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全脂奶粉可以做奶油吗？

奶油,脂肪酸,脂肪全脂奶粉可以做奶油吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

全脂奶粉可以做奶油吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的问题～

全脂奶粉不能打出奶油。

奶油，一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。

奶粉牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。

做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

全脂的纯牛奶可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。自制奶油的方法：方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 OK，打发的奶油做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

奶粉是由牛奶加工而来的

主要成分和牛奶无异 只是有一些是脱脂的 有一些是全脂的

有一些经过了配方的

下面这些主要是针对牛奶中的脂肪

牛奶中一般含脂肪3.4%左右，乳脂肪是优质的脂肪，它的组成是一分子的甘油和三分子的脂肪酸。牛奶脂肪中含有卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂。乳脂肪不溶于水，而是以脂肪球的状态分散悬浮于乳浆中，乳脂肪中脂肪酸的化学结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。牛奶中的脂肪酸的特别之处是它含的碳元素数多是8个，较多的是这种短链脂肪酸。这种短链脂肪酸在人乳脂肪中只含有0.4%，而在牛奶脂肪中含有7.2%，另外脂肪酸中含碳元素10-14个的中链脂肪酸，在人乳脂肪中含14.1%，在牛奶脂肪中含18.1%，这些中、短链脂肪酸容易被人体消化吸收。同时乳脂肪酸的溶点低，乳脂肪本身就是很好的乳化状态，所以乳脂肪是消化吸收很好的优质脂肪。

以上说明可以做但是不好做，为什么不直接买奶油呢






回答于 2019-09-11 08:43:50

不能，奶粉与奶油虽然说是同一个物品出来的不同形态，但是要用奶粉做成奶油不太可能。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以的哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能

回答于 2019-09-11 08:43:50

普通全脂牛奶脂质含量大约3.0% ，但是做蛋糕用的奶油需要脂质含量在35%左右的牛奶才能打发的，所以普通牛奶无法打发成奶油。一般的大型超市沃尔玛，麦德龙都有卖液体淡奶油的。蛋糕店里的奶油大多估计是植物性奶油，自己在家做蛋糕的话，健康程度和口感方面动物性奶油比植物性奶油要好的多。