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为什么日本的米饭很好吃？
大米,日本,米饭为什么日本的米饭很好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本米饭一般，比不过广州饭好食，广州纯天然多种做法，他靠人工合成做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的米都是常规品种。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于日本，国人的印象不仅停留在电饭煲好用，还有其大米也是很好吃。到日本旅游，不管是民宿、饭店、餐厅的白米饭嚼起来都有一种特别的香味。想我中国土地资源肥沃，居然找不出一款可以与日本大米媲美的，那么，为什么“日本的米饭很好吃”呢？其中正确的洗米方法，是决定能否煮出好吃米饭的关键。
首先，日本的大米干饭确实好吃，软糯弹牙，粒粒喷香。总结起来，主要三个原因，也是日本人的生活经验。要孩子到在日本眼里，米饭就是一种美食，比起我们他们更注重米饭的口感，最佩服他们的匠人精神是他们可以一生专注做一碗米饭，将米饭做到极致。所以日本人由于对于大米有着近乎执拗的偏爱，加上农业现代化很早，农产品整体的水平都比较高，相关的产业标准化程度也更高，随之带来的就是更大的产品附加值。而中国大米的品种诸多，有些不出名的大米，品质却不差。还有饮食习惯的不同，加上个人口味偏差等关系，据了解：日本米饭最为常用到也就是“短粒米”，因其粘性较好，主要用来做“寿司”，也称“日本料理”，说白了就跟我国（糯米饭）差不多。
此外，出了大米品种之外，用来做饭的工具也是研究的挺深入的。就拿电饭锅来说吧，我记得之前有过相关的新闻，各种技术什么的就不罗列了，单是价格就十分“醒目”了。那么，如何用电饭煲蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，香甜可口的米饭，有以下几点秘籍：洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。注意：洗几次不是重点，洗干净才是重点。洗到米锅内的水能直接看清米粒的清澈程度就好。用网筛将米沥干水后架在内锅上，然后取厨房专用纸巾沾水拧干后，盖在网筛的米上保湿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
日本人喜欢把东西做到极致，敬业精神也是他们的特色。农家也是一样。希望自己种的农作物，让每个人吃了不忘。不仅是大米，水果和蔬菜也一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
进口的呗，包括从中国进口的呗
回答于 2019-09-11 08:43:50
都说日本是一个充满美食的国度，街边随处一家馆子的菜肴都好吃到能让舌头爆炸。可是几次日本之行让小编意识到，日本饮食的同质化程度偏高。菜单上出现的除了寿司、牛肉，就是鳗鱼、 天妇罗；要么煮、要么炸。
吃来吃去就这几个花样，再好吃也要吃腻的。唯独有一样，每次上桌都能把小编惊的睁大双眼，高呼’好吃’！ 这，就是“大米”。
在日本，几乎每家餐厅的大米饭都好吃的不要不要的。小到渔夫市场里的蝇头小馆，大到银座的百年老店，每一碗米饭被端上桌的时候都闪着莹莹的光泽，入口香甜黏糯又粒粒弹牙。这让小编不禁思考，为啥日本的大米饭这么好吃！？
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首先让我们来了解一下大米口感的不同是由什么造成的。大米里面的主要成份是淀粉。淀粉的组成部分有两个，一个是直链淀粉：这个含量高的米煮出来的就硬；另外一个叫支链淀粉：这个含量高的米煮出来的就粘。
日本从70年代就开始大米过剩。在大米不再稀缺的环境下，日本人开始琢磨如何能让大米更好吃。于是，日本农业工作者开始把品质作为最重要目标，并且在大米种植上进一步发扬了 “你想把饭吃出什么花样，我就能育出什么样品种” 的钻牛角尖精神。要吃寿司？我育种。要吃炒饭？我再给你育一个出来。
日本人喜寿司。制作寿司适合使用支链淀粉含量高的大米。因为直链少、支链高的大米有“剩饭不回生”的特点，就是冷着吃也味道极好。因此，日本种植面积最多的是“越光”米。因为这种米的直链淀粉含量只有16%。
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