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腌制咸鸡蛋为啥太咸不出油是不是方法不对？
鸡蛋,白酒,鸭蛋腌制咸鸡蛋为啥太咸不出油是不是方法不对？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
腌制咸鸡蛋为啥太咸不出油是不是方法不对？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
按照我的方法腌制咸鸡蛋，想不出油都难，保你腌制咸鸡蛋不太咸又出油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放高度白酒，就会出油了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是阿巍，今天来分享一下怎么腌制咸鸡蛋，平时 吃的一般都是咸鸭蛋，没有鸭蛋鸡蛋也可以，也可以像鸭蛋一样喷香冒油，我们腌制的鸡蛋最好是土鸡蛋不是肉鸡蛋，口感会差很多，把鸡蛋表面清洗干净后控干水分，控干水分后把鸡蛋泡进度数少微高一点的白酒中十几分钟，咸鸡蛋有没有油这一不非常的重要，因为鸡蛋的蛋清蛋白质的含量非常丰富，白酒能加速蛋白质的快速凝固使蛋黄中的油被挤出来，如果少了这步腌好的鸡蛋油就会少很多。用酒泡完后直接把鸡蛋放进用盐溶解后的盐水中浸泡，把容器封闭好不透气，这样过十几天几天可以吃了，喜欢咸的可以放久一点，也可以把泡完酒的鸡蛋直接裹上咸然后用保险膜一个一个的包好放进冷藏柜了也可以，这样腌好的鸡蛋就会油花四溢，咸香可口了，我个人喜欢吃放在盐水里泡的，感觉更入味，小伙伴们学会了吗？回去照做吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋脂肪含量比较低，而且现在市场上的鸡蛋都不是散养鸡蛋，营养成分也不及散养鸡蛋丰富。建议可以使用鸭蛋和红土腌制15天左右就可以得到红心的流油咸鸭蛋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭蛋才出油
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，分享一下我妈这几天腌鸭蛋的方法，不咸还流油，希望对你有用。
1. 将鸭蛋洗净，晾干表面水分。
2. 准备食用盐一小碗，保鲜膜一卷，高度白酒半碗。
3. 将晾干表面水分的鸭蛋先放入白酒碗里滚一圈，然后放入食盐中滚一圈，最后用保鲜膜包严。
4. 把包好的鸭蛋放入坛中，坛口用保鲜膜扎紧(不放心可以用绳固定一下)。把坛子放太阳处放两天之后移到背光处。夏天放置二十来天就可以了，中间可以拿出来尝尝的[呲牙][呲牙][呲牙]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制鸡蛋或者鸭蛋其实蛋黄出油不难，下面由我来介绍一下怎么做鸡蛋就可以出油，方法一共两种，都是大同小异。废话不说上干货。
方法一：
备料：
1.鸡蛋
2.白酒（高度白酒50度以上就可以）
3.食盐
做法步骤：
1.鸡蛋先洗干净外壳（不然腌制出来后有味道）
2.把鸡蛋放入装白酒的小碗里浸泡一下（找个小碗两个到三个一组的泡不浪费白酒，每次泡1分钟足够啦）
3.泡好的鸡蛋速度拿去装食盐的碗里把鸡蛋裹上一层食盐。
4. 裹好食盐的鸡蛋直接用保鲜膜或者塑料袋包裹密封。（放在没有阳光直射的地方就好）
5.20天到30天可以使用。（主要时间看当地的气温，气温高时间短，气温低那就时间长）
方法二：
备料：
1.鸡蛋2斤
2.1斤盐
3.白酒2两
4.小土罐1个
做法步骤：
1.小土罐一定要洗干净，不然会有异味。
2.普通自来水烧开放入盐，等自然冷却，盐要全部溶解。（不能偷懒用生水，容易有异味）
3.把鸡蛋放入小土罐中，加入盐水，需要全部淹没哦。
4.全部白酒倒进去，加盖。（注意一定要密封好）20天到30天可以使用。（时间长短看当地的天气。）
以上就是我说的两种鸡蛋出油方法啦！
那现在就科普一下小知识。所有的方法都要加入白酒的原因是因为白酒可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固，从而使蛋黄的油挤出来。
如何你在制作的时候有什么疑问，请关注我@阿帅李 ，我会一一为你解答。
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