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一日不可无蔬，究竟应该如何选择蔬菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

一日不可无蔬，究竟应该如何选择蔬菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蔬菜是非常健康的一大类食材，中国居民膳食宝塔推荐成人每天蔬菜的摄入量是300-500g。要求餐餐有蔬菜。那么该如何健康选择蔬菜呢？这就成为非常关键的问题了。一起来为朋友们分享一下健康选择蔬菜的秘籍。

健康选择蔬菜一定要新鲜！

想要健康吃蔬菜，最基础的就是一定要挑选新鲜的蔬菜。新鲜的蔬菜含水量高、营养丰富、味道佳。不新鲜的蔬菜由于放置时间长，不仅水分丢失口感差，而且营养素也随之下降，特别是绿叶蔬菜更为明显，而且亚硝酸盐的含量会增加，对健康也不利。

健康挑选蔬菜一定要“好色”！

我们都知道深色蔬菜营养价值高，但是我们的蔬菜餐盘不能只有深色菜，还应该有浅色蔬菜。浅色的蔬菜也是有其营养优势的。要挑选不同颜色的蔬菜，让我们的蔬菜餐盘像彩虹一样，这样的蔬菜餐盘才健康。

健康挑选蔬菜一定要多品种！

蔬菜的种类是要比水果丰富的。但是很多人吃蔬菜的品种过于单一，总是“老三样”，这样吃蔬菜，可不健康。吃蔬菜一定要品种多样的去选择，每天建议吃蔬菜的品种至少达到5种以上。每种蔬菜都有自己的营养优势，要换着不同种类的蔬菜去吃才健康。

总结一下就是蔬菜一定要餐餐都必备，健康选择的前提是一定要新鲜，每次不要购买太多，特别是绿叶菜，最好随吃随买；而且吃蔬菜一定要“好色”，颜色越丰富，越有益于健康；当然还得品种多样化，才能保证营养更均衡，您说是不！

回答于 2019-09-11 08:43:50

市场上的蔬菜鱼龙混杂，乱象丛生，很多种植者为了防治病虫害，会喷打农药。

平日里医生，营养专家又告诉我们要多吃蔬菜，平衡膳食搭配，所以在选择蔬菜上一定要多多注意。

很多的十字花科叶菜使用的农药是较多的：

主要包括小白菜、卷心菜、小油菜、菜心、芥兰等，虫害严重，常规生产会多次喷药。

其次是温室大棚里种植的黄瓜/西红柿/西葫芦，这些蔬菜的使用的药物也是较多的。

使用农药较少的蔬菜，多数是根茎类和气味强烈的蔬菜

例如胡萝卜/土豆/香菜/生菜等。

我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蔬菜的问题点很多，基本分为农药，化肥，重金属，亚硝酸盐几个大类，但凡是土里出来的菜，不可能没有虫，有虫就有药。在国内基本找不出没有被污染的土地，所以只要是土里种的菜，重金属污染也是必须的。化肥本身对蔬菜没有危害，危害在于滥施，造成土壤板结，继续滥施，污染地表水。同时会使蔬菜过量吸入氮元素，在蔬菜被收割以后，转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是高致癌物质，蔬菜越新鲜，亚硝酸盐就越少。

所以选择蔬菜要选择新鲜的，无土栽培的蔬菜。

不知哪里选，可以找我，教您在自己家里种。