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千层蛋糕怎么做？
奶油,面糊,千层千层蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层蛋糕的用料
蛋饼材料 如下鸡蛋 4个黄油 30克牛奶 260克水 30克细砂糖 30克低筋面粉 90克奶油馅 如下稀奶油 500克马斯卡彭奶酪 50克（没有可以不放）盐 3克白醋 2滴白糖 50克
步骤 1
鸡蛋打入碗中，放入30克细砂糖，搅匀
步骤 2
黄油隔水融化，倒入蛋液中搅匀，再加入牛奶搅匀。
步骤3
筛入低筋面粉搅匀，过滤2到3遍，静置半小时
步骤4
平底锅加热，旁边放一个湿毛巾，每煎好一张把平底锅放湿毛巾上，取下烙好的饼。
步骤 5
锅微加热，倒入一勺面糊
步骤6
电饭锅的勺，差不多这么多，平底锅底是18cm的
步骤7
饼表面起泡，就熟了，烙下一张。一张张全都烙好。
步骤8
稀奶油放入糖，盐，一两滴醋，打发。
步骤9
打发到纹路明显就可以了。
步骤10
一层一层涂抹均匀。密封放入冰鲜冷藏1夜。
步骤 11
第二天拿出来，切开。
步骤12成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点
1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖，2 蛋清打到发生泡沫，3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合
5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口
7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。
重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚
注意啦
这个是我在新疆欧米奇学校学习的，有什么不懂了，在和我联系哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们在做千层的时候呢一定要注意我们千层的面糊一定要过筛，这样才可以得到细腻的面糊，在烙至饼皮的时候一定不要太厚，这样会影响口感的！这个千层蛋糕主要是饼皮的口感！
回答于 2019-09-11 08:43:50
学习正宗口味的做法，要到专门的学校里面去学习哦；
食材
鸡蛋 3，牛奶 260，淡奶油 20，黄油 25，炼乳 20，低筋面粉 125，细砂糖 25g
盐 1，芒果 1000，淡奶油 350糖 20g，炼乳 10g
方法/步骤
准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料
常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
加入融化成液态的黄油和炼乳
加入过筛的低粉
所有材料搅拌均匀
关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡。
过滤好的面糊，非常细腻
准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。
用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用
每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏二小时以上
芒果洗干净切丁，尽量大小一致
打350g淡奶油，里面放了20克糖，十克炼乳,可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
第三层是先涂抹奶油，然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边，中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起
按照二层奶油一层芒果的摆放，一层层加高，比较平整吧
共用了13层皮，芒果喜欢多就多放点，，看看我的饼皮多平整，哈哈，貌美吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
简易版的材料A:过筛面粉，蛋黄(×4)，牛奶 材料B:奶油奶酪240克，淡奶油，细白糖，柠檬汁3茶匙 做法 1、把材料A混合，再一勺一勺地倒入不沾底平底锅煎至金黄(好像煎可丽饼那样) 2、准备好材料B。 3、先把奶油奶酪加上细白糖打发。 4、然后加入淡奶油和柠檬汁继续打发。 5、先取一块饼皮做底，之后涂上打发好的奶油奶酪，就这样一层层的叠，一层层的涂(一层饼皮，一层奶酪) 6、最后切成自己喜欢的大小即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
90后重庆妹子很高兴为你解答
芒果千层蛋糕自己做，不用黄油，只用平底锅，第一次做零失败
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