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羊汤怎么熬制比较好喝？
羊肉,羊汤,放入羊汤怎么熬制比较好喝？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊骨，羊肉，原料要新鲜，晚上熬汤三个小时关火，第二天早上用，羊汤调料，现在都是混和料，都有配方的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊汤具有温补的功效，高蛋白低脂肪，特别适合冬季食用。
怎么做出一锅鲜香肥美，不油不腻的羊汤呢？首先，大料不要用的太多。
01：准备上好的新鲜羊肉二斤，羊骨，牛骨各一根，花椒，白芷，山奈，白胡椒各2克。
牛骨在羊汤中的作用：可以使羊汤的后香味更醇厚。
花椒：去腥增香，杀菌解腻。
白芷：使羊肉香味更绵长，口齿留香。
白胡椒：去寒暖胃，使羊肉的滋补效果有效提升。
山奈（沙姜）：去腥解油腻。
02：处理食材，羊肉洗净，羊骨，牛骨洗净。冷水浸泡40分钟，浸出羊肉血水（膻腥味的祸首）。
03：架锅，多倒点清水，冷水下锅倒入羊肉，羊骨，牛骨。开火烧开水，滴入适当白酒去腥（料酒是各种香辛料混制而成，口味有点杂，影响羊汤的纯正鲜美），水开三五分钟，逼出了血沫，盛出倒入温水中洗净。切记，一定要是温水，如果是冷水，就会使羊肉快速收紧，从而失去了羊肉的鲜嫩！
04：重新架锅，一锅水烧开，先下入羊骨，牛骨，大料用料包装好封口和羊骨，牛骨一起熬制60分钟。把高汤熬肥熬鲜。
05：高汤熬成浓白色了再下入羊肉，转中小火焖煮30分钟。先不要着急放盐，盐是强电解质，下早了会使羊肉水分过早析出，从而导致煮出的羊肉发柴不嫩。
06：时间到，转大火熬三分钟，使羊汤沸腾，完全激发出羊肉的香，嫩，鲜味。
07：散适量的盐提味，这里只放些盐就可以了，调味料多了，羊汤不纯。
08：可以配点萝卜，山东大葱，枸杞，红枣，党参，根据各人喜好不同搭配。
09：捞出羊肉，切成薄片，用汤碗装好。
010：羊肉片装入碗中，洒点胡椒粉，食盐增加底味，舀几瓢滚烫羊汤装入羊肉片的碗中，洒点香菜点缀。鲜香肥美的羊肉汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊汤做法很简单！去市场买羊肉或者羊骨都可以，羊肉有驱寒的做用，这是我最喜欢的。
羊汤味道鲜美，而且营养丰富，可以强化身体，很受大家的喜爱！
做羊肉汤的家常做法如下：
1：准备羊肉，生姜，香菜，还可以放点萝卜。
2：羊肉切块，锅内加冷水放入羊肉，进行焯水，煮一分钟，这样可以使羊肉里面的血水和膻味去除。
3：萝卜切块备用。
4：锅内加热水，把焯好水的羊肉放入锅内，加入姜和萝卜，开锅后转小火，一小时后羊肉汤就做好的，最后撒上香菜，就可以喝了啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将鲜散养羊肉剁小块洗净，冷水浸泡十二小时左右
2.广将浸泡好的羊肉冷水下锅，开中火，待浮沫漂起随时撇去，注意捞浮时水不能滚动，撇浮沬是决定羊汤及羊肉的清亮度的关键。
3.下调料:将鲜姜 花椒 山奈 蓖蔢 香叶 良姜 肉蔻 红色小米辣 入锅
4.小火炖1小时，视肉质控制时间，待调料充分入味
5.羊肉汤里加盐、白萝卜片，再炖十分钟
6.出锅 羊肉汤里配适量香莱、蒜苗，色、香、味俱佳
配料表:羊肉8斤 水姜5两 花椒20颗 山奈1两 蓖蒌1两
香味5片 良姜3两 肉蔻1两 其他料均按各人口味调
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为北方常吃羊肉的人有资格说说!
首先取决于羊肉,如果羊肉膻,就不要清炖了!
烧开,撇沫,想汤白就多放水,大火滚开至汤色奶白!想清汤就转小火,放些辣椒,葱姜,花椒,小茴香,慢火至肉软烂,大概得一个钟头吧!
最后提味的秘诀：香菜切末,西红柿切丁,洋葱半个切末,放盐,用沸汤冲开,汤鲜味美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。
清炖羊肉汤的具体做法：
1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；
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