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菠菜有什么营养?
菠菜,维生素,蔬菜菠菜有什么营养?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
蔬菜在我们的生活中占据了很重要的位置,是膳食平衡中不可或缺的一类食物,蔬菜能给我们人体提丰富的蛋白质如(毛豆、玉米)、维生素、矿物质、膳食纤维和一些植物活性成分、有机酸、芳香类物质、热量低、有很好的饱腹感。对于满足人体微量营养素的需求和保持人体肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险等具有重要作用。
但在过去人们在购买蔬菜时,往往只注意蔬菜的外形、 鲜嫩度、口感、色泽、香味等外在品质,却忽视了蔬菜内在的营养和卫生品质。随着生活水平的提高,人们对蔬菜的品质要求越来越高,包括蔬菜的营养价值、卫生状况和健康价值。
中国居民膳食指南推荐每天保证蔬菜摄入300-500克蔬菜,其中深色蔬菜应占1/2。
哪些蔬菜是深色蔬菜
深色蔬菜指
深绿色:如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、茼蒿、韭菜、芥菜、西洋菜、芹菜叶、莴笋叶、冬寒菜等。
红色橘红色蔬菜:如西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等
紫红色蔬菜:红笕菜、紫甘蓝、紫茄子等
菠菜是我们生活中经常吃的一种蔬菜,是深绿色蔬菜,营养价值较高的绿叶菜蔬菜之一,富含叶黄素,对眼睛特别有益。
菠菜对生长环境的要求
菠菜为一年生草本植物,在我国普遍栽培,为常见的蔬菜之一。菠菜耐寒不耐热,在4 ℃时,种子即可萌发,适宜种子发芽的温度为 15~20 ℃,适宜生长的温度为15~ 20 ℃,当温度高于 25 ℃植株生长不良。菠菜是长日照作物,充足的光照条件能够促进抽苔开花。
菠菜的营养价值
菠菜属于深绿色蔬菜,含有丰富的营养物质,有较多的蛋白质、无机盐和各种维生素。其中维生素 A 的含量可以和胡萝卜相比,是白菜的数倍,维生素C 的含量亦较高。这些物质对机体的生长发育和维持正常生理功能有一定作用。菠菜中还含有糖、脂肪、氟、芳香甙、 α-生育酚、6-羟甲基喋 啶二酮及微量元素等,这些物质对人体新陈代谢功能有良好的效果,堪称“蔬菜之王” 。
菠菜是富含叶黄素的天然食物之一,有研究表明叶黄素有利于提高眼睛的视觉清晰度。同时,菠菜中有大量的硝酸盐能帮助血管扩张,改善血液循环,坚持吃菠菜等深绿色蔬菜,对眼睛非常有益的哦。
但菠菜也是含较多草酸的蔬菜之一,含草酸多,会有涩味,草酸易溶于水,容易和水中存在的少量钙离子结合成草酸钙而沉淀。在烹饪菠菜时可以在沸水中焯1分钟左右即可去掉大部分的草酸,减少涩味。
菠菜的健康吃法
1、鸡蛋拌菠菜:菠菜焯水后切小段、鸡蛋煮熟后切小丁,加上香油、醋、生抽拌均匀即可,
2、菠菜果仁:菠菜加盐焯水,加上腰果仁、杏仁拌在一起即可。腰果可炒香了再拌。
3、清炒菠菜
4、菠菜豆腐汤
5、菠菜鸡蛋饼
欢迎补充和发现菠菜的新鲜吃法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜主要含铁,贫血病人应该多吃一些菠菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜是我家餐桌上的常驻菜,它的优点可多了。
一.菠菜富含钾
1.菠菜中钾的含量不低于我们平时所熟知的含钾大户香蕉、猕猴桃。
2.钾是维持人体生命活动所必须的电解质。若人体缺钾,会出现全身乏力、头昏目眩、心率异常等症状。
二.菠菜富含镁,且在所有蔬菜中名列前茅哦。
镁几乎参与人体所有新陈代谢的过程,它是三高人群的救星。若人体缺镁,会出现厌食、恶心、呕吐等症状,更严重时会有记忆力衰退、神志不清等现象。
三.菠菜富含钙。钙对人体的重要性已经人尽皆知了。
四.菠菜富含叶黄素。它与胡萝卜素一起,能使我们的眼睛更明亮哟。
五.菠菜富含叶酸、维生素K、硝酸盐
六.菠菜富含膳食纤维,且含量超过大名鼎鼎的芹菜。
七.菠菜富含多种抗氧化物质,其氧自由基的吸收能力在所有蔬菜中排第一。
菠菜虽然有这么多优点,但也有一个缺点——草酸含量高,所以吃的时候用开水烫一下,捞出来控干水分,挤掉涩味,拌上调料,立马就是一道最健康的菜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,原产波斯地区,在唐朝传入我国。菠菜种类繁多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种,有刺种菠菜纤维较少,耐寒不耐热。无刺菠菜叶片卵圆形,叶片肥大,产量高品质好,但不耐寒。
营养功效:
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素。人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果,对解酒具有很好的效果。常食菠菜,还不止这些好处:
1.增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
2.促进人体新陈代谢。菠菜中的某些物质,能促进人体新陈代谢,大量食用菠菜,还可降低中风的危险。
3.能清洁皮肤,抵抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。
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