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喝酸奶减肥，这个概念是假的吗？受骗了？

酸奶,希腊,含量喝酸奶减肥，这个概念是假的吗？受骗了？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 总听人说喝酸奶可以减肥，但是感觉我自己却是喝酸奶越喝越胖，什么鬼？求问和酸奶能不能减肥~~

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，喝酸奶既可以“减肥”，也可以“增肥”，关键看你喝的方式。

首先我们要知道人为什么会长胖，人长胖的根本原因是摄入的能量大于消耗的能量。一般来说，人体脂肪生成的机制决定了，在摄入能量大于消耗能量的情况下，我们会慢慢会变胖。

那酸奶是一种什么饮品呢？酸奶是牛奶经过发酵制成的，在发酵过程中，酸奶中的糖类、蛋白质有会有大概百分之二十左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），发酵后，酸奶中脂肪含量一般是百分之四左右。经发酵后，酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加两倍。

那经过发酵后的酸奶有什么作用呢？

发酵反应使得酸奶变得更容易被人体消化和吸收，并且使得各种营养素的利用率得以提高。酸奶里面除了保留牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中，酸奶里面的乳酸菌还可以产生人体所必须的很多种维生素，如维生素B6和维生素B12等等。

为什么说喝酸奶可以“减肥”呢？

因为喝酸奶里有益生菌，有助于肠胃蠕动，从而促进排便，减轻体重[1]。如果想要达到更好的减肥效果，最好选择低脂酸奶。

为什么说喝酸奶可以“增肥”呢？

有两种情况可能导致“增肥”：一种是自认为喝酸奶可以减肥，所以吃东西更加不节制，暴饮暴食，这样子完全不可能减肥，另一种情况是自以为喝酸奶能减肥，所以喝太多酸奶，但是我们知道酸奶里面也含有热量，最终导致热量摄入过多而长胖。

那一天喝多少瓶低脂酸奶可以达到减肥的效果呢？

答案是一瓶。

一瓶低脂酸奶的热量仅有320卡左右，和正常人一天约摄取2000卡热量相比少了很多，所以不用担心多了这一瓶酸奶会增加多少热量。但是只靠喝酸奶减肥也不科学，因为这样不仅会在恢复正常饮食的时候代谢下降，还会导致营养摄入不均衡，对健康和瘦身都没有好处。

那酸奶可不可以天天喝，顿顿喝呢？

当然不行，千万不要以为酸奶可以减肥就以酸奶代餐。一方面，一次喝过多酸奶会导致胃酸过多，从而影响我们胃黏膜跟消化酶的分泌，进而导致食欲降低，另一方面，酸奶也含有热量，喝太多一样会长胖。

什么时候喝酸奶比较合适呢？

喝酸奶可以选择在晚上喝。一般晚上我们吃完饭都会比较懒，比较少运动，不像白天吃完饭还会去上班或者做其他事，长久以往，一般会导致晚上吃得过多，而运动量又过少了，也就是会导致摄入的能量无法被充分消耗，长期如此就会造成肥胖，所以一般减肥的人晚上都要少吃一点。同时，如果减肥的人想避免晚上的能量摄入不够，可以选择在晚饭后喝一瓶低脂酸奶，这样既能增加饱腹感，又能减少能量摄入。

参考文献

[1] 酸奶——酸奶真能减肥吗？[J].饮食科学,2004(1):68.

作者：廖钰樱 赵力超

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.促消化酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

2.保护肠胃维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

3.防癌抗癌通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。



4.预防便秘通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

5.美容常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。





营养价值:

1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。





选购:打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。 如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡，乳清分离严重，味道异常，均属质量有问题，不可购买。酸味过重，有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起，已经变质，不可购买。


存储:酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题其实我以前讲过，没想到9102年还能看到这个问题。

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