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千层蛋糕怎么做？
奶油,面糊,千层千层蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
其实做芒果千层最重要的就是那班戟皮，打奶油切芒果都是非常简单的。而那一层一层的班戟皮就是灵魂所在，如何做到班戟皮Q弹嫩滑，不糊不焦，口感清新而且非常的薄。那可就要按照我说的来做了。
【主要食材】
皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g；
馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果；
【操作与过程】
第一步，取一个干净无油无水的碗，向其中打入四个鸡蛋打散，加入白糖，牛奶，水，搅拌均匀，将面粉用面粉筛筛细。再次搅拌均匀，变成面糊。可以做无油的也可以加入一点食用油或者黄油。将面糊再次过过滤网，过滤两遍，这样做出来的面糊更加的细腻，煎制的时候表面也更加平滑。将材料静置半小时左右，让所有材料均匀混合在一起。
第二步，用油刷在锅底均匀刷上一层薄薄的油，开中小火，等到油微微变热，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄。等到一面凝固就立即翻面，否则可能会焦。两面凝固以后立即关火，取出放一边，分开放凉，不要叠在一起，这样会粘起来。
第三步，将奶油和白砂糖混合在一起，用打蛋器打发至提出会留下纹路的状态，加入芒果榨成的芒果蓉增加风味。在将芒果切成一粒一粒的小丁搅拌在一起。
第四步，一层饼皮上抹上一层芒果和奶油，再叠上一层饼皮，如此堆起来做到适宜的厚度，最上面是一层饼皮。如果担心皮会破，可以用两层叠起来。最后将它修饰成一个圆形。在边上也可以涂上一些奶油，在顶部装饰上一些芒果。最后放入冰箱冷藏两个小时，进行固定形状，拿出来就可以吃了。
想不到吧，方法居然如此的简单易学，而且原料非常便宜，不会像蛋糕店买了一小块，就需要好几十，自己做也更加健康。如果将芒果换成其他的水果，也可以做出非常好的效果。简单易学，零失败，新手都会的教程，赶快动手做起来吧。
小贴士：
1..我们这个版本是无油的，不需要放黄油一样可以做好！
2..芒果尽量切小一些，这样容易铺平。
3..在制作其他口味的千层时，不要用汁水较多的，这样容易烂。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
千层蛋糕 Mille Crepe
班戟皮材料：
全蛋3个
糖35g
盐一小撮
低粉120g
牛奶375g
黄油20g
工艺：
1.全蛋和糖搅拌均匀
2.放入盐和融化的黄油搅拌均匀
3.加入牛奶和过筛的低粉搅成面糊，再把面糊过筛两次，盖上保鲜膜，静置冷藏一小时4.平底锅薄涂一层植物油，把锅烧热，用勺子舀一勺面糊，最小火烙饼皮，饼皮表面起小泡之后用铲子轻轻铲起四周翻面烙一小会就熟了
5.烙好的饼皮晾凉备用，可用7寸慕斯圈压出形状规则的圆形冰皮，更美观
奶油涂层材料：
淡奶油350g
糖35g
盐1g
工艺：
1.淡奶油加糖打至表面出现清晰纹路（六分发）
2.先在盘底涂一些淡奶油，再按一层饼皮一层奶油的顺序摞起来（注意对齐），如果想加水果（草莓，芒果，榴莲，奇异果等），按三层饼皮一层水果的顺序摆放
3.最后冷藏2小时定型，表面洒糖粉装饰
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