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牛肉干如何做更好吃,有秘制配方吗?
牛肉,牛肉干,放入牛肉干如何做更好吃,有秘制配方吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
“牛肉干”是一种休闲的小食品,种类和口味都有很多,一般超市有卖的,但是说到肉质和卫生方面,还是自己做的吃着比较放心。
制作方法,李子柒有一期的视频是做麻辣牛肉干,我最早也是在看她的视频学的,有兴趣的朋友可以搜来看看参考一下,顺便截了几张图发上来。
大体做法是牛肉冷水泡后再煮,煮时放入花椒、生姜、葱等,经过调料煮后再下油炒,喜欢吃辣的可以放些辣椒,沥干油后就可以吃啦!这款牛肉干,在家也能轻松完成,并且肉质和口味都可以根据自己的要求来进行选择和制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉干,很好吃的,还顶饿,
一般我要是出门办事情的时候都会
在兜里,放点,忙,还饿的时候,还没时间去吃饭,就可以随时拿出来吃一块,
1、购买精选新鲜牛肉(至少2斤,不然做一次不值得),
2、切成均匀的长方体块或条,(顺纹理,这样做好了吃的时候不塞牙),将2-3只洋葱切碎,精盐适量(不要咸了,牛肉晒干后味道要更重一些)花椒 辣椒面 白糖 料酒 (适量,要不牛肉的原味很容易被盖),少许酱油,和切好的牛肉一起拌匀,腌制过夜;
3、将腌制好的牛肉(闻起来是肉香,基本没有生牛肉味道了)摊在盖帘上,分散开,室内室温风干1-2天。(我是将每块牛肉用干净的线穿起来,挂在封闭阳台的衣架上)。此时,牛肉表面水分已经蒸发干净,外表酒红色,像是腊肉外面崩皮那样子
4、中火,油锅放适量油(能淹过一层牛肉干即可),待油六分热时,将风干好的牛肉下锅(每次6-10块,不要太多),观察待牛肉干变为更深的酒红色(注意:油一直是微沸腾的,火太大了,牛肉会炸老,炸焦),即可出锅,也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味,外焦里嫩,很香。建议在1-2天内吃完,否则会变硬哦。 风干的牛肉很容易炸熟,而且一点儿也不费油,中间过程基本上不用添油了。
5、用微波炉烤制,先用大火2分钟,翻一下,视情况再用大火1--2分钟,改中火1----2分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这两天刚好做了一点牛肉干,家人都说味道不错。
准备食材:牛腱子肉、香叶、桂皮、八角、茴香、
孜然粉、白砂糖、老抽、生抽、盐、十三香、姜
1、牛腱子肉放入水中浸泡一小时,泡出血水,按
牛肉纹理切食指宽6-7cm长条,牛肉放入凉水锅中
,开火去除脏浮沫;
2、浮沫捞干净后捞出牛腱肉,放入盆中凉水冲洗
干净,用厨房纸吸干水份,放入干净盆中加入调味
料,香叶、桂皮、八角、茴香、孜然粉、白砂糖、
老抽、生抽盐、十三香(调味料根据牛腱肉的量来
添加,做给孩子吃,没有做很咸);
3、戴上一次性手套抓匀,让每一块牛肉都均匀沾
上调味料;
4、姜洗干净去皮切片,铺满电高压锅底,把抓拌
好的牛肉放入锅中,按煮饭键煮就好了,我家的电
压力锅大约20-25分钟就好了。
5、出锅后放在盘中自然风干,更有嚼劲。
我第一次做,做的量少,一天就吃完了。我觉得自
制牛肉干省时省力还健康。
做好的牛肉干忘记拍照了。
欢迎大家尝试自己做一下。喜欢的就转了吧。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何自制牛肉干?
谢谢邀请。
牛肉干是人们爱吃的小食品,外面买的不放心,其实在家自己做蛮筒单,不信你看下去。
1、牛腱子肉切大块,冷水泡出血水,放入热水锅里焯烫捞出。
2、大块牛肉放高压锅里,放大料、花椒、香叶、肉桂、葱段、姜片,酱油,老抽,料酒,按豆筋键煮半个多小时。
3、煮熟牛肉晾凉,切手指宽长的肉条。
4、锅放油,倒入切条的牛肉,酱油,老抽翻炒,炒啊炒,炒到水汽蒸发,牛肉变干,放入辣椒粉、五香粉、芝麻拌匀。
自制的卫生美味的小食品一定会让你百吃不厌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是热爱家味美食的哩子!牛肉干这道美食,它的历史沉淀已经很深很长了,算是我从小吃到大的零食了,但是小时候吃到的那种五香牛肉干的口味,现在f已经很难买到,它已经成了我记忆中的味道了,今天我试着用自己的方法来做了一下,嗯!味道和颜值都还不错。在这里分享一下。
用料: 牛里脊、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、花椒粒、蚝油、酱油、香叶、八角、桂皮、五香粉、咖喱粉、姜黄粉
1.锅中倒入适量清水放入牛里脊、葱、姜、料酒(去腥),汆水撇出浮沫,捞出沥干水分切成条状备用(顺筋切)
2.开始酱牛肉条,把除了姜黄粉以外其他所有的配料都放入锅中,大火烧开转中小火慢炖至牛肉条可轻松被筷子扎透即可
3.炖好的牛肉从汤汁中捞出来控干水分
4.将控干水分的牛肉条均匀码入烤盘中,放进预热好的烤箱内,上下火180度烤炙45-60分钟(具体时间以牛肉条的大小而定),完全烤出牛肉条的水分,取出晾凉备用
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