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羊肉汤怎么炖才不膻?
羊肉,膻味,腥味羊肉汤怎么炖才不膻?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
头条里就有好多炒菜和炖肉的视频。我推荐你去查查。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。
羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,
提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以人们常说:\"要想长寿、常吃羊肉\"。
准备的食材:羊排1000克。
胡椒10克,甘草2克,红皮萝卜500克。
香葱适量,大葱半根,生姜适量。
第一步:把羊排剁成块,放到清水里浸泡半个小时,泡出羊肉中的血水。
准备配菜:大葱切段,
生姜切片,葱切末,红萝卜切块,
30分钟后,把羊排清洗干净,
羊排冷水下入砂锅,大火烧开后,再煮5分钟,
用勺子撇去浮沫,
加入大葱,胡椒粒,大葱,甘草,适量的料酒
盖上盖子,小火炖80分钟。
70分钟的时候,把萝卜放入,
加入适合自己口味的食盐,少许白糖调鲜,一小把枸杞,
搅拌均匀,盖上锅盖,再煮10分钟
10分钟后,打开锅盖,撒上葱花。,起锅,即可享受美味。
这样做出来的羊肉,羊肉鲜香美味,汤汁浓白,没有一点腥味。
饮食小贴士
羊肉好吃,去腥味是关键,羊肉中加入料酒,甘草,胡椒粒,生姜
大葱,羊肉就不会腥了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅里放清水,加姜片,料酒,随手香,下羊肉焯水,后捞出洗净,再起锅加水放羊肉,放料酒,姜片随手香,几颗花椒,几个干小尖椒,一次性加足水,炖岀的羊肉,汤,原味纯香,无腥味。也可以放一些白萝卜,因为萝卜也去羊的少腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉腥味重主要是有两点
一 购买羊肉的时候,选肉最关键一般卖羊肉的都知道。羊肉从老羊和嫩羊从大小可分辨出来,再一个是山羊和绵羊肉也不同。
一般人不喜欢吃腥味重的羊肉可以选嫩羊和小绵羊肉就可以,但是根据地方味口不同,这种羊肉一般适合涮羊肉或者是水煮羊一样的吃法。
二 是做法和下料了,选择了好的羊肉,应该凉水下锅小火慢开,让肉中的血水和腥味煮出来。一边煮一边撇锅内的浮杂。
凉水下锅的羊肉炖出来的肉质白嫩味道又好,如果热水下锅煮后肉质发红,好像死羊肉一般既不好看腥味又重。
再一个就是放调料了,有的地方炖羊肉的时候什么乱七八糟的调料都放羊肉内炖,这样就失去了羊肉的鲜美,又吃不到羊肉的原味了。
炖羊肉时撇的浮沫干净了汤也清了,就可以放入调料了。大葱鲜姜必不可少,适当的多放些。切不可放大蒜进去,再就放少许小茴香和整花椒,要想吃原汁原味的炖羊肉,调料要放的准而精。
地方的不同,当然做法也大不相同,这就是我们这里炖羊肉的做法。要想炖出来的羊肉既不腥味重又好吃,就要在选肉和做法入味上多研究研究了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉只有膻味,没有腥味。羊肉要是一点膻味没有,吃着没意思了
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回去的羊肉与羊棒骨先清洗,然后冷水下锅,焯掉血沫,倒掉水重新加水,。放羊肉大火煮开,放姜片,白胡椒粒,或者粉,白芷片,不要放其他大料,不然汤出来不白。大火煮汤,煮出来的汤白而且不膻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉洗净,凉水下锅,放葱,姜,白胡椒炖汤喝水多点,吃肉水收少点。
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