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粳米和大米有什么区别？
粳米,大米,籼米粳米和大米有什么区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
温馨提示：很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米和粳米都是米，但粳米色泽透亮，蒸米饭有筋道纯香有油性，大米是最普通的米，色泽浅淡，蒸米粉不筋道没有油性和糯性。也没有粳米香味浓厚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粳米就是大米的一种呀！
大米分粳米、籼米、糯米三种，粳米颜色透明形状比较圆一些，煮饭粘性油性都挺大的，籼米形状相对细长一些，煮饭粘性小出饭率高，糯米形状细长颜色蜡白，粘性特别大，用来做年糕、粽子等粘性小吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米位居“五谷之首”，是我国老百姓餐桌上的主食之一，大米，又称“稻米”，由稻子的子实脱壳而成。我国人民食用大米已经有数千年的历史，它是我国老百姓餐桌上的主食之一，位居“五谷之首”。而且世界上有一半人口都以大米为主食。
大米分为籼米、粳米、糯米（也有人称之为黏米或黏大米）几种。
而我们平常所说的“大米”多是指“粳米”，用于煮饭和做粥的也多为粳米，糯米和籼米也有使用，但多为配伍使用。
中医认为，大米味甘，性平，归脾、胃二经，具有和胃气、补脾虚、和五脏、通血脉、益精强志、止烦、止渴、止泻等功效。唐代医学家孙思邈在《千金方·食治》中说大米可“平胃气，长肌肉”。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米，粳米产量远较籼米为低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粳米是大米的一种，大米按照品种分为三大类：糯米、粳米和籼米。三种大米的主要区别是直链淀粉的含量有差异，直链淀粉含量越低、大米越粘糯，其中糯米的直链淀粉含量基本在5%左右、粳米的直链淀粉含量基本在15%-20%之间、籼米的直链淀粉含量基本在25%-30%左右。
粳米的主要产区是东北，东北大米占了全国粳米的85%左右，粳米基本都是一年一季，这也是为什么东北大米好吃闻名的主要原因，口感粘糯Q弹、蒸煮过程香气弥漫，无论是五常大米，还是泰来、庆安、舒兰等地的大米基本都是粳米，粳米在形状上比糯米修长、比粳米圆润，当然除了东北以外南方也有些地区产粳米，比如江苏的苏垦集团出的南粳46号就是非常知名的粳米、而且在和日本越光米的PK中胜出，价格比东北大米便宜不少、口感稍微差点但是也不错、尤其是米油好看。对了日本基本都是粳米，而且日本各大电饭煲都适合煮粳米，所以从日本背锅回来的同学注意了，加入你是南方人而且主要买的米不是粳米的话不需要买日本电饭煲的。
籼米的主要产区是华南，比如湖南湖北、广东广西，著名的丝苗米就是籼米的典型代表，绝大多数籼米都是一年两季，进口的越南和泰国米基本也是籼米，籼米的特点是相对较硬，之所以在南方好卖，除了价格相对于东北米便宜以外（毕竟从东北运到南方的物流成本不便宜）更重要的就是因为南方吃饭多汁多汤，汤汁泡饭是习惯，因此较硬的籼米比较适合、反正泡了之后也都是汤汁的味道而且不那么软烂，但是如果纯粹为了大米的口感的话，籼米相对于粳米还是略逊一些。
糯米就不细说了，一般不当做日常主食，因为糯米最软糯，所以用来做米制小吃糕点比较多，比如粽子、糍粑等都是用糯米。
举例说明更形象：粳米和大米是子与父的关系，大米是上一层的老爸，粳米是下一层的儿子，粳米还有俩兄弟，一个叫糯米、一个叫籼米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里叫“旱稻子”，也叫“粳子”，比大米好吃，因产量太低，现在已经基本没人种了，都改种水稻了。
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