我一般用啤酒;多放点盐。换两次水三次煮,用时1小时左右。
第三步:牛肉煮熟以后起锅,顺着纹路切成块状,也可以用手顺着纹路撕开。备用。
第四步:热锅冷油,菜籽油200克,麻油1、20克,花生油30克;油温八成熟放入洋葱块,一直炸到皮呈现胶状捞出。
第五步:待油温稳定的时候,下入配料及水浸泡过的五香八角辣椒等,一直油炸2分钟左右;接着放入生姜,生姜煎炒30秒,放入三分之二大蒜继续翻炒30秒。
第六步:待大蒜香味出来以后,马上放入大葱、芹菜,翻炒1分钟。
第七步:倒入准备的牛肉块,翻炒大概10分钟至牛肉脱水脱脂,接着放入剩下的三分之一大蒜,继续翻炒5分钟入味。起锅前三十秒放入白糖少许、蚝油少许(主要使牛肉色泽好看,表面呈少许粘性)。
第八步:起锅,加入调料干辣椒面20克、花椒面10克、白胡椒5克、黑胡椒3克、孜然3克、备好的白芝麻搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。不带油脂的牛肉顺纹理切成断面为2X1 厘米的条。盐、糖_、调料(五香粉、十三香,比例4:0、5:1的样子,喜欢孜然、麻、辣的可另加,拌匀后撒在肉条上揉搓,腌制二十至三十小时(十度以下),自然风干即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉干是很好吃的食物,它是由新鲜的牛肉加工而成的,那牛肉干怎么做好吃简单?今天小编为大家带来家庭自制牛肉干的做法。牛肉干营养丰富又美味,不过它是属于高热量的食物,吃多了会长胖的哦,牛肉的制作方法很简单,下面一起来看看。
食材:牛肉 盐 生抽 老抽
做法:
1、精选牛肉。
牛肉顺着纹路切成大条,比大拇指粗一些就刚刚好。
2.牛肉切好后放入盐,生抽,老抽,腌制三个小时。吃辣的可以加辣椒,还可以加别的佐料。
3.烘干,有烘干机的放烘干机烘干,没有的自然风干,得注意观察温度,天气好有风三四天也就干了,风干到牛肉干特别硬捏不动就好了。
4.彻底干了的牛肉干上锅里蒸两个小时出锅。
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