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古代人都食用哪些蔬菜？

蔬菜,当时,我国古代人都食用哪些蔬菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

古代人都食用哪些蔬菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

朝代不同，传进来的蔬菜也不一样，我感觉题主这个问题可以变换一下！变为现在的蔬菜是在哪个时间段传入我国的。





我们从头开始捋！

其实原产于我国本土的蔬菜种类也不少，韭菜、大白菜、葫芦、油菜、甜瓜、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、姜、茭白等蔬菜。水果就更多了，苹果、梨、柑橘、荔枝、龙眼、柿子、李子、栗子等都属于我国原产。





可以这样说，市面上卖的香蕉、葡萄、草莓、榴莲、菠萝、石榴等少数水果外，其他水果我国都有自己的本土对应品种。

至于蔬菜的引进，我们从商周时期开始说起。





1.战国时期

已经引入并栽种葡萄 了。

2.汉朝和两晋时期

由于张骞出使西域，打通了和西方的联系。带来了很多蔬菜品种，比如葱、蒜、香菜、芹菜、黄瓜、核桃、蚕豆、胡椒、扁豆、茄子、苜蓿等，这一时期引进的蔬菜有个特点，喜欢在自己的名字前加个胡字。





3.唐宋时期

商业贸易频繁发展，西瓜传入我国。西瓜原产于非洲南部，算是跨越重洋才能来到我国。此时传入我国的还有菠菜、莴笋、南瓜、无花果、哈密瓜。

4.元明时期

元朝地域宽广，明朝郑和下西洋举世闻名，水运非常发达，此时传进来番薯、番茄、辣椒、番木瓜、番石榴，此时传入的蔬菜水果喜欢带个番字。除此之外，还有胡萝卜、菠萝、草莓等。





5.清朝

此时西方贸易崛起，从西方传入了很多蔬菜水果，洋葱、洋白菜、西葫芦、生菜等就是这时间传入我国的，很多带了个洋字。

基本就是这么个情况，当然有很多遗漏，大家有想到的也可以在评论区补充，咱们一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国古代的蔬菜种类发展到元代，相对来说已经比较丰富，跟今天人们所食用的常见蔬菜种类已经很接近了。

元朝人最常食用的蔬菜是白菜。白菜在当时叫作“菘”。白菜生长周期短，而且产量高，因此成为当时人们最喜爱的蔬菜之一。

茄子在当时的蔬菜中的地位也很重要。当时的茄子有青茄和白茄，而时人以白茄为佳。茄子的做法很多，当时的主要做法有香茄儿、糟茄儿、蒜茄儿、芥末茄儿、酱瓜茄儿、四色茄儿、油肉酿茄儿、油肉豉茄等。洪皓在《松漠纪闻》里对茄子的评价是“最耐久，供膳之余，糟腌豉腊，无不宜者”。

萝卜在元代种植范围很广，也是当时的常用蔬菜。时人对于萝卜的评价也相当高，范成大在《石湖居士诗集》中谈及萝卜时说道：“美者生熟皆可食，腌藏腊豉，以助时馔。凶年亦可济饥。功用甚，不可具述”。

当时的人们还食用菌子，时人称之为“蘑菇”或“天花”，即指今天的食用菌类，既有野生的，也有人工栽培的。《王祯农书》里有一章专门讲述菌子，道“中原呼菌为蘑菇，又为莪；又一一种谓之天花。桑树上生者，呼为桑莪，施之素食最佳。虽南北异名，而其用则一”而且当时已经有新鲜菇类和晒干菇类两种食用方法，“新采，趁生煮食，香美。曝干则为干香蕈”。

除此之外，类似瓠（葫芦）、韭、姜、蒜、葱等之类的传统蔬菜种类在元代仍然广泛种植，为当时的人们普遍食用，并一直至今。