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一百斤卤水能放多少克白胡椒粒？

胡椒,卤水,白胡椒一百斤卤水能放多少克白胡椒粒？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

一百斤卤水能放多少克白胡椒粒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一点都不放，外行才放胡椒，五香味如下用料，白芷200克，香叶150克，花椒100克，草果7个，小茴250克，可制40斤卤水，胡椒有一种臭味不能用于卤水，只能用于汤类，比如排骨汤，鱼汤，鸡汤，紫菜蛋花汤，……

回答于 2019-09-11 08:43:50

100斤卤水中放的白胡椒，大约在30到60克。我是寻味陕西，专业系统的学习过香料及卤水知识。

胡椒是世界上第一大香料，胡椒是胡椒科胡椒属攀缘状多年生藤本植物，烹调中取其果实作为调味品，又分为白胡椒和黑胡椒，白胡椒是指成熟后去皮的果实，黑胡椒指未成熟的胡椒晒干而成。白胡椒的特点是香气融合，黑胡椒的特点是辛辣味足。

胡椒的主要成分是胡椒碱，在卤水中具有祛腥，提味，增香，和味，除异味，促进食欲的作用，是常规的去腥香料之一。

胡椒曾经是历史上最昂贵的香料之一，价格比黄金还昂贵，胡椒最早是由阿拉伯商人引入欧洲，中世纪时，欧洲人对胡椒的热爱几近狂热，据说当时和胡椒的价值等同于一枚金币，只有上层阶级的王室贵族才能享用。五世纪初，西哥特人占领了罗马，最后罗马人用昂贵的代价赎回了罗马城，其中包括3000磅胡椒。

胡椒被誉为香料之王，几乎可以用于所有的肉类，禽类，海鲜，腌制品，汤料，佐料和调味品等，黑胡椒主要用于热加工菜肴的佐料，白胡椒主要用于调味料。

胡椒在卤水中的参考用量为每500克卤水0.3到0.6克，因此，100斤卤水中的胡椒参考用量为30到60克。

我是寻味陕西，不定期会在小视频（抖音同号）中分享香料及卤水知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干分之1.5左右

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣烫配方里50斤底汤是放10g白胡椒，100斤估计得20克左右了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉的总的放500G吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

一百斤卤水，八角、白豆蔻各25克，沙姜20克，桂皮、花椒各10克，草果4个肉豆蔻2个，香叶10片，砂仁15克，白胡椒、丁香、小荀香各50克，干辣椒100克。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般卤水胡椒100到200克，主要还是看你卤肉还是什么，如果是猪下水的话说需要多点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

100克

回答于 2019-09-11 08:43:50

100g左右的胡椒粒，可采用黑胡椒效果更好点。

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