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西安羊肉泡馍中的“单走”，和水盆羊肉有什么不同？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

西安羊肉泡馍中的“单走”，和水盆羊肉有什么不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡馍属于西安本地小吃。水盆羊肉源于渭北一带，属于外来小吃。

泡馍根据肉质分为牛肉和羊肉，根据煮出来汤的多少可以分为：口汤、干刨、水围城。

根据肉量的多少分为：普通，优质（年纪大的人更习惯叫“双合”）。

单走的吃法是要一碗汤，馍不煮在汤里，一口汤一口馍的吃。馍是圆的，也不会像水盆那样夹青辣椒和咸菜。现在年轻的食客很少有人这样吃。

水盆羊肉的正宗吃法：把肉夹到月牙饼里，再配上青辣椒和咸菜，吃完馍后把汤喝掉。

但是大多数的西安改良水盆已经不是月牙饼了，而且相对渭北水盆明油、辣子、盐太重，掩盖了羊肉汤的原味。把饼泡在汤里吃，算是一种西安特色的水盆吧。

同样分为：普通和优质，区别在于肉量的多少和配菜种类。

还有一种衍生出来的泡馍叫小炒，用红辣椒面和西红柿，醋等配料将泡馍快速地炒熟，味道相对泡馍要更酸辣一些，价格也要比普通泡馍贵上五块钱左右。