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炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃？

带鱼,面糊,做法炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸带鱼沾面糊好吃还是不沾好吃，很高兴回答回答您的问题，炸带鱼沾面糊好吃的，沾面糊外酥里嫩

我分享一下我的家庭做法炸带鱼沾面糊的做法

食材：带鱼，鸡蛋，面粉，鲜柠檬，料酒，葱，姜，盐，五香粉，盐，鸡精

做法步骤一：新鲜带鱼洗净切段，放在盆中加入姜，葱，柠檬片，盐，五香粉，料酒，鸡精，腌制20分钟入味

步骤二：鸡蛋打成鸡蛋液，加入适量面粉，加入适量清水，搅拌成糊状备用

步骤三：把腌好的带鱼沾上面糊

步骤四：起锅烧油待油温六成热放入放入沾上面粉的带鱼，炸的过程中要不断的翻动，炸至两面金黄色捞出控油，装盘

油炸带鱼做法简单，外酥里嫩

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我平时做炸带鱼时，就喜欢沾点面糊，这样炸出的带鱼外酥里嫩，而且特别的鲜美。所以我认为炸带鱼时放点面糊还是挺好的，并且还不沾锅。

带鱼肉质软嫩，如果不沾面糊直接炸制，带鱼容易被炸焦。

带鱼本身肉质很软，我们在做炸带鱼的时候，如果把带鱼直接放入有种炸制，带鱼很容易别炸焦，那么带鱼吃起来的口感就会酥脆，也就没有嫩嫩的感觉了。但在炸带鱼的时候，在带鱼表面放点面粉，这样可以起到保护带鱼的作用，而且面糊经过炸制之后，自然的形成了一个硬壳，吃起来比较酥脆，带鱼肉也非常软嫩，口感特别好。

可能对于生活在沿海地区的人们来说，用这种方法制作带鱼有点不靠谱了，不过对于我们内地人来说，平时很少能吃到鲜活的带鱼，买的带鱼基本都是冰冻的，带鱼经过冰冻以后，它的肉质已经很软了，也失去了原本的新鲜口感，所以我们只能把它做成口味重点的菜肴，这样才能掩盖带鱼的腥味，虽然用油炸带鱼会损失带鱼的鲜美口感，但这也是没有办法的事，也算是无奈之举了。

一菜百味，各有不同吧，总之我还是喜欢吃用面糊包裹后炸制的带鱼，这样做的带鱼还是口感不错的。

——最后总结:关于炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸带鱼裹上糊好炸，会外酥里嫩！

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成长的段，然后用姜末、花椒粉、料酒，盐腌制一下，粘面粉挂浆，裹鸡蛋液

2.锅中放花生油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，喜欢椒盐可以洒些，就可食用，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人！

不裹糊炸的容易糊，口感偏硬！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

炸刀鱼不能单纯的用沾面糊和不沾面糊去比较那个好吃、因为不是一个做法，挂糊的叫干炸刀鱼，不挂糊的叫清炸刀鱼。

另外有一点你说错了，炸刀鱼不是红烧之类的做法的话一般而言沾的也不是面糊，是淀粉。

首先沾淀粉的是叫做干炸刀鱼

做法是刀鱼洗净改段后喂底口。拍干淀粉在鱼表面直至刀鱼段不能沾上更多淀粉为止，然后入七成油温的油锅中高火炸至表面金黄，然后捞出复炸一次使表面更加酥脆。这种做法的特点是吃起来口感外酥里嫩，味道咸香鲜味浓郁。和不挂糊的做法比鱼腥味略重一点。

然后你所说的不沾面糊的叫做清炸刀鱼

这种做法和上面所提到的几乎一样，区别就是减去了拍淀粉挂糊的这一步。这种做法的特点是刀鱼外面没有保护层直接和热油接触，导致鱼肉干硬鱼骨酥脆可直接食用，味道相比干炸刀鱼干香味更浓郁口味微咸，鱼腥味因为高油温的原因相比干炸刀鱼更小。




你好，我是头条和西瓜视频的美食达人厨房小笔记，二十年厨房工作经验，专注美食家常菜视频制作教程。很高兴为您回答这个问题。关注厨房笔记哥，从此做菜没坎坷！

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃？我来分享一点我自己的看法。

带鱼身上有一层磷脂，不太好挂糊，所以个人认为还是不挂糊好些，直接沾一些干粉炸，这样吃起来更加酥脆，口感更好！挂糊反倒炸制之后容易出现脱糊、分层等，鱼肉也比较软，这些都会影响口感。

本着节约的态度，个人觉着做带鱼时最好对带鱼进行煎制，而非炸制。下面分享一下个人干煎带鱼的做法，希望对你有所帮助！

1、将带鱼去除内脏后，清洗干净，切成略长的段儿。

2、放入盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制15分钟。

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