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千层蛋糕怎么做？
奶油,面糊,千层千层蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
黄油涂抹的不彻底，导致面皮取下有难度，会粘粘。
黄油涂的过多，导致面皮太油，影响口感的清爽。
取用面糊时，不注意搅拌，面糊大量沉淀物，导致面皮质量不统一。
物料没有定量，一张饼皮用几克面糊，每层奶馅又是多少用量？
饼皮制作没有问题，但没有用保鲜膜贴紧分隔，导致失水变硬或者破损。
……
千层蛋糕制作完毕后，需冷藏一定时间才能分切，最好3-4小时以上，这样奶馅才能稳定，否则分切时会塌陷。但也不能冷冻哦。视频中的抹茶千层就是因为拍摄安排紧，着急了，冷藏的时间不够，因此分切后效果并不完美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配方：鸡蛋6个
黄油20克
牛奶500克
低筋粉100克
糖粉50克
玉米粉60克
制作方法：1，黄油融化凉凉备用
2，所有液体包括黄油混合均匀再加入所有粉类混合均匀即可
3，过筛，静止一夜
4，用不粘锅摊成薄薄的饼，摊之前搅拌一下
5，夹淡奶油一定夹淡奶油不然不好吃。水果选自己喜欢的就好了
6，抹好后冷冻一下再切会更漂亮
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅匀。
加入牛奶、黄油、糖粉和过筛低筋面粉。
一直搅拌至液化状态。
开火加热，倒入锅内，并转动平底锅，直到面皮看透手指。
用保鲜膜隔离面皮。
按照两层面皮、一层奶油、一层香蕉片的顺序叠起来。
从中间切开就是好吃的千层蛋糕了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层蛋糕，是一道西式甜点，起源于巴黎歌剧院旁的一家老店cafe de la paix，店里以千层蛋糕为招牌式甜品为食客供应，虽然价值不菲，但是由于其细腻的质感和满是精致感的外形，深得法国人的追捧！
而抹茶千层，在原味千层的基础上融入了抹茶的清香和草莓的香甜，两种味道结合出清甜的味道，薄薄的千层皮口感Q弹，是圣诞甜品的最佳之选！ 起做法也非常简单，不用烤箱，只要一个不沾的平底锅就能完成，就算是烘焙新手也能做出高颜值的抹茶千层！
材料
下面就随小编一起制作美味的抹茶千层吧！千层皮材料：黄油20g，抹茶粉5g，鸡蛋4g，白砂糖30g，盐2g，低筋面粉98g，玉米淀粉25g，牛奶410g。（按材料的先后顺序排列）
夹心材料：甜草莓半斤，淡奶油400g，砂糖40g。抹茶千层好吃的关键是抹茶，小编用的是宇治抹茶，做甜品的抹茶，千万不要以次充好，图片上的这个千层是翠绿色的，非常有食欲，抹茶用不好的话，做出来的千层就会很苦，且颜色看上去很丑很“掉档次”。
做法：1.黄油放入碗中，隔热水融化成液体备用；抹茶粉加少量水稀释成液体备用。
2.碗中磕入4个鸡蛋，加入白砂糖和盐，用打蛋器混合均匀后，筛入玉米淀粉和低筋面粉，用打蛋器划“z”字，混合均匀。这一步面糊会比较稠，多混合一会，到没有干粉颗粒时就完成啦！
3.碗中倒入融化好的黄油，搅拌匀后加入牛奶继续搅拌均匀。
4.取一部分面糊混合抹茶液拌匀，再将所有面糊混合。这样做是为了让抹茶更好地融入面糊中。将面糊过滤3遍，使其更加细腻，摊出来的千层才能更有流动性，最终皮才会更薄。过滤好后冰箱冷藏半小时。
5.平底不粘锅小火烧热，取出冷藏后的面糊，先搅拌一下，再盛出一大汤勺倒入锅中，倒入后立即转动不粘锅，使其流动成圆形。待面皮表面鼓包时，就借助硅胶铲撕下来就行，然后将所有的面糊继续摊好晾凉备用。
（这一步很重要，摊千层皮不能火大，只要能凝固住，能撕下来就行，蛋糕Q弹就靠这一步啦~对家里的不粘锅如果没信心的话，可以在用之前表面刷层油！）
6.摊好皮后，开始做夹心的材料啦！甜草莓切丁，淡奶油加砂糖打到9分发。草莓我用的久久草莓，当地超市买的比较酸，我直接摘的头一茬草莓，特别甜。（记得选几个好看的草莓留下来待会装饰表面哦~!）
7.铺一层皮，抹一层奶油，每隔3层铺一层草莓，直至铺完全部皮。重点又来啦！抹奶油的时候不要抹到边上，用碗或者平的东西压一下，就会特别平整！就不会像“小山”一样凸起。
8.冷藏1小时！这一步不能忽略，千层蛋糕经过冷藏后，奶油和皮能更好的粘在一起形成整体，切出来的形状也特别好看。
9.最后在表面筛上抹茶粉，挤点奶油，摆上草莓就做好啦！（外带的话，抹茶粉头出门再筛，过早筛的话，抹茶分粉会吸潮，每颗草莓再用牙签插进去固定一下。）
做好后，是不是非常漂亮，快给它美美的拍一张照片吧！做好的抹茶千层，软糯Q弹、浓郁香甜，十分好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
芒果千层蛋糕的做法
用料：鸡蛋2个、糖40g、牛奶240ml、低筋面粉90g、黄油15g、淡奶油400ml、打发用的白糖50g、芒果适量。
步骤1：鸡蛋充分打散，加牛奶和糖搅拌均匀至糖融化。
步骤2：黄油隔水融化或者微波炉融化。
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