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千层蛋糕怎么做？
奶油,面糊,千层千层蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
碧绿千层糕
所属菜系：东南亚风味
制作手法：蒸
烹煮时间：30～45分钟
材料：
黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。
制法：
(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。
(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。
(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。
(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。
(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。
心得：
(1)千层糕晾凉后，方可切块。
(2)切块时必需涂油，以免黏刀而使切口不光滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层蛋糕制作方法
1.准备好原材料。
2.鸡蛋打散搅拌均匀，加入糖霜、牛奶，拌匀。
3.低筋面粉过筛加入，再加入融化的黄油，这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀，再加入糖霜、黄油，再分次加入牛奶，这样比较容易拌均匀，好在后面要过筛，所以这一步没完全按照优先顺序做。
4.将面糊过筛。
5.不粘锅里用黄油稍微抹一下，然后倒入适量面糊均匀摊开，小火煎熟，不需要翻面，熟了倒出来放凉。尽量煎得薄一些，分多次将全部面糊煎好。
6.用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形，我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了，没有合适模具的也可以用一个大碗扣上，然后用刀划去多余部分，最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一样大小，后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作，做起来又平整又美观。
7.奶油里加入细砂糖，打发，打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打，因为稍微打发过度就成了酸奶状。
8.一层饼皮加上奶油和水果，依次往上码放。
9.完成，做好后放入冰箱冷藏两个小时定型，冷藏后口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层糕
印尼的一款小甜品，主要以木薯粉为主，很好吃
原料：椰浆、糖、水、木薯粉、红糖味、红糖水、抹茶粉。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材
第2步、把糖（80克）加入到木薯粉（200克）中
第3步、加水（180克）搅拌均匀
第4步、加入椰浆（80克)
第5步、完全搅拌均匀
第6步、抹茶粉（5克）加入到水（180克）中混合均匀
第7步、再如同之前原味的做法拌匀
第8步、红糖＋用热水（180克）化开
第9步、等完全冷却后
第10步、再和原味的方法一样的去搅拌均匀即可
第11步、在玻璃器皿里抹一点油使其在脱模的时候不容易沾住
第12步、用勺子先舀一勺铺在器皿的底部
第13步、锅子内水烧开，放上去蒸
第14步、等第一层结住了（大约2~3分钟）再倒第二层继续蒸
第15步、等第二层结住了再到第三层以此类推直到最上面一层为止，最后一层加完至少蒸10分钟，以免中间没熟透
第16步、蒸完之后等冷却后即可脱模
第17步、自行选择口味哦
小贴士：
1.做完的千层糕可以切成个种形状2.做好后也可冰箱冷藏1小时左右，不能时间久，久了就变样不好吃了3.颜色可以根据个人喜欢选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
以两款千层蛋糕视频制作为例，如下
玫瑰千层蛋糕
▲ 请看原创视频，掌握详细做法
千层蛋糕非常受欢迎，但制作千层蛋糕需要很大的耐心。
首先，我们需要一个好锅子：导热均匀，不沾底，平底，直径合适。而且最好准备两个锅子，轮着用，这样可以节省等待锅子降温的时间。
其次，烙饼皮的技术就是一个熟练度的问题。饼皮的嫩度决定了口感。加热过度或者不均匀，饼皮就会变硬。
再次，根据锅子的大小，蛋糕的实际高度和风味的搭配，我们需要对原材料定量操作。也就是说，多少克面糊做一张饼皮，每一层夹多少克奶馅都是精准秤量过的。
最后，奶馅抹平技术关系到最后呈现的效果。大批量生产有机器去控制，但如果是手工呢，还是需要反复练习，才能做到均匀工整。
千层平时练习的不多，视频里做的也不完美，还需要努力呢。
抹茶千层蛋糕
▲ 请看原创视频，掌握详细做法
导致制作千层蛋糕失败的操作，大致有这些细节：
锅子是热的，就倒入面糊，导致面糊迅速凝固，不能调整为圆形。
火力不合适，太大的火力使饼皮一下子就焦化了。
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