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甜食对糖尿病人影响大吗？
甜食,血糖,糖尿病甜食对糖尿病人影响大吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要看您是怎样定义甜食的，是仅仅有甜味的食物还是包括那些吃起来并不甜但会让我们血糖快速升高的食物（馒头、米饭等）。
其次，还要看吃的量以及吃的时间，如果是在血糖平稳期的糖尿病人是可以少量吃一些的。
所以，单纯说甜食对糖尿病人的影响大不大，没有任何意义。对糖尿病人有没有影响，主要看食物的升血糖能力。举个例子，苹果吃起来比较甜吧，但它的升血糖能力并不高，因为苹果中的果胶会延缓人体对糖分的吸收，因此适当吃一些苹果，影响是不大的。
糖尿病人饮食控制的关键，不应该放在甜食上，而应该放在尽量减缓食物中淀粉水解成葡萄糖的速度以及葡萄糖被小肠吸收进入血液的速度，让血糖水平不会产生较大的波动。
不过，公认巧克力、月饼、夹心饼干等这几类甜食是最好别吃的，因为升糖指数比较高外还含有大量油脂，都是对糖尿病人不利的。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜食顾名思义就是含糖量多、尤其是添加糖多，吃起来比较甜的食物，包括各种蛋糕、糕点、饼干、夹心饼干、蛋黄派、热量高的水果、水果果干、含糖饮料、蜂蜜等天然糖、糖果、巧克力、冰淇淋等食物。如果你去超市在陈列架上就会看到这些甜品。甜食不仅对糖尿病人的血糖影响大，还对糖尿病人的心理有很大的吸引力。我的一位同事讲，她的丈夫是2型糖尿病，经常边一打着胰岛素一边喝雪碧汽水，越不让吃啥喝啥，就越吃啥喝啥，根本不听劝。我的一位妊娠期高血糖孕妇学员，也居然边上课边喝含糖饮料，她的妈妈在旁边气的不行。
甜食一般是由糖、米面、油脂等食物组合而成，其中糖和米面都是碳水化合物，都是升糖主力军。甜食中的油脂虽然升糖作用不明显，但对糖尿病人控制体重不利。也会间接影响血糖。所以想管理好血糖，糖尿病人必须有学习能力，学习如何搭配一日三餐，按时监测血糖，预防糖尿病并发症。同时糖尿病人还要意志坚定，认识甜食的真相，浅尝辄止，不受甜食的诱惑。
另外一些含木糖醇的食品。说是给糖尿病人吃的，其实商家虽然把糖置换成不会影响血糖的木糖醇等，但是这些含木糖醇的食物还含有面粉等食物，也依然会升高血糖。
人的大脑是以葡萄糖为主要能量来源，所以大脑嗜甜食，所以有不少人在心理压力大时以大吃一顿甜食为主要减压方法。糖尿病人被确诊为糖尿病后，知道自己要终生控糖，特别想吃的东西却因为血糖高而不能吃，吃食物变得不那么自由的时候，甚至还可能会因为高血糖导致一些致残致死的并发症。这对于糖尿病人来说就是一种现实的丧失，也同样会增加糖尿病人的心理压力，当遇到甜食的时候，往往用吃甜食这种不在乎血糖高低的行为防御全能感的丧失。
作者简介：孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当育儿”作者
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜食是指有甜味的食物。在西方饮食中，甜食一般是冰激凌、布丁、蛋糕、曲奇等，而中国的甜食与中国博大精深的饮食文化有关，花样之多，食法之讲究，在世界上恐怕称得是数一数二的了。据说元朝时的商人，开始在冰中添加蜜糖和珍珠粉。忽必烈执政时，皇家开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。13世纪意大利旅行家马可·波罗在《东方见闻》一书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”后来，他离开中国把冰淇淋的制作方法带到意大利，以后又传到法国和英国。冰激凌起源于中国是个美丽的传说，但在中国每个地方确实都有不同的特色的甜食，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。
要说甜食对糖尿病人的影响那肯定是大的。因为无论那种甜食，都需要添加糖来增加食品的甜度。联合国粮农组织和世界卫生组织将“糖”定义为单糖、双糖和糖醇的统称。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖；双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等；糖醇则包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。我们日常生活中经常食用的白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖等成分以蔗糖为主，主要是从甘蔗和甜菜中提取的，属于双糖。如果甜食的制作过程中添加了单糖或双糖，那这些小分子的糖类会迅速进入人体血液，引起血糖升高，对糖尿病人有健康危害。
但糖醇是一种大分子的糖类，从本质上说其实与单糖、双糖差别很大。糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外已把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。用糖醇制取的甜味食品一般都宣称为“无糖食品”。此外，还有一些人工合成的甜味剂，例如糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（别名阿斯巴甜、甜味素）、阿力甜等。糖醇和这些人工合成的甜味剂对人体血糖上升基本没有什么影响，也几乎不提供热量，所以从添加糖的角度来看，对糖尿病人影响不大。但是，甜食中除了添加糖还有制作甜食需要的面粉、米粉等原本就含糖量高的主料，还有食用油脂、鸡蛋、牛奶等高蛋白、高脂肪的各种辅料和配料，这些都会产生较高的能量，即使是标识了“无糖食品”的甜食也不等于无能量或者低能量，糖尿病人还是应该少吃为妙！
张帆 营养学博士
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