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2元的酸奶和8元的酸奶有什么区别？
酸奶,碳水化合物,含量2元的酸奶和8元的酸奶有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2元的酸奶和8元的酸奶有什么区别？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
超市买酸奶不看这条公式，你可能会喝到“假的”，这是我们【食谱科普】系列的第三篇 - 酸奶 。开始我们先告诉大家选择酸奶的建议方式，至于公式里的蛋白质、碳水化合物含量的问题后面都会细说。
超市酸奶的选择公式
日常生活中很多人因为乳糖酶活性低（乳糖不耐）的原因，喝不了牛奶。而酸奶情况就不一样了，乳糖不耐的人是能喝酸奶的。
因为酸奶在发酵过程中，有一部分的乳糖会被乳酸菌分解，同时乳酸菌还会产生大量的乳糖酶来帮助消化乳糖，这样你喝酸奶就不会出现乳糖不耐了。
那超市冷柜里这么多酸奶，该怎么选择？看到一堆的原味、风味、大果粒酸奶真是头疼啊！
其实我们需要搞清楚几个问题，日常选择酸奶就可以避免很多雷区了：酸奶是含糖大户？常喝酸奶底有啥好处？我们日常该怎么选择一款酸奶？
超市那么多酸奶，哪些是真·酸奶
我们先要了解一下国家标准对酸奶分类：发酵乳和酸乳 ，然在这基础上各大厂商还会添加各种果粒、谷物等，形成了风味酸奶 （风味发酵乳、风味酸乳）。
至于发酵乳和酸乳的区别是在发酵过程中添加合规菌类的数量上：酸乳按照标准只添加噬热链球菌和保加利亚乳杆菌2种乳酸菌，而发酵乳就不止这2种了，一般都含有4种左右的乳酸菌。（多种乳酸菌的作用在后面会提到）
区别可看下图：
除此之外，上图中还有一个非常重要标准：酸奶中蛋白质的含量
“ 原味型 ”酸奶（发酵乳、酸乳）蛋白质要求在2.9%以上，“ 风味型 ”的酸奶含奶量略低于原味型，所以蛋白质含量要求在2.3%以上。
那平时常喝的某乐多、某益C这类其实就不算是酸奶了，应该是饮料。在营养成分表上，你可以看到它们的碳水化合物含量高、蛋白质含量低。
（蛋白质含量为1.1g，碳水化合物的含量达到了15.4g！！，是不是过分了）
主要呢这类乳酸菌饮品、饮料主要都是由水、白砂糖、奶粉以及其他添加成分组成，含糖量会很高，减肥的人记住一定要少喝鸭～
这还引发另一个问题：那，怎么看酸奶的糖含量高不高？
看糖分高不高，购买酸奶时我们要注意它「 营养成分表 」里的「 碳水化合物 」，碳水化合物含量高，意味着糖分含量高。
超市里你常看到促销的风味型果味酸奶都基本是含糖大户，去超市随便拿起一款看看就知道了。正常的100克中含11%左右的碳水化合物都是能接受的，但是接近到15%的含量就太高了！
（果粒风味发酵乳 碳水化合物含量为14.2%）
风味酸奶的包装上会特别强调添加果粒、谷物、坚果这些，不过你也得注意，为了丰富酸奶口感的同时，还是添加了很多的食品添加剂、香精。如果你平时比较介意这些，那就要多注意一下酸奶的配料表。
误区：酸奶 = 可乐
部分酸奶和可乐的碳水化合物都很高，不过区别是：可乐中的碳水化合物是纯添加糖产生，酸奶则是牛奶本身含有的乳糖+添加糖。
以含11%碳水化合物的原味酸奶为例，真正外添加的糖应该在7%左右，所以同样100克的酸奶和可乐，和酸奶吸收的糖分会更低一些。而且酸奶中的蛋白质、钙等营养成分和含量都要比可乐丰富多。
常喝酸奶到底有啥好处？
人体的肠道里有好多亿、好多亿个益生菌和有害菌，牛奶在转化成酸奶的过程中，会产生几种乳酸菌（益生菌）。所以常喝酸奶最主要的意义在于：酸奶的乳酸菌可以改善我们肠道的菌群环境，抑制有害菌，从而帮助我们更好的肠道消化。
酸奶有利于肠道消化，但不等于减肥，还得取决于你这杯酸奶的含糖量。
然而，你一定在某个广告里看到过“100亿活乳酸菌”、“6种乳酸菌发酵、零脂肪”这样的词，益生菌的作用上面说了，但是得说明一下养乐多这类乳酸菌。
养乐多成分里的干酪乳酸菌虽然是有改善消化道的功能，但是缺点就是，它本身的含糖量太高了！常喝它有点得不偿失～
餐前一杯酸奶可以增加饱腹感，牛奶里的乳糖发酵时会转化成乳酸，乳酸可以延缓餐后的血糖上升....
所以，日常我们该怎么选择？总结
灰常简单，看成分表！看成分表！看成分表！
a·选择碳水化合物含量低，也就是糖分低（标准在11%左右，越低越好）、蛋白质含量高（大于2.3%，越高越好）；
b·配料表要短，尽量选择食品添加剂、香精等使用少的；
c·乳酸菌种类、和添加量大的（活性菌要在1亿以上），一般发酵乳的酸奶会含有多种益生菌。
还有一些要注意：
希腊酸奶：这种酸奶是在发酵之后过滤了乳清，口感很浓稠，蛋白质含量也很高；常温酸奶：这种酸奶在发酵之后又一个灭菌过程，虽然带来了更久的保存时间，但是不含活性菌，所以不用选择这种酸奶。
因为酸奶整个品类非常多样和复杂，每个人情况和口味偏好也会有不同，所以我们这里提供日常选购的一些建议，帮助你避开一些雷区。
文 / 皮蛋 ，图/部分来自网络
@关注 吃了个饭FOOD
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸奶是一种公认的健康食品，它能够为我们提供丰富的钙和蛋白质，更是那些乳糖不耐受者食用乳制品的首选。如今去逛一下超市，你会发现酸奶的货架上玲琅满目，价格各异。这些酸奶之间到底有什么差别，选择什么样的酸奶才是好酸奶呢？
大家好，我是注册营养师陈然，我来说说我的见解！ 陈然，中国首批注册营养师，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑。
看配料表
在选好酸奶之前，我们首先要正确的选到“酸奶”！别看超市里一柜子的酸奶，那里面可还真有一些不属于酸奶的家族。当看到配料表第一位是水的产品，您就可以完全不用考虑，直接仍回货架上就好，因为它根本不是酸奶，而很可能是乳酸饮料。
虽然这两种产品中都带个“酸”字，但是乳酸饮料中牛奶只占很少一部分，大部分是糖，更鲜有那些我们喝酸奶想要得到的蛋白质和钙。因此，选择酸奶的第一步就是要把这些和酸奶放在一起的乳酸饮料排除在外。
看营养成分表
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