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“飘香卤水”如何制作？

卤水,小火,草果“飘香卤水”如何制作？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：





简单飘香四溢的囱水做好，囱完肉后还可以把囱料挑出来，放凉后密封好放冰箱保存，留着下次再囱。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读|

回答于 2019-09-11 08:43:50


我是厨师，现推荐粤式卤水的制作方法：

香料：陈皮，沙姜，草果，丁香各25克，甘草桂皮八角各50克，金虫两个，大小茴香各25克，罗汉果半个，红米（炒香）100克，上述香料装袋备用。

白糖2000克，盐100克，生抽2500克，料酒1250克，葱250克，姜100克。

烧热锅注油，下葱姜略爆，倒入老抽烧开，依次放入白糖，盐，烧开，投入料包，注入料酒，烧开转小火二十五分钟，捞出料包，姜葱捞出弃之。飘香卤汁至此完成。

菜例，卤水脚脚：鸭脚十只，斩去尖爪，加生粉搓揉，冲洗干净，烧锅，注入清水，加葱两根，姜三片，放入鸭脚烧至沸。

溅入料酒，大火煮十五分钟后，捞出，放至卤水中浸泡，三个小时后即可食用。

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