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怎么样做美味的鸡蛋羹？
鸡蛋,保鲜膜,葱花怎么样做美味的鸡蛋羹？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么样做美味的鸡蛋羹？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，大家好，我是寇淑萍，很高兴回答你的问题！怎样做美味的鸡蛋羹？
下面请看视频 ：[作揖]
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋羹，小时候妈妈常做给我们吃，鸡蛋羹拌饭我很喜欢，妈妈的做法很简单，打两个鸡蛋在农村老式荷叶碗里，待铁锅里米饭快好的时候，扔进去就好了。
刚做好的鸡蛋羹香味四溢，吃到嘴里鲜爽嫩滑，美味至极，如何才能做好美味的鸡蛋羹？
材料准备:
鲜草鸡蛋两枚（约100g），小葱一颗，麻油少许，盐巴2g，鲜抽2ml
1.将两只鸡蛋打入碗中，用某多打蛋器打散蛋液，去除蛋液在打蛋器上的膜。
2.蛋液中加入温水200g（蛋:水=1:2），加入盐，继续用打蛋器打均匀，用细密过滤网过滤蛋液。
3.将碗口裹上保鲜袋或者锡纸，水烧开下锅蒸蛋，中小火蒸8分钟左右即可。
4.出锅撒上葱花，淋上麻油鲜鲜抽。
总结
①加水一定要加温水，加冷水盐、蛋液容易沉淀，加开水破坏成分。
②过滤蛋液，防止小气泡存在。
③碗口盖保鲜膜是为了水开液化成水滴，滴到鸡蛋羹上，影响美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
取新鲜鸡蛋两个，准备好的凉开水适量，将鸡蛋打入蒸碗中，加适量凉开水，用筷子顺一个方向绞拌，使鸡蛋与水充分溶合，放入适量盐，猪油少许，去除浮沫，上蒸锅蒸十二分钟，取出后滴上点生抽即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的好处说不尽，随处可买，价格便宜，营养丰富，功能百变，滋味美妙，还有很多功能，可使材料变稠，使料理丰富，让面粉发酵，增味又增色，可做主菜的配菜，埋在底下当支撑，也可做主菜。那就由老男孩小石回答今天的主题：怎么样做美味的鸡蛋羹？
鸡蛋羹是否做得美味，就看你是否蒸好，除了适量的水之外，主要取决于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，时间也不能过长。气温对于能不能搅拌好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅拌的时间应在5分钟，蒸好后有肉眼看不到的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
搅拌蛋液不要在最初放入油盐，这样容易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；在搅拌均匀蛋液后加入油盐，搅几下后即入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软，加上少许生抽，葱花，好吃美味的鸡蛋羹完成了。
希望这种做法能够帮助你
喜欢的朋友可以关注我，每天晚上都有更新，学做美食就从这一刻开始。谢谢你的阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢饮食
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴与你一起分享我蒸鸡蛋羹的心得。
记得我小时候，每次嘴馋了就跟妈妈说我肚子难受，几次以后妈妈就对我的这个小伎俩心知肚明。她还故意逗我，问我想吃什么，我就会脱口而出：鸡蛋羹！等到揭开锅盖，带着淡淡葱香味的鸡蛋羹摆到我面前，馋的口水都要流出来了。那种软糯Q弹的口感，清新鲜香的味道至今难忘……
等我有了孩子以后，我也会为他做这道传统美食，并且跟他讲述我小时候的那些趣事，他也听得津津有味，感觉那情景就像是一种亲情的轮回。
其实蒸好鸡蛋羹也很简单，只要掌握了几个要点，你也能做出滑嫩可口的鸡蛋羹，下面我就把制作要点分享给你：首先要把鸡蛋液打散，然后按1:1的比例加入温开水再次充分搅打均匀，加入一小勺盐，继续搅打，撇干净泡沫，撒入一些葱花，用保鲜膜把碗包严实，上面用牙签扎一些小孔。开水上锅蒸十分钟就好了，时间长了营养就会流失，而且颜色也会由淡黄色变成青色！按这个方法蒸出的蛋羹才会滑嫩可口，而且细腻没有气泡，特别Q弹。出锅后淋入一点蒸鱼豉油，或者还可以铺上两勺炒好的肉沫酱，一碗美味又易消化的鸡蛋羹就做好了，特别适合老人，小孩，或者没胃口的病号吃，清淡又开胃，还营养丰富，关键是做法简单，一学就会。
赶快为你的家人做一碗爱心鸡蛋羹吧！再配上一碟自制小咸菜，一块小点心，那感觉，别提有多美了！
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