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请问现在西餐和日本料理谁的发展前途好一些?本人曾在川菜厨房里做过大荷，谢谢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

请问现在西餐和日本料理谁的发展前途好一些?本人曾在川菜厨房里做过大荷，谢谢？

问题补充： 西餐，川菜，日本料理，美食

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议做中餐，中餐虽然苦累脏，但是最起码好找工作，如果你做西餐工资不会太高，日本料理全民抵制，接受程度也不高，我几个以前做西餐和韩餐料理的后来全部转行了，全部做了中餐，工作不好找，后来转行还要从头再来，建议做传统中餐，学习期间不要在一个店呆太久，哪怕学习工资低，去生意好的店，一个店半年，多学多看多记，三五年以后你就是大师

回答于 2019-09-11 08:43:50

西餐包容性强，其从饮食风格上可以分为法国菜、意大利菜、德国菜、美国菜等细小的分支，在中国也呈现越来越细分的市场。日本料理更适合亚洲人的口味，近今年在中国越来越多的数量，在国内也大多分为定食馆、拉面馆、居酒屋、刺身馆等店。

西餐市场进入中国较早，在民国时期我国的一些大中城市就均出现了西餐厅，当时也有咖啡厅的概念（小编曾在四川省图书馆中查阅过资料），北京、上海、广州的西餐厅在那时已经越来越多，并且开始和中国菜想融合，相互交流。日本菜进入中国时间较晚，只是近十年来开始在中国大陆流行。

西餐和日本菜对于中国餐饮都有借鉴的意义，所谓师夷长技以制夷，西餐中的量化理念，装盘，操作标准，先进的设备等，都为中餐的发展提供了很多学习的素材。日本菜在卫生、选材的新 鲜、原汁原味烹饪，以及烹饪的匠人精神方面值得我们学习。

经常会听很多厨师说，西餐简单容易学，但其实你是未了解过真宗的西餐，很多国内的西餐师傅仅仅把西餐理解为牛排、沙拉，而忽略了西方饮食文化对烹饪的影响，忽略了西餐的装盘、搭配等精髓的地方，忽略了西方设备、用具对餐饮业的贡献。很多厨师也片面地认为日本料理就只有刺身、寿司、拉面，却不知，日本料理中对刺身选材及制作的要求极高，连芥末和酱油都有严格的要求。

所以学西餐和学日本料理，学什么不重要，关键是你的兴趣是什么，未来要从哪方面发展，我个人建议中国的厨师要有工匠精神。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西餐吧！很多人抵制日货




回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，个人认为日本料理会好一点，食材是首选环节，现在有很多日本料理加盟店，可以定时从日本运输新鲜食材，加盟一些店，会到日本进修一段时间，日本料理会比西餐略好个人认为，但是对于餐饮业确实不太懂，班门弄斧了