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卤水猪大肠怎样卤会更好吃？
大肠,肥肠,卤水卤水猪大肠怎样卤会更好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
四，卤猪大肠
将清洗干净的猪大肠放入卤水中，卤大约50至60分钟即可，卤制时间以熟为准，因为猪的大小，卤水的多少，卤制时火的大小都会引响卤制时间。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
原创～
用面粉和盐将猪大肠内外清洗干净，起锅烧水，放入猪大肠、姜片、料酒，撇去浮沫，煮3分钟，用清水清洗；
起锅烧油，放入冰糖炒糖色，放入猪大肠，加入适量清水，加入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐，小火煮45分钟左右，大火收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
商用万能卤，猪，鸡，鸭，牛，羊……皆可卤
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤大肠是大家比较喜欢的一道美食，东北有熏大肠，四川有江油肥肠，南方有潮汕卤肠，北京有刘记卤肠。因为各地饮食习惯不同，做法也不同，今天我分享一下简单的卤大肠的方法。
普通版卤大肠的做法步骤
1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，加清水将洗净，再撒盐稍许入内，继续搓一遍，然后用清水冲几次，臭味即完全清除；
2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油的一面，撕去过多的油并洗净，放在盆中待用；
3. 用专用卤袋加入:八角、草果，香叶、桂皮、小茴适量封扎袋口，放到锅里加清水约10碗，同时加适量葱、姜，蒜，辣椒。加盖煮约半小时至各香料了同味备用；
4. 将猪大肠翻回没有油的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后将细小的肠条部分，压入粗大的肠头内方，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5. 将胡椒粉，老抽，砂糖，料酒及适量的盐加入香料水中，加水煮开，再把猪大肠全部放入，加盖焖约二三小时可供食。
如果想吃熏大肠，把大肠捞出沥干水份放在篦子上，锅烧热后，撒一把白糖，盖上锅盖，熏3分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好
我是维唯妈，来自潮汕
猪猪的内脏，有些地方他们不喜欢吃猪的内脏，但在我们潮汕地区这些关于猪内脏都是大家喜欢吃的东西，但价格也不便宜。
我特别喜欢吃卤大肠。跟大家分享我自己的制作过程
猪大肠洗净
1、大肠里面有很多脏东西，要翻过来把里面的脂肪等废物去除，很难洗但是一定要洗干净
2、焯水，然后再放冷水中洗一次
3准备一些作料
作料里面有八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒粒(不喜欢吃辣的花椒粒，可以不下）姜片，大蒜。
放入大肠 加入生抽，老抽，白糖，料酒和盐，(此时颜色还不会太深，卤制后颜色就好看了)
加水至恰好淹没大肠，盖上锅盖，大火蒸煮，水开后调至中火继续卤制约一小时
不时开盖翻搅，待水收干即可 （水收干后颜色便深了
冷却后切成小块，装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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