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为什么日本的米饭很好吃？
大米,日本,米饭为什么日本的米饭很好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
此外，出了大米品种之外，用来做饭的工具也是研究的挺深入的。就拿电饭锅来说吧，我记得之前有过相关的新闻，各种技术什么的就不罗列了，单是价格就十分“醒目”了。那么，如何用电饭煲蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，香甜可口的米饭，有以下几点秘籍：洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。注意：洗几次不是重点，洗干净才是重点。洗到米锅内的水能直接看清米粒的清澈程度就好。用网筛将米沥干水后架在内锅上，然后取厨房专用纸巾沾水拧干后，盖在网筛的米上保湿。
总之，要想大米好吃，必须做到如上各个环节的有效配合，你不认真对待稻谷，怎么可能吃到美味可口的大米呢？说了这么多，大家也该饿了吧？如果你有一颗吃货的心，有机会一定要试试日本的大米，一定能让你对最简单的米饭有不一样的体验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们所熟知的日本知名料亭里，没有一位主厨会怠慢米饭。
日本料理的乐趣就在白饭里。
正因为日本料理很简单，反而变得很难做。
——小山裕久（德岛百年料亭“青柳”主厨，获日本媒体封为“神人”）
寿司的美味是由米饭决定的。
——小野二郎（寿司之神）
日本人的灵魂化为有形的米饭，米饭也深深浸透着日本人的心灵……思及此，每一颗米饭都不能浪费。
不仅仅是百年料亭，连街头小店都有这样的认知——连米饭都做不好，是没有立足之地的。
日本人每天都会仔细咀嚼米饭的滋味，因而能够判断出其中细微差别。食客懂得要求，师傅们亦不敢怠慢，唯有一心磨炼好手艺才有立足之地。“米饭很重要”成为国民性的认知，导致高质量的米饭在日本街头俯拾皆是。以大米为原点，能造就出各式各样的美味——刚煮好热腾腾的白米饭；用高汤熬煮的杂烩粥；现做握寿司；夏天用冷茶冲冷饭；生病时喝的米汤……大米是日日为伴的食物，如水之交般恒长相守。
除了观念领先，还有技术上的加持。
自1971年开始，日本谷物检定协会每年都会对日本当年产的大米进行口感评估试验，并划分等级。种植技术也是一大优势，优良品种与合理灌溉是高质量大米的必要条件。日本的储藏室均配有空调，低温更能保持大米的口感和新鲜度。
传统的铁质羽釜、高科技的电饭煲、厚重的万古烧、南部铁器……或严守传统，或将顶尖科技注入，造就了风靡世界的日本炊具。
在煮饭技巧上，永不止步。小山裕久坚持“最初（火）慢慢来，途中再火力全开”；煮饭仙人村嶋孟把煮饭用到的自来水放入装有备长炭的大瓦罐中静置一夜再使用；小野二郎认为米饭达到人肌温度时才是寿司饭的最佳温度……他们在技巧上或有不同，但对米饭的极致追求是相似的。每个匠人经过数十年摸索，才找到了心中理想的米饭，建立了自己的美味法则。
用心做好一碗米饭，也是味太助的心愿。味太助达掌柜为此远赴日本，苦守两周等待煮饭仙人归来。煮饭仙人将煮饭技巧倾囊相授，并叮嘱好吃的米饭由80%技巧和20%心思构成。
达掌柜回国后，日以继夜地练习。找到淘米时手腕的角度与力度，让大米充分摩擦又不至断裂；找到蒸煮前大米浸泡的时间，使晒干脱水的米粒渐渐复原；找到煮饭的火候，为了受热均匀，在特定时刻每30秒就要及时转动锅盖……在经历无数次失败，才做出一碗粒粒晶莹的白米饭。
如果你对美味米饭也有着强烈的执念，那么欢迎你来味太助品鉴。另有碳烤牛舌、岩烧雪花牛肉、蒲烧鳗鱼、照烧鸡排等搭配米饭食用，好吃到跪地求饶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本大米好吃的原因有几个。
首先就是水稻品种的问题。在日本市场上大米也有很多种，但是知名度比较高、市场常见的也就是“越光米”和“一目惚”。以上两种大米有一个共同点，就是生长周期长，淀粉含量高，后感偏软糯，但是和糯米又大不同。同时日本大米所含有的芳香脂肪酸物质较多，决定了米饭的味道。
其次就是日本对水稻的研究比较注重，也育种了很多高质量的水稻。加上农业种植现代化比较先进，对水稻产量有严格的要求，所以日本的大米才好吃。
最后就是政府对大米市场的监管很严格，必须对产地、产期、执行号等等有明确标识，而且不能掺杂，是那种就是那种米，也是对大米的一个品质的提升。并且为了保证最好的使用期，日本的大米售卖期也就是三个月，超过时间的大米一般是底价出售，只是为了保证大米的新鲜和保证口感。
还有点就是日本人对煮米饭是很精确的用水，这个也是好吃的一个因素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没园呀，别追产量，追质量，产量高只能养猪，人不厌精，
回答于 2019-09-11 08:43:50
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