您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
羊肉怎么做比较好吃?
羊肉,放入,料酒羊肉怎么做比较好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
6、把洗净之后的乌菜倒入锅中,继续炖煮5分钟即可,然后向锅中放入适量的食盐和鸡精调味调鲜,再放入适量的青蒜苗即可出锅装盘,一道鲜嫩爽脆的羊肉炖乌菜就做好了。
“羊肉炖乌菜”之“技术Tips”
——》羊肉切片之后,再放入白醋水中侵泡,这样可以将羊肉中更多的血水逼出。
——》羊肉在白醋水中侵泡并不能将其中的腥膻味去除,还要再增加一步焯水的过程,这样炖出来的羊肉就不会有腥膻味,食用时口感也好。
——》配料下锅炒香时,要油温微热时下锅,小火慢炒,这样才能将配料中的香味充分流出,食用时口感才好。
——》放入适量的陈醋,不仅可以使羊肉炖的软嫩,而且还能够增加汤汁的鲜味,吃起来口感好。
——》炖羊肉时,先用大火将其煮开,然后再用中小火慢炖,这样炖出来的羊肉才会软嫩入味,口感好。
——》乌菜炖煮的时间不易太长,不然吃起来不够鲜嫩爽脆,影响食用时的口感。
“羊肉炖乌菜”之问答要点分析
1.为什么要把羊肉放入清水中侵泡呢?还放入白醋呢?
答:主要是为了将羊肉中的血水逼出,去除羊肉的腥膻味。我首先将羊肉切片之后再放入水中侵泡,主要是为了使羊肉充分接触水分,能够将羊肉中更多的血水逼出。另外加入适量的白醋,可以将羊肉中的血水逼出更多,同时还能够去除羊肉中的腥味。
2.为什么我做出来的羊肉有腥膻味呢?
答:主要是在羊肉去腥膻味时没有做好。我在制作这道羊肉炖乌菜时,先将羊肉放在装有白醋水中侵泡,这样可以去除羊肉中一定的腥膻味,然后再将侵泡之后的羊肉放在锅中焯水,加入了适量的料酒和姜片,两者都有去腥效果,这样就可以去除羊肉中的腥膻味,另外焯水时要及时撇去锅中的浮沫。
羊肉焯水时很重要的一点是,要冷水下锅焯水,切记不要热水下锅焯水,这样会使羊肉中的血水很难被逼出,从而导致焯水失败,血水依然留在羊肉体中,因此你做出来的羊肉有腥膻味,同时它的口感也不好。
3.为什么我做出来的乌菜不够爽脆鲜嫩呢?
答:主要是乌菜放入锅中的时机不对。我在制作这道羊肉炖乌菜时,首先将羊肉放在锅中慢炖40分钟,这样炖出来的羊肉软嫩入味,然后再将乌菜放入锅中慢炖5分钟即可,这样炖出来的乌菜爽脆鲜嫩,而且还特别的入味。切记乌菜炖煮的时间不易太长,否则乌菜吃起来就不够鲜嫩,影响口感。
“羊肉炖乌菜”之结束语
羊肉鲜香软嫩、乌菜爽脆可口的羊肉炖乌菜制作方法到这里就讲完了,掌握了上述的制作小技巧,就可以制作出一道入口鲜香、肉质软嫩的羊肉炖乌菜。如果您知道还有关于羊肉好吃的做法,欢迎在评论区留言,说出你的想法,我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大,唯有美食不可辜负,饭饭在此感谢您的观看。
我是“饭饭爱生活”,一个喜欢摄影的美食爱好者,原创码字不易,如果您看完这篇文章对您有所帮助,麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”,您的关注是我前进的动力,感谢您的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉有很多做法,这里简单说两种做法,做法也简单。
方法一:清炖羊肉,很多人吃羊肉要加很多调料,个人认为:清炖时要体现羊肉的鲜美和原本的味道,只需要加适量的食盐和几片生姜就可以了。
羊肉简单清洗,切2-3厘米方块,冷水下锅,放入几片生姜,大火烧开,撇去血沫(血沫清除干净),放入适量盐,不盖锅盖,火调至中火,炖8~15分钟捞出即可。时间长短一个人口味。羊肉汤内放切块的白萝卜,炖3-5分钟,成入盆内,撒上香葱。
小蝶内放入干辣椒面和少量盐,或油泼辣子蘸碟。
方法二:羊肉切长条,羊排剁两节,煮羊肉方法如上,捞出滤干,起锅烧油,放入备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒,煸出香味,倒入羊肉翻炒,炒出香味,出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《羊肉的药用功效》
羊肉营养药用价值都比较高,不分男女,凡是肾虚的人都适宜吃用,对人体肾阳不足,腰痛酸软,腹中冷疼,阳虚亏损者都有很好的疗效。
羊肉的营养价值参数
纯羊肉的方法步骤:
(1),将新鲜羊肉用清水洗干净,再用慢火烧开水煮一下,然后再用清水洗干净,沥干水份备用就可以了。
(2),准备好足够的清水,把羊肉放入瓦锅中,用大火烧开,然后调至慢火去烧纯,再加上适量的药材,例如:可以添加小量沙姜,小回,八角等左料和羊肉一起煲汤。
(3),等纯到羊肉己经发白之后,准备适量的食盐放入锅中,搅拌一下,继续用慢火炖40分钟左右,一锅纯美味的羊肉汤,这样就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说羊肉怎么炖最好,我想最有发言权的只有两种。一种是宁夏人,一种就是内蒙人。毫无疑问,单纯从炖羊来说的话,宁夏和内蒙的炖羊肉只最有名也是最美味的。那么内蒙和宁夏一般是怎么炖羊呢?无非就是下面这两点。
1:快出锅再加盐
正常来说,不管怎么炖羊肉,一定要最后再加盐。提前加盐炖羊,羊肉的口感会发生极大的变化,炖出来啊的羊肉特别柴,吃着是非常没有体验的。在我自己家里平时炖羊,甚至大多数时候是羊肉出锅之后才加盐的。只是起到一个调味的作用 。
2:尽量不要放其他调料(或者少放)
宁夏和内蒙的炖羊肉,最大的特点就是清水炖羊。最多也只会加入萝卜和土豆这类菜品用来提鲜的。更多时候是完全清水炖羊。用大火炖至沸腾,然后撇去浮沫,再用中火或者小火慢慢把羊肉炖烂。吃的是羊肉本身的鲜味。如果加入特别多的调料,则会完全盖过羊肉本身的鲜美。这样的炖羊,与其说是炖羊肉,不如说是炖调料吧。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |